NUTRICION ANIMAL

NUTRICION ANIMAL.- Es la ciencia que estudia la utilización de los elementos (nutrientes) que constituyen los alimentos ya sea de origen animal o vegetal y que ayudan a mantener la vida.

FUNDADOR DE LA CIENCIA DE NUTRICION: con frecuencia se menciona al famoso químico francés Antoine Lavoisier (1743 – 1794).

En la nutrición se lleva a cabo varios procesos y actividades químicas y fisiológicas, que transforman las sustancias componentes el alimento, en sustancias componentes del organismo animal.

La proteína comprende entre 75 – 80 % de la MS (Materia Seca) del musculo, el resto es grasa, pequeña cantidad de carbohidratos (Glicógeno) y materia mineral.

TEJIDO EPITELIAL: (piel, cabellos, plumas, pelos) consiste de Queratina, una proteína altamente insoluble que protege a los tejidos indicados.

TEJIDO CONECTIVO: que se encuentra en los cartílagos, tendones y ligamentos y la matriz de los huesos, como material adhesivo consiste de una proteína insoluble en forma de fibras (Colágeno).

CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS

AGUA: el contenido de agua en alimentos de uso en alimentación animal, varia con la especie y su estado de desarrollo, así: beterraga (78 – 82 %), hierba joven (77 – 88 %), ensilajes (50 – 80 %), heno y granos (15 – 20 %).

MATERIA SECA (MS): está constituida por la Materia Orgánica (MO) y a la calcinación se tiene las Cenizas. La materia orgánica está dividida en elementos terciarios y cuaternarios.

Elementos Terciarios: en su estructura contienen C – H - O y se dividen en dos grupos:

Glúcidos.- Azucares solubles: en C6 (glucosa, levulosa, galactosa), en C12 (maltosa, lactosa, sacarosa). Almidón (celulosa – hemicelulosa - lignina).

Lípidos.- Esteres de Glicerina y Ácidos Grasos.

Elementos Cuaternarios: en su estructura contiene C – H – O – N y sus representantes son:

Prótidos: combinación de aminoácidos que forman poli péptidos y proteínas (Aminoácidos básicos lisina, arginina, histidina).

Materia Nitrogenada NO Proteica: Aminas, Amidas, Urea, Bases Nitrogenadas.

MATERIAS MINERALES: Se obtienen después de la calcinación de la MO y se dividen en dos grupos:

Macroelementos: constituidos por cloruros, fosfatos, sulfatos, carbonatos de calcio, sodio, magnesio y potasio; esta dado en g/Kg.

Microelementos: o Trazas están constituidas por hierro, cobre, zinc, cobalto, manganeso, yodo, selenio y se mide en mg/Kg.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES: constituidos por las vitaminas A, D, E y K.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES: constituido por dos grupos: Grupo B (B1, B2, B6, B12) Y Grupo C (vitamina C, Colina).

FUNCIONES DEL AGUA EN EL CUERPO DEL ANIMAL:

Todas las reacciones químicas que tiene lugar en un animal requieren de agua, no solo es buena para calmar la sed, en producción animal es considerada alimento

El agua participa en la digestión, absorción de los nutrientes digeridos, excreción de los productos de deshecho.

El agua posee ciertas características que son esenciales para mantener la temperatura corporal.

Participa en el transporte de nutrientes (Glucosa, Aminoácidos, Minerales, Vitaminas).

Eliminación de deshechos con los órganos especializados (Riñones, Hígado).

Transporte de gas, en particular del oxígeno necesario para las reacciones de oxidación celular.

FUENTES DE AGUA: Agua de bebida (perdida en la orina), Agua Contenida en los Alimentos (perdida respiratoria) y Agua Metabólica (perdida en las heces, retenida en los tejidos).

AGUA METABOLICA.- Se produce en los procesos metabólicos de los tejidos y fundamentalmente por oxidación de los nutrientes, por ejemplo la oxidación de: 1gr de carbohidratos = 0.6 gr de agua, 1gr de grasa = 1.1 gr de agua, 1gr de proteína = 0.4 gr de agua. Para la mayoría de los animales domésticos el agua metabólica supone únicamente el 5 – 10 % de agua ingerida.

PERDIDAS DE AGUA EN EL ANIMAL: el orín 5% de las perdidas, el gas de expiración pulmonar, la piel, las heces, las producciones.

FACTORES QUE AFECTAN LAS NECESIDADES DE AGUA DE LOS ANIMALES

El consumo de agua esta relacionado con la ingesta de Materia Seca. Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales debido a la gran cantidad de agua existente en la leche, por cada Kg de leche producido se requiere entre 4 – 5 Kg de agua. Ejm.: Cerdos:

INCREMENTA DISMINUYE

Hambre

Aburrimiento

Estrés por calor

Incremento de proteína en la dieta

Incremento de minerales en la dieta

Moderado niveles de minerales en el agua Estrés por frio

Alta temperatura del agua

Muy altos niveles de minerales en el agua

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION ANIMAL

Margen de beneficio = lo que hemos vendido (carne, leche, huevos) o ingresos – costos de producción o gastos. La alimentación constituye el 60 - 80 % de los gastos totales de la explotación.

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA ALIMENTACION: El Animal (necesidades nutritivas el animal, funcionamiento interno en lo referente a la digestión de los nutrientes), Los Alimentos (para cubrir las necesidades nutritivas de los animales conocer de la Materia Prima su valor nutritivo o riqueza energética y proteica, y su precio de compra o costo de producción) y ¿Que dieta vamos a dar y cómo vamos a manejar esta dieta? (la mezcla de alimentos va a componer la dieta, esta debe ser equilibrada y económica, modo de distribución a lo largo del día y el periodo productivo que va a ser lo que se denomina manejo alimenticio – se deben considerara: estudio del animal, del alimento y del animal en relación a los alimentos).

NECESIDADES: Las cantidades de elementos nutritivos asimilables por el animal definen las necesidades de los animales. Del animal adulto no productivo se adiciona al mantenimiento sus requerimientos de producción o desarrollo, las necesidades de un joven en crecimiento se descomponen en Necesidades de mantenimiento y Crecimiento.

REGULACION DEL CONSUMO ALIMENTARIO: Existen interacciones complejas entre necesidad y consumo, y los factores que influyen al consumo se tiene: factores ligados al alimento y al medio principalmente la temperatura (debajo de la neutralidad térmica el apetito decrece y el animal se encuentra en Déficit Alimentario).

RACIONAMIENTO.- Es la ingestión diaria voluntariamente limitado a un nivel predeterminado, se puede calcular en función del Tamaño del Animal, Tipo Genético y Temperatura Ambiente. Esta práctica es común en cerdos y repercute en:

Mejora la fertilidad y sanidad del animal

Permite ajustar la energía para cubrir las necesidades

Ahorro en la economía

TRACTO GASTROINTESTINAL EN MONOGASTRICOS (TGM)

PANCREAS.- Realiza una excreción de carbonatos (NaHCO3) y enzimas.

HIGADO.- interviene en la producción de sales biliares y en el metabolismo intermediario de nutrientes.

HERVIVOROS MONOGASTRICOS (CUY).- presenta un estómago donde inicia digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza fermentación bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrógeno. Según su anatomía gastrointestinal están clasificados como Fermentadores Post-gástricos, debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego.

ESTOMAGO.- secreta ácido clorhídrico, cuya función es disolver el alimento convirtiéndolo en una solución denominada Quimo, además destruye las bacterias que son ingeridas cumpliendo con la función protectora del organismo. No demora más de 2 horas en atravesar el estómago, en el ciego demora 48 horas. La celulosa retarda los movimientos del contenido intestinal, permite mejor absorción de nutrientes y aprovechamiento de fibra.

TRACTO GASTROINTESTINAL EN POLIGASTRICOS

ESTOMAGO: Pre estómagos Rumen (Panza), Retículo (Redecilla), Omaso (Librillo) y estomago verdadero Abomaso (Cuajar).

SALIVA: contiene agua, mucus, proteínas, sales minerales, sustancias tampón; y sus funciones son:

Rol de tampón de inhibición de los alimentos y de lubricación en rumiantes.

Lubrica la boca. Humedece los alimentos.

Interviene en: termorregulación (hiperventilación en el perro)

mantener pH y evitar meteorismo (PO4 3+, CO3 + en rumiantes)

equilibrio hídrico.

Producción máxima durante el día (vaca 90–150L/día, hombre 1–1.5L/día, cerdo 15L/día, caballo 30L/día).

FUNCIONES DEL RUMEN (PANZA): es el más grande de los pre estómagos, se divide en sacos separados por pilares musculares, almacena alimento, retiene partículas largas de forraje que estimulan ruminacion.

Se realiza la fermentación microbiana lo cual produce:

Ácidos grasos volátiles (AGV), producto final de fermentación de celulosa, hemicelulosa y otros azucares.

Una masa de microbios con alta calidad de proteína

Absorción de AGV a través de la pared del rumen. Los AGV son utilizados como la fuente principal de energía para la vaca y como precursores de la grasa de la leche (triglicéridos) y azucares en la leche (lactosa).

Producción de hasta 1000 L de gases cada día que son eructados.

FUNCIONES DEL ABOMASO

Digestión proteica a través de la liberación de HCl y pepsinogeno.

Se parece al estómago de los animales no rumiantes.

Secreta ácidos y enzimas digestivas.

Los alimentos que entran están compuestos principalmente de partículas no fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y las bacterias que crecieron en el rumen.

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