Reporte De La Titulacion De Un Vinadre

INFORME DE ANÁLISIS

CLIENTE:

SOLICITANTE:

ORIGEN DE MUESTRA N/A

FECHA DE MUESTREO N/A HORA 12:00

COLECTADA POR N/A CANTIDAD N/A

FECHA DE RECEPCIÓN N/A REGISTRO N/A

RESULTADOS

DENOMINACIÓN DETERMINACIÓN TÉCNICA FECHA RESULTADO

CH3COOH Normalidad Valoración (Análisis Volumétrico) 28/04/14 0.11638N

CH3COOH % de error N/A 28/04/14 .15442%

OBSERVACIONES

El vinagre está en función de 4% de ácido acético usando 3 mL de éste y añadiendo 15mL de agua destilada.

La solución empleada de NaOH está valorada en 1.104N.

NORMAS TOMADAS EN CUENTA

NMX-F-122-1968. ALIMENTOS PARA USO HUMANO. CALIDAD PARA VINAGRE ENVASADO PARA CONSUMO PÚBLICO.

La composición del Vinagre depende de la materia prima que se emplea en la fermentación, de las condiciones de elaboración, añejamiento y almacenaje, y además deberá ajustarse al Código Sanitario Vigente y sus Reglamentos.

CLASIFICACIÓN

Esta Norma establece dos grados de calidad:

Grado "A" o Vinagre de jugo de frutas, vinos, cereales, etc.

Grado "B" o Vinagre de alcohol etílico potable desnaturalizado con vinagre.

En sus dos grados de calidad, el vinagre presentará las siguientes especificaciones:

NMX-F-102-S-1978. DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TITULABLE EN PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

La presente Norma establece el método para determinar la acidez titulable en los productos elaborados a partir de frutas y hortalizas.

REACTIVOS Y MATERIALES

Reactivos :

Los reactivos que a continuación se indican, deben ser grado analítico. Cuando se mencione agua debe entenderse agua destilada.

Soluciones tampón de pH conocido.

Solución 0.1N de hidróxido de sodio.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PREENVASADOS-INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional o extranjera, así como determinar las características de dicha información.

DIAGRAMA DE FLUJO

Titulación del vinagre

MEMORIA DE CÁLCULO

Solución ya valorada

NaOH al .1044 N

TABLA DE VALORACIONES

No. De solución Solución de NaOH Empleada (mL) Solución con vinagre empleada (mL)

1 20.2 18

2 20.1 18

3 19.9 18

Calculo de la normalidad de la solución de vinagre según la fórmula

N ácido * V ácido = N base *V base

CÁLCULO DE LA NORMALIDAD DE LA SOLUCIÓN

Primera valoración

N ácido = (((.1044 N de NaOH)(20.2 mL de NaOH))/(18 mL de solucion de vinagre ))) = .11716 N de CH3COOH

Segunda valoración

N ácido = (((.1044 N de NaOH)(20.1 mL de NaOH))/(18 mL de solucion de vinagre ))) = .11658 N de CH3COOH

Tercera valoración

N ácido = (((.1044 N de NaOH)(19.9 mL de NaOH))/(18 mL de solucion de vinagre ))) = .11542 N de CH3COOH

Normalidad

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