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Enviado por   •  17 de Octubre de 2012  •  524 Palabras (3 Páginas)  •  565 Visitas

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Aloe vera como componente

de un alimento funcional

En la actualidad la investigación

en nutrición humana esta centrada en

los componentes de los alimentos que

además de ser nutritivos favorecen y

contribuyen a mejorar el estado de

salud del ser humano. El centro de

mayor interés se ubica en la relación

entre la alimentación y las enfermedades

crónicas no transmisibles y

los efectos de la nutrición sobre las

funciones cognitivas, inmunitarias,

capacidad de trabajo y rendimiento

deportivo. Para la industria alimentaria,

esta situación representa una

oportunidad de abrir nuevas líneas de

productos, con importante valor agregado

y de gran aceptación por parte

de los consumidores.

La investigación científica que

se ha llevado a cabo en las últimas

décadas ha demostrado el papel que

juegan ciertos componentes químicos-

nutricionales en la prevención y

tratamiento de muchas enfermedades.

Esta situación ha provocado un cambio

del simple concepto de alimento como

fuente de nutrientes a uno más integral

que traduce la potencialidad que los

alimentos pueden tener, no sólo de

nutrir sino también de prevenir y curar

enfermedades. Aquí entran a jugar un

rol importante, en la nueva focalización

de la industria alimentaria, los

denominados alimentos funcionales,

los cuales según la Academia Nacional

de Ciencias (EEUU) ha definido como:

«Alimentos modificados, o que tengan

un ingrediente que demuestre una

acción que incremente el bienestar

del individuo o disminuya los riesgos

de enfermedades, más allá de la

función tradicional de los nutrientes

que contiene». Para la Comunidad

Europea, se define alimento funcional

como: «Alimento que contiene un

componente nutriente o no nutriente

que posea un efecto selectivo sobre

una o varias funciones del organismo,

cuyos efectos positivos justifican que

pueda reivindicarse que es funcional

(fisiológico) o incluso saludable».

En general, todos los alimentos

funcionales son apreciados al ser

considerados como promotores de

la salud. Asimismo, los alimentos

funcionales se distinguen por ser un

aporte a la salud en cuanto contienen

sustancias químicas que contribuyen a

prevenir ciertas enfermedades crónicas

no

...

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