Residuos de alimentos

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES E INGENIERÍA

PRINCIPIOS DE INGENIERÍA

ESTUDIANTES:
ANDERSON RODRIGUEZ CASTAÑEDA

ERIKA TOLEDO AGUILERA

DANIEL CASTIBLANCO

JOSE LUIS PINTO

PROFESOR

ORJUELA ENDO LUIS EDUARDO

Febrero 2016

TABLA DE CONTENIDO

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2. MARCO TEÓRICO
3. NORMATIVIDAD
4. PATENTES
5.  EVALUACIÓN COMERCIAL

1.  PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad podemos observar que los residuos de alimentos no son provocados únicamente por los establecimientos alimenticios sino también por las residencias. En los establecimientos de alimentos se puede observar que los administradores o dueños de estos no encuentran más solución que botar estos residuos de alimentos esperando que algún animal lo consuma sin saber exactamente qué es lo que se está suministrando al individuo(es necesario tener en cuenta que por normas de sanidad los restaurantes no pueden almacenar estos residuos, pero esto no implica que no puedan tener un mejor control de estos), o tan solo llevarlos a la caneca con los demás residuos generados , la situación que ocurre en las residencias es similar, aunque en las residencias se producen más residuos de alimentos no preparados, es decir alimentos como verduras, frutas, granos hortalizas y hasta carnes que han sido comprados por la familia y por causas de que se dañen los alimentos o cosas tan insignificantes en las que las personas toma la decisión de no utilizarlos y es aquí donde ellos recurren a desecharlos en la caneca sin ver que esto de alguna manera puede ayudar y que tal vez estos alimentos que ya se convirtieron en residuos los cuales generan un problema que puede ir extendiendo algo así como un efecto mariposa “Puede el aleteo de una mariposa en Brasil producir un tornado en Texas” (Edward Lorenz), es decir que un suceso repetitivo tal vez insignificante puede propagarse y amplificarse a corto, mediano e incluso largo plazo, este es momento en el que debemos analizar lo que está pasando y puede pasar para poder intervenir.

El desecho de estos alimentos produce hábitos de mal higiene y  contaminación como lo son malos olores que a su vez pueden perjudicar la salud de las personas y de animales como perros que consumen estos alimentos desechados en la basura teniendo en cuenta que no todo lo que ellos ingieren les generará un beneficio sino que tan solo saciara su hambre temporalmente (Días sin comer) y después de un tiempo se verán los problemas de salud, teniendo en cuenta que un perro para que esté saludable no puede ingerir más de 100 mg de sal diarios porque  podrá presentar, intoxicaciones, infartos, pérdida de pelo y otros factores directamente dañinos para su salud. Pero es obvio que el alimento no es suministrado directamente por las personas es decir que los perros callejeros recurren a las bolsas que se encuentran en las calles a espera de que el camión recolector y las rasgan ya que por medio de su olfato puede percibir comida en su interior y al hacer esto hace que todo el contenido que no es alimenticio para ellos se vea esparcido por su alrededor creando otro factor de acumulación de residuos los cuales con el pasar del tiempo pueden esparcirse más extensamente y en el momento de que el camión llegue la basura a recoger este desordenada o simplemente se vea reducida en el lugar. Por otra parte estos alimentos pueden producir roedores (ratones) lo^[a]s cuales hacen su asentamiento, cría y madriguera principalmente cerca de los lugares que los benefician alimentariamente, estos animales producen enfermedades que pueden perjudicar al ser humano ya que no son animales muy limpios, y la interacción de ellos en el ambiente puede causar graves consecuencias.

El desecho de estos alimentos por lo general en su gran mayoría llegan a los botaderos municipales, los cuales reciben a diario miles de toneladas, y hay que tener en cuenta que estos cobran 90.000 por tonelada, y saber que estos botaderos tienen como finalidad llevar productos que no se van a utilizar para ser depositados en una capa “Subterránea” que los degrade con el tiempo (Pueden considerarse años e incluso siglos para la degradación de ciertos materiales) o

tan solo sirva de almacenamiento (se aleja la basura de la ciudad), a partir de esto es obvio entender que los residuos de alimentos se degradan rápidamente sin ningún aporte en esta tierra (la degradación de alimentos en tierra puede convertirse en abono y crear una tierra más fértil) que ya no es fértil ya que la unión de otros productos muchas veces tóxicos hace que la tierra quede netamente contaminante y aun así la tierra logra desplazar cantidad de líquido contaminado a su exterior.

Basados en esto podemos decir que efectos del mal uso de estos sobrantes y comida que no se utiliza en las casas y establecimientos alimentarios encontraríamos los siguientes factores que llegan a afectar a todos directa o indirectamente ya que todos como seres humanos vemos la necesidad de alimentarnos.

• Contaminación
• Mal olor
• Aparición de roedores
• Desechos alimenticios que llegan a los botaderos municipales y generan un gran costo para estos.
• Acumulación de desechos en zonas residenciales.

Y ahora teniendo en cuenta que los desechos son producidos por los hogares y muchos establecimientos alimentarios veremos que dueños o administradores de restaurantes hasta los propios habitantes de la comunidad estarán afectados, por esto hay que tener en cuenta el desarrollo de causas y efectos que puede que en el momento no nos estén causando un daño directamente, pero que en un futuro pueden hacerlo tan solo por el desecho sin conciencia y mal uso de estos.

En este caso queremos hacer uso de estos “desechos” alimenticios para crear un bienestar a los animales de la calle generando comida, aun así se busca la reducción de alimentos en basura y así reducir parcialmente las toneladas de basura llevadas a los botaderos municipales, tengamos en cuenta que tenemos muy claro el ejemplo del “Botadero de doña Juana” el cual ya está lleno, aunque cuando se construyó previendo que su meta la alcanzaría años más tarde.

NOTA:^[b]

2. MARCO TEÓRICO^[c]

Desperdicio en hogares

En la siguiente parte de un artículo creado por el periódico el tiempo se muestra por medio de un estudio hecho por Eaesp que las personas desperdician mucha comida en sus casas.

“En Bogotá, el desperdicio de comida es tan exorbitante que más de la mitad (58,8 por ciento) de los alimentos diarios que las familias compran termina en la basura (cerca de 1.381 toneladas).En neveras y alacenas lo que más se pierde son los productos no preparados (51,30 por ciento), como frutas, verduras, hortalizas, granos y hasta carnes. No se quedan atrás los alimentos cocinados no consumidos que se arrojan a la caneca (7,53 por ciento).

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