Somos lo que comemos reflexión

Somos lo que comemos

Desde un tiempo para acá el crecimiento de la industria gastronómica va creciendo exponencialmente, las personas se preocupan más por lo que comen debido a diferentes fenómenos que ocurrieron como escaseces o enfermedades ya que con lo que consumimos estamos jugando con nuestras vidas ya que un gran porcentaje de la mortandad en la humanidad es causada por enfermedades relacionadas con la alimentación.

De allí la preocupación de los seres humanos de cuidar rigurosamente las cosas que comemos, una buena opción para satisfacer esta necesidad es el consumo de productos ecológicos (productos de origen vegetal que se cultivan sin ninguna adición de químicos en ninguna parte de su procesamiento). Aunque es una opción muy factible el mercado de estos productos es escaso y donde se consigan alimentos de estas características es muy elevado su precio de venta ya que es muy poca la cantidad que se genera teniendo este sistema ecológico, ya que por así decirlo va al ritmo de la naturaleza, lo que no es rentable para el agricultor ya que es mucho tiempo y esfuerzo, por esto en la agricultura se utilizan muchos químicos que aparte de otras funciones aceleran el crecimiento y maduración de los diferentes alimentos, pero estos tienen una alta peligrosidad para la salud en el cuerpo humano tanto para los agricultores como para el consumidor.

Es muy común que en los lugares donde se cultiva se encuentren grandes cantidades de pesticidas químicos utilizados para exterminar a las plagas como hongos, paracitos o malas hiervas, según la legislación el uso de estos productos en concentraciones no elevadas es permitido, pero en algunos lugares según la tierra, el clima u otros factores naturales hacen que se produzcan mayor cantidad de plagas lo que obliga a los trabajadores a incrementar considerablemente la utilización de los pesticidas tanto asi que los mismos agricultores terminan haciéndose daño al inhalar estos gases tóxicos, algunos síntomas de intoxicación por estos químicos son la perdida de la memoria  debilidad, hormigueo en las piernas, la cruda realidad es que en este tema no hay mucha investigación, se desconocen si pueden provocar mas enfermedades, hasta ahora se está tomando cartas en el asunto y se está comenzando a tomar este tema como un peligro que azota a la comunidad agricultora.

En la unión europea al año se venden toneladas de pesticidas y muchos de ellos calificados como peligrosos, es tan riesgoso el uso de estos productos que en algunos casos una mínima dosis puede causar problemas hormonales durante muchos años algunos ejemplos de los compuestos de estos productos químicos son el nonilfenol y el bisfphnol A que son muy frecuentes en las latas de conservas o en los plásticos de uso cotidiano.  Es evidente que nosotros no sabemos lo que comemos antes de llegar al plato un alimento es sometido cantidades sin mesura de productos químicos los cuales afectan directamente el sistema  hormonal del ser humano.

Aunque la agricultura ecológica es una buena manera para evitar todos estos químicos también existe otro camino los alimentos transgénicos, un alimento transgénico es el que se ha sometido a un proceso de manipulación de sus genes para incorporar o eliminar algunas características dentro de la planta se utiliza para proteger a la planta o el fruto de plagas, la misma planta se protege, “pesticida natural” por así         decirlo. La importancia de los transgénicos es que como la naturaleza es tan impredecible y la industria agricultora debe cumplir con las exigencias del mercado y no se puede esperar a que la naturaleza tenga las condiciones óptimas siempre, por esto se recurre a la manipulación genética controlando así un poco la naturaleza, en este punto los monopolios de la industria alimentaria se aprovechan ya que el que consiga de una u otra forma dominar por completo los distintos cambios en la naturaleza gobernara la industria ya que pude decir a ciencia cierta que el producto será optimo desde su origen. Como hay gran demanda de productos en el mercado y las multinacionales solo quieren saciar las necesidades sin importar nada ponen productos transgénicos como productos normales, lo cual no está bien hecho ya que no hay transparencia en la trazabilidad del producto ya que se juega con la salud del consumidor e incluso con la vida por lo que no se conoce de donde procede este alimento lo cual es indispensable saber cuándo se quiere tener una buena alimentación.

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