Vaciamiento gástrico

INTRODUCCION

La funcion del sistema digestivo consiste en ingerir, transportar, tranformar e incorporar las componenetes de los alimentos al torrente sanguineo para que puedan ser utilizados por las celulas.

Tiene 5 procesos basicos

1. Motilidad

2. Secrecion

3. Digestion

4. Absorcion

5. Excrecion

El estómago es el primer órgano digestivo de dicho sistema. Recibe el bolo alimenticio, lo almacena y procesa obteniendo al quimo, el cual es vertido en el duodeno para que realice la ultima digestión. Realiza la digestión de las proteínas, tiene pH óptimo aprox. de 3.

Se divide en dos regiones funcionales:

a) estómago proximal: consiste en el primer tercio del cuerpo del estómago

b) estómago distal: cosiste en antro, los dos tercios del cuerpo y el píloro

El vaciamiento gástrico es una función del estomago, sus factores determinantes son:

• Tamaño

• Consistencia

• propiedades químicas

La velocidad del vaciamiento compensa variaciones en volumen, composición y estado físico del contenido gástrico.

Esta velocidad está determinada por:

• osmolalidad

• pH y contenido calórico del quimo.

El contenido líquido se vacía antes que el contenido sólido:

• Los líquidos isotónicos se vacían antes.

• Disminuye la velocidad si aumenta la acidez.

• Disminuye la velocidad si aumenta el contenido calórico, siendo más rápido si contiene sólo glucosa, más lento si contiene sólo proteínas y mucho más lento

si contiene grasas.

El vaciamiento sólido comienza una hora después de la ingesta.

Mecánica del vaciamiento:

El esfínter pilórico determina el paso de quimo hacia el intestino delgado. Los receptores de la serotonina 5HT1 intervienen en el retraso del vaciamiento, mientras que los 5HT3 lo aceleran.

Las funciones de este esfínter son:

• regular el vaciamiento gástrico de forma lenta

evitar reflujo duodenal por el daño que genera en la mucosa gástrica

OBJETIVOS

General

• Poner de manifiesto el control del vaciamiento gástrico al administrar dietas de diferente composición.

Particulares

• Administrar a rata (A) grasa de tocino VI. Medir recorrido maximo de la grasa en el intestino.

• Administrar a rata (B) almidon VI. Medir recorrido maximo del almidon en el intestino.

• Administrar a rata (C) albumina de huevo VI. Medir recorrido maximo de albumina de huevo en el intestino.

• Determinar en cada rata peso de estomago y pH de contenido antral, duodenal e ileal despues de haber sido administrada con alimento

DISCUSIONES

El porcentaje de avance fue mayor en la dieta con proteína aunque se esperaba encontrar a la dieta con carbohidratos (Gerber) con un mayor avance, ya que teóricamente los carbohidratos son los primeros en digerirse, nuestras ratas al estar en ayuno prolongado antes del experimento debieron transformar estos carbohidratos en glucosa y glucógeno (almacén) para aumentar los valores de glucemia y así un mayor aporte de energía. Observamos en la zona de antro del estómago un pH ácido el cual pudo estimular la secreción de PIG (péptido inhibidor gástrico) el cual inhibe el vaciamiento gástrico y por lo tanto tardó un poco más de lo normal. Por otro lado observamos un pH ácido en el antro del estómago el cual provoca una distensión duodenal y está a la vez es un estímulo para producir y liberar gastrina y con ello se comiencen a digerir las proteínas, al empezar a digerirse desde esta zona hizo posible que recorriera una mayor parte del intestino para su absorción. Sin embargo al observar la gráfica con el porcentaje del peso del estómago con respecto al peso corporal vemos que el de menor peso es el que tenía la dieta de los carbohidratos, esta gráfica a diferencia de la 1 nos indica que los carbohidratos son los que más se vaciaron, era importante tomar el mismo tiempo después de la administración para cada rata y respetarlo al momento de sacrificarlas, hubo un error al tomar estos datos afectando el promedio obtenido con el que se graficó o quizá algunos equipos administraron en diferente orden (primero la dieta de proteínas, después la de carbohidratos o viceversa) y afectó el promedio, otro error pudo ser al momento de extraer el estómago, perdiendo contenido de este al amarrar los extremos.

En cuanto a la grasa esta fue la que tuvo el menor avance, en presencia de grasas hay un cambio de acidez e irritación en la mucosa (el cual vimos al medir el pH) que desencadenan reflejos enterogástricos inhibitorios del vaciamiento gástrico, hasta que se alcance un pH óptimo será posible el vaciamiento y es por esto que toma más tiempo, una hormona

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