Comida Prehispanica

LA COMIDA PREHISPANICA

Cuando hablamos de prehispánico, me viene a la mente; América, culturas, idiomas, construcciones, de cualquier manera todo lo que había en América antes de la llegada y la conquista de los españoles, claro cosas buenas, pero otras no tanto, algo que sucedió en América pero ahora antes de recuerdos tristes y de la llegada de Hernán Cortes y la captura de Moctezuma hablaremos de algo primordial, podría yo describirlo como algo sagrado e indispensable en la vida, si ¨COMIDA¨

Sabemos que la comida es una sustancia solida que sirve para alimentarnos y con lo que podemos subsistir aparte que provee vitaminas, proteínas, grasas, etc...

Ahora es tan fácil ir a los supermercados, tomar un carrito y proveernos de lo que necesitamos, claro siempre a la mano y sin dificultad alguna para cocinarlo. Pero, ¿como era antes esto posible?

Este tema es muy fácil de conocerlo ya que hay demasiada información documentada de donde podemos obtenerlo, Bernal Díaz del Castillo fue soldado de Hernán Cortes y es el que describe detalladamente la llegada a Tlatelolco y podemos encontrar que quedaron sorprendidos al ver la manera abundante en la que vendían, productos como: animales, semillas yerbas, legumbres( todo ello por medio de la caza, cultivo y cosecha que ellos mismos hacaian

Algo que era demasiado sorprendente eran los banquetes de Moctezuma ya que en ellos se encontraban una variedad de 30 diferentes guisados, en los cuales usaban, gallinas guajolotes, faisanes, codornices patos, bravos y mansos venado, jabalí palomas, liebres, conejos, y demasiadas aves que en ese entonces eran conocidas y que lamentablemente muchas de esas especies simplemente se extinguieron, solo dos mujeres traían tortillas, echas a mano por supuesto y ahora solo nos formamos en una fila, pedimos y unas maquinas se encargan de el trabajo, ofrecían a Moctezuma frutas de cuantas existieran

Bernal hizo interrogativo a ancianos y sabios indígenas donde nos da a conocer otros animales comestibles tales como perros llamados tlalchichi , topos, tortugas, iguanas, charales, hormigas, tejocotes, variedad de tunas, quelites, quintoniles, etc… a decir verdad una cifra sin fin de alimentos que no terminaríamos y demasiados alimentos que en Europa ni siquiera se conocían

Hubo otros dos hombres que también fueron del mismo siglo (XVl) llamados Diego Duran y Diego de Landa que de la misma manera nos describe un sinfín de alimentos prehispánicos.

Diego de Landa nos describe que el maíz es el mantenimiento principal de los mayas es el maíz con el cual hay diversas preparaciones tanto de bebida como de alimentos.

Aparte de tantos alimentos conocidos y ya mencionados de la prehistoria también nos cuenta de lo que ahora conocemos como los métodos de cocción tales como: asados, braseado con leña, hervidos, al vapor , también sus

...