Reacciones de aminoácidos y proteínas. Resultados
Enviado por Pablo Macias Avalos • 21 de Septiembre de 2015 • Informes • 463 Palabras (2 Páginas) • 105 Visitas
Reacciones de aminoácidos y proteínas
Eduardo Pérez Valdez
Pablo Oswaldo Salazar Cortes
2OM1 Sección 2
Introducción
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de los seres vivos. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. Los aminoácidos so n las unidades elementales constitutivas de las proteínas, se caracterizan por tener un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2). Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico que se establece entre el grupo carboxilo de aminoácido y el grupo amino del siguiente dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.
Objetivo
Identificar la presencia de aminoácidos con grupos R específicos que constituyen a una proteína a través de reacciones coloridas.
Resultados
Tabla 1. Reacciones de identificación de aminoácidos
Reacción para grupos -SH | ||
Soluciones | Resultado | Interpretación |
Gelatina | Negativo | La reacción determina la presencia de grupos sulfhidrilos y fue positiva en albumina y cisteína con la formación de un precipitado gris |
Albúmina | Positivo | |
Fenilalanina | Negativo | |
Cisteína | Positivo | |
Agua | Negativo | |
Reacción de la Ninhidrina | ||
Soluciones | Resultado | Interpretación |
Gelatina | Positivo | La reacción determina la presencia de grupos amino libres y fue positiva en gelatina, albumina, tirosina y fenilalanina con la aparición de un color azul/violeta |
Albúmina | Positivo | |
Tirosina | Positivo | |
Fenilalanina | Positivo | |
Agua | Negativo | |
Reacción de Millón | ||
Soluciones | Resultado | Interpretación |
Gelatina | Positivo | La reacción determino la presencia de grupos fenol y fue positiva en gelatina, albumina, tirosina y fenilalanina con la aparición de un compuesto color rojo |
Albúmina | Positivo | |
Tirosina | Positivo | |
Fenilalanina | Negativo | |
Agua | Negativo | |
Reacción de biuret | ||
Soluciones | Resultado | Interpretación |
Gelatina | Positivo | La reacción determina la presencia de péptidos de más de 3 aminoácidos o proteínas y fue positiva en gelatina, albumina y tirosina con la formación de un color violeta |
Albúmina | Positivo | |
Aspartame | Negativo | |
Fenilalanina | Negativo | |
Agua | Negativo |
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