Soluilidad De Lipidos
Enviado por calemanuel • 24 de Junio de 2015 • 239 Palabras (1 Páginas) • 255 Visitas
SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS:
CONCLUSION
El aceite no se disolverá en el agua debido a que la estructura química de los lípidos esfundamentalmente hidrocarbonada (alifática alicíclica o aromática), con gran cantidadde enlaces C-H y C-C y al agitarla el agua adoptará en torno de ellas una estructuramuy ordenada, forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura enforma de jaula , las cuales son pequeñísimas gotitas de aceite que forman una“emulsión” lechosa; también reduce la movilidad del lípido. Por otra parte se disuelvefácilmente en el éter, así también como en otros compuestos orgánico polares , debidoa que poseen una estructura química similar.
TINCION CON SUDAN III
CONCLUSIÓN
El aceite se teñirá con el Sudán con un rojo-anaranjado, debido a que este es un
Colorante lipófilo; es decir, tiene afinidad con los ácidos grasos.
SAPONIFICACIÓN
CONCLUSIONES
Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásicodescomponiéndose en los dos elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos.Éstos se combinan con los iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, queson en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos.
REACCIÓN DE XANTOPROTEÍCA
Conclusión
La reacción xantoproteica nos indica si el aminoácido presenta anillos aromáticos y si la reacción es positiva presenta una coloración amarilla
REACCIÓN DE BIURET
CONCLUSIÓN
Efectivamente, aplicando el método Biuret se puede determinar la concentración de proteína en una o varias muestras problema, que resultan al interpolar los valores de absorbancia en una curva patrón originada a partir de concentración de proteína conocida.
...