Vertientes Del Estado Tachira

UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL TÁCHIRA

ESCUELA DE EDUCACION

MENCION: Biología y Química

ASIGNATURA: Bioquímica Elaborada por: Lcda Daza Arango, Liliana M.

PRÁCTICA Nº 08

LOS LÍPIDOS

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación.

• Demostrar las diferentes solubilidades que tiene ante diferentes disolventes orgánicos.

I. ACTIVIDAD DE INICIO

Seguidamente tienes una cyberguide procede a desarrollarla.

CYBERGUIDE

LOS LÍPIDOS

INTRODUCCIÓN

Las grasas son los elementos de nuestra alimentación que más importancia tienen en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Pero no todas las grasas son iguales ni se comportan de la misma manera en nuestro organismo. Para que podamos realmente comprender de qué forma la calidad y cantidad de las grasas presentes en nuestra alimentación afecta a nuestra salud cardiovascular.

Son una parte de nuestro organismo cuya función principal es la de servir de reserva calorífica. Se almacena en diferentes partes de nuestro cuerpo

Actúan como combustible energético, son moléculas muy reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan mucha energía y reserva energética.

Sirven como aislantes térmicos, los animales de zonas frías presentan, a veces, una gran capa de tejido adiposo. Pero que nadie se asuste, sería interesante saber ¿qué tipo de grasa podemos encontrar en los alimentos?, ¿qué pasa cuando estas grasas son digeridas y absorbidas por nuestro organismo y por qué unas grasas son mejores o peores que otras?

ACTIVIDAD

• Ventajas del consumo de las grasa.

•Aspectos negativo del consumo de lípidos, para la salud.

•Esquematice los tipos de grasa

• ¿Qué son los jabones?

• ¿Cómo se pueden obtener los jabones?

RECURSOS

http://www.um.es/molecula/lipi01.htm

http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm#lípidos%20son

http://www.um.es/molecula/lipi00.htm

DESEMPEÑO Y EVALUACIÓN

Una vez consultadas las páginas Web sugeridas registra en tu cuaderno de laboratorio, las cuales se discutirán antes de iniciar el desarrollo de la práctica., y recuerda que representa el 25% de la evaluación.

II. DESARROLLO DEL LABORATORIO

Material y Reactivos

• Tubos de ensayo

• Gradilla

• Varillas de vidrio

• Mechero

• 2 Vasos de precipitados 600 mL

• Pipetas

• 6 tubos de ensayo

• Papel de filtro cortado en cuadrados de 12 cm.

• Varios tipos de aceites.

• Disolución de NaOH al 20%

• Disolución de Sudán III

• Tinta china roja

• Éter, cloroformo o acetona

• Aceite de oliva 6 mL

• Aceite de clavo ó de maíz, 3 mL

• Eter etílico 2 mL

• Eter de petróleo 2 mL

• Benceno 2 mL

• Aceite vegetal 2 mL

• Agua destilada 3 mL

• Escamas de jabón.

RECOCIMIENTO DE LÍPIDOS

ACTIVIDAD # 1 SAPONIFICACIÓN

Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas específicos (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina.

La reacción es la siguiente:

En un tubo de ensayo coloca 2 ml de aceite y 2 ml de NaOH al 20%.

Agitar enérgicamente y llévalo a un baño de María de 20 a 30 minutos.

Pasado este tiempo. Realiza observaciones durante ese tiempo: ___ _______________________________________________________________________________

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Cuando ya se ha visto como se forma una masa sólida, se puede ir echando en un vaso de precipitado el contenido de los tubos de ensayo, se remueve bien y se deja calentar hasta que se haga un trozo de mayor tamaño: Observaciones:¬¬¬¬¬¬¬__¬¬¬¬¬______________________________________

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