Ams-usda

Marcas de grado de calidad del USDA ven generalmente en carne de res, cordero, pollo, pavo, mantequilla y huevos. Para muchos otros productos, como frutas y verduras frescas y procesadas, la marca de calidad no siempre es visible en el producto al por menor. En estos productos, el servicio de clasificación es utilizada por los mayoristas, y el embalaje final de venta no puede incluir la marca de calidad. Sin embargo, las calificaciones de calidad se utilizan ampliamente - incluso si no están bien visibles - como un "lenguaje" entre los comerciantes. Ellos hacen transacciones de negocios más fácil si son locales o puestos a lo largo de grandes distancias. Los consumidores, así como los que participan en la comercialización de los productos agrícolas, se benefician de la mayor eficiencia permitida por la disponibilidad y aplicación de normas de calidad.

2: 1. Membrana interna.

2. Membrana externa.

3. Cresta.

4. Matriz.

- La principal proteína de la clara de huevoes la ovoalbúmina, un tipo de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo. Además de tener el mejor perfil proteico que se puede encontrar en un alimento, la clara contiene vitaminas y minerales y aporta aproximadamente 17 calorías.

Además de la ovoalbúmina, la clara de huevo tiene otras proteínas como la ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado o frito, la conalbúmina (14%) y el ovomucoide (2%).

- A menudo, la proteína en la carne tiene una alta calidad biológica en comparación con muchos alimentos vegetales. Algunas carnes procesadas tienden a tener una menor calidad de las proteínas en comparación con sus homólogas frescas, pero aún así, en general poseen una mayor calidad que muchos alimentos vegetales.

La proteína de la carne contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas que nuestro cuerpo requiere para el crecimiento óptimo de grasa y para la quema de calorías de los tejidos. Mantener nuestro peso magro es crucial para mantener la tasa metabólica suficientemente alta como para quemar las calorías necesarias para perder peso

- La carne de pescado está compuesta bioquímicamente así:

• 66-80% agua

• 0.1-22% de lípidos

• 0.8-2% de sustancia minerales

• 0.03% de glucógeno y vitaminas

Al hacerse una comparación del contenido de proteínas, sales minerales y vitaminas del pescado y de la carne, se observa que son muy similares, en lo que se nota la diferencia es en el contenido de grasa, ya que, en el pescado se encuentran una gran cantidad de ácidos grasos polinsaturados que no existen

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