Química Inorgánica. La química como ciencia básica y su relación con las ciencias de la salud

Universidad Abierta y a Distancia de México

División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

Licenciatura en Nutrición Aplicada

Química

Unidad 1. Química Inorgánica. La química como ciencia básica y su relación con las ciencias de la salud.

Actividad 3. Evidencias de aprendizaje “La Química y la nutrición”

Docente:  ZENYESE NÁJERA GARCÍA

Fernando Aguirre Martínez

Matricula: ES202101657

Escorbuto

• Definición

El escorbuto es una avitaminosis (deficiencia de vitamina) en este caso de Vitamina C en la dieta diaria. Esto es causado ya que el ser humano no ingiere suficientes frutas y verduras (que aportan antioxidantes esenciales).

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en su Capítulo 19 del artículo “NUTRICIÓN HUMANA EN EL MUNDO EN DESARROLLO” menciona que la vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente esencial y necesario para la formación y mantenimiento saludable del material intercelular que es como un cemento que une células y tejidos.

En el escorbuto, las paredes de los vasos sanguíneos muy pequeños, los capilares, carecen de solidez y se vuelven frágiles, sangran y sufren hemorragias en diversos sitios. La carencia moderada de vitamina C puede incidir en una cicatrización pobre de las heridas.

La Vitamina C aumenta la absorción de hierro y por consiguiente disminuye el riesgo de aparición de Anemia.

• Elementos Químicos involucrados

La Vitamina C o acido ascórbico contiene varios elementos estructurales que contribuyen a su comportamiento químico.

Está compuesta por dos grupos alcohol y su cuerpo principal es el de una cetona cíclica, específicamente de una lactona (compuesto orgánico del tipo éster cíclico). Existe la presencia de grupos enolico unidos por un enlace covalente formando una estructura denominada enediol (reductor) cuando encontramos esta estructura de la vitamina C lo denominamos Acido L-ascórbico.

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Por consiguiente, los elementos principales involucrados son:

• Carbono. - Es un elemento químico de suma importancia ya que contribuye a la formación de un numero de elementos que es mayor a la suma de todos los elementos combinados. Participa en la formación mas numerosa de compuestos orgánicos.

• Hidrogeno. - Es el elemento mas ligero de la tabla periódica y es el primero que aparece en ella. Regularmente se encuentra en estado gaseoso y es incoloro, insípido e inodoro. Al igual que el carbono es un elemento que participa en la formación mas numerosa de compuestos orgánicos.

• Oxigeno.-. Es un elemento fundamental en el proceso de respiración y combustión de la mayoría de las células vivas, por lo que ha despertado un gran interés. Es el elemento más abundante en la corteza terrestre. Aproximadamente una quinta parte (en volumen) del aire es oxígeno.

El tipo de enlace que se produce en la formación de ácido ascórbico (Vitamina C) es un enlace covalente ya que los enlaces que se generan entre C, H, O son de este tipo.

• Alternativa de solución

Al tener deficiencia de vitamina c y presentar los síntomas del escorbuto se debe actuar de manera inmediata ya que si puede ser un problema mortal.

Se debe revisar que exista una dieta equilibrada en frutas(cítricos) y verduras ya que estas aportan las cantidades exactas del ácido ascórbico. Existen también diferentes suplementos alimenticios y medicamentos que aportan una cantidad de Vitamina C adicional a lo que frutas y verduras puedan aportar. Es de suma importancia calcular la cantidad necesaria de vitamina c para el ser humano ya que como todo puede ser dañino para la salud.

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