Ácidos grasos Omega 3-6-9

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ACIDOS GRÁSOS Ω3-6-9

Química

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Ácidos grasos ω3-6-9

Química

Índice general

1        Ácido graso omega 3        1

        1.1        Características dietéticas        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        1

        1.2        Tipos        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        2

        1.3        Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humano        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        2

        1.4        Fuentes naturales de omega-3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        2

        1.5        Revisiones sobre investigaciones en la Biblioteca Cochrane        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        2

        1.6        Referencias        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        3

        1.7        Véase también        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        4

        1.8        Enlaces externos        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        4

2        Ácidos grasos omega 6        5

        2.1        Características        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        5

        2.2        Tipos        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        5

        2.3        Omega-6 de origen animal        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        5

        2.4        Fuentes dietéticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        5

        2.5        Referencias        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        6

        2.6        Enlaces externos        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        6

3        Ácido graso omega 9        7

        3.1        Lista de ácidos grasos omega-9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        7

        3.2        Véase también        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        7

        3.3        Referencias        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        7

        3.4        Origen del texto y las imágenes, colaboradores y licencias        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        8

        3.4.1        Texto        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        8

        3.4.2        Imágenes        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        8

        3.4.3        Licencia del contenido        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .        8

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Capítulo 1

Ácido graso omega 3

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Aunque los ácidos grasos omega-3 se encuentran en el pescado azul a veces se toman en forma de suplemento dietético.

Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales poliinsaturados (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como el aceite de perilla (50 - 60% de omega 3), las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48 % de omega 3), los cañamones y las nueces.[1] Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los ácidos grasos. Algunas fuentes de omega 3 pueden contener otros ácidos grasos como los omega 6.

1.1        Características dietéticas

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3[2] (Inuit, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente

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En el mundo vegetal y con un porcentaje del 58-65% en omega 3, las semillas de Salvia hispánica (Chía) posee la concentración más alta de Omega 3 conocida hasta el momento.

baja.[3][4][5]

Algunas experiencias sugieren que el consumo de omega3 tiene efectos benéficos sobre el cerebro.[6] También hay estudios que sugieren que el consumo de omega 3 durante del embarazo puede tener una buena influencia en el bebé.[7] Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión,[8][9] e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento después de ingerir pastillas con aceite de pescado rico en omega 3. Sin embargo, se debe tener cuidado al ingerir aceites de pescado como suplemento alimenticio, por el riesgo de consumir cantidades peligrosas de dioxinas, mercurio y otros metales pesados presentes en muchos

pescados.[cita requerida]

El omega-3 es un objetivo añadido a ciertos alimentos funcionales que son enriquecidos artificialmente con omega-3 como puede ser la leche, la leche de soja, los

huevos, etc.[10]

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1.2        Tipos

Existen 6 tipos de ácidos grasos omega-3, siendo la base de todos ellos el ácido linolénico (LNA). Los dos primeros tipos son de cadena corta y el resto de cadena larga.

1.3 Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humano

Los ácidos grasos omega-6 también son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su inclusión en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, además hay que guardar una cierta proporción entre ambos tipos.[11] Se encontró que los humanos evolucionaron consumiéndolos[12] en una proporción de uno a uno, por lo que ésta sería la proporción óptima que brinda numerosos beneficios para la salud.

Sin embargo algunos estudios de nutrición demuestran que las dietas occidentales, más aún la típica estadounidense, pueden tener proporciones de 10:1 (lo cual tiene consecuencias negativas para la salud) e incluso hasta de 30:1. Disminuyendo esta razón al menos a 5:1 entre omega-6 y omega-3 beneficia a los asmáticos, de 4:1 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares hasta en un 70%,[4] 2-3/1 artritis reumatoide y cáncer colorectal.[13] Recientes estudios publicados en Psychosomatic Medicine (equipo dirigido por la Dra. Janice K. Kiecolt-Glaser, de la Universidad Estatal de Ohio), hallaron que cuanto más alto era el nivel de ácidos grasos omega 6 en la sangre de los participantes en el estudio, más probabilidades tenían de sufrir síntomas de depresión y tener altos niveles de sustancias sanguíneas inflamatorias (sustancias que incluyen el factor alfa de necrosis tumoral y la interleukina 6).[14]

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