Ensayo Estrategia

Ingredientes para hacer Ensalada de Cuscús de Gazpacho (para 4 personas):

1 vaso de Gazpacho Don Simón

1/2 vaso de agua

1 vaso lleno de cuscús

250 gramos de champiñones frescos

2 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

2 cucharadas de almendras

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada pequeña de sal

Perejil fresco picado

Receta para hacer Ensalada de Cuscús de Gazpacho (para cuatro personas):

Si tenemos el gazpacho en la nevera nos servimos un vaso y lo dejamos fuera del frigorífico mientras vamos preparando la receta.

Pela la zanahoria y lava los champiñones. Corta todo en cuadraditos pequeñitos. Pela también los ajos y pícalos muy finos

En una sartén pon el aceite de oliva y añade el ajo picado y la zanahoria a cuadraditos. Deja unos dos minutos a fuego medio y luego añade los champiñones y la media cucharada de sal. Deja a fuego medio hasta que las verduras estén en su punto (más o menos blandas según tu gusto).

Echa las verduras en un plato y aprovecha la misma sartén. Añade el medio vaso de agua a la sartén y pon al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añade el cuscús, mezcla bien y aparta del fuego. Es el momento de echar el vaso de gazpacho que teníamos reservado. Removemos bien y tapamos la sartén para que el cuscús se termine de cocer fuera del fuego (unos 10 minutos).

Con el cuscús cocinado ya podemos añadir las verduras, pero deja unas pocas para decorar el plato por encima. Mezcla todo bien.

Pasa tu ensalada de cuscús de gazpacho a una fuente, añade por encima las verduras que has reservado y las almendras. Si te gusta puedes darle más color y sabor con el perejil picado. Luego tapa con papel film transparente y deja que se enfríe en la nevera durante un par de horas. Y listo .. fuera de la cocina y a comer!!!

Ingredientes para hacer Lentejas con Verduras (para 4 personas):

1 vaso y medio con lentejas pardinas (aproximadamente 375 gramos)

1 cebolla mediana

Medio pimiento verde (de los de asar) (unos 150 gramos)

Medio pimiento rojo (de los de asar) (unos 150 gramos)

1 zanahoria grande (unos 100 gramos)

3 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)

1 hoja de laurel

2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce

1 litro y medio de agua

sal

Receta para hacer Lentejas con Verduras (para cuatro personas):

Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el litro y medio de agua. Añade una hoja de laurel, el pimentón dulce y una cucharada pequeña con sal. Pon a fuego medio.

Pela la cebolla y los ajos. Trocea ambos y ponlos en una sartén con el aceite de oliva. Deja que se pochen un poco y luego deja que se doren.

A continuación pon los ajos y la cebolla en el vaso de una batidora pero intentando que el aceite se quede en la sartén. Añade un chorrito de agua al vaso de la batidora y bate bien. Incorpora esta mezcla a la olla con las lentejas.

Corta en trocitos el pimiento verde y el rojo y ponlos en la sartén donde hemos dejado el resto del aceite de la cebolla y el ajo. Añade media cucharada de sal y saltea durante unos minutos. Luego añade la zanahoria pelada y cortada en trocitos. Si fuera necesario añade una pizca más de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén en su punto (eso va a tu gusto) apaga el fuego y resérvalas.

Cuando las lentejas estén tiernas (suelen tardas unos 45 minutos en olla normal) aparta del fuego. Añade las verduras que teníamos reservadas y remueve bien y prueba de sal. Si fuera necesario añade un poco más.

Deja que repose todo 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

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