Conociendo Francia

GASTRONOMÍA DE FRANCIA

Considerada como una de las más elaboradas y también refinadas que existen, la comida típica de Francia ha hecho famosos términos como “Haute Cuisine” y la “Nouvelle Cuisine”, como distintivos del país.

Es sencillo hallar en los restaurantes franceses, los platos típicos de su cocina, entre ellos sus famosos quesos, vinos y cada región tiene su tradición gastronómica hace las delicias

Algo que caracteriza la comida típica de Francia es la presencia de magníficos quesos y vinos, con la particularidad que los franceses gustan de tomar el queso luego de los platos principales y antes del postre.

Sus variados quesos superan los cuatrocientos tipos diferentes y aproximadamente seseta cuentan con la denominación de origen protegida, siendo Francia el país que en que más queso se consume por persona.

Entre los más famosos se encuentran:

 El Camembert, conocido mundialmente, es un tipo de queso suave y de textura blanda, hecho con leche de vaca.

 El Brie tiene como característica especial su forma fina y aplanada además de tener un aroma marcante

 el Rochefort es el conocido queso azul elaborado con leche de oveja.

Es sencillo comprar quesos en Francia ya que por ejemplo en París existen pequeños comercios en toda la ciudad donde venden gran variedad de ellos.

En tanto que si nos volcamos más hacia las comidas y platos principales lo típico de Francia lo hallaremos en sus diferentes regiones:

 Bordeaux, Gascony y Perigord , puede degustarse el exquisito foie grass y el jamón de Bayona. Platos preparados con carne de ternera y el cordero que se denomina Agneau de Pauillac, todo acompañado lógicamente con un buen vino de Burdeos.

 Toulouse, Quercy y Aveyron, es la zona donde se prepara el típico Cassoulet con legumbres blancas y carnes variadas. Siendo también muy conocida esta zona por la salchicha de Toulouse y todos los llamados platos de cuchara.

 Champagne, Lorraine , Alsace, es famoso el champagne y como es un sitio muy cercano a Alemania muchas de sus tradiciones están estrechamente ligadas a las de este país como la típica Quiche Lorraine, un deliciosos pastel salado con múltiples ingredientes que lo hacen especial. También el chucrut, basado en la comida germana que tiene como base coles fermentadas y gran variedad de embutidos y carnes.

En las regiones del norte de Francia como:

 Nord–Pas-de-Calais, Normandía, Picardy y Bretaña, basan su culinaria en mariscos y pescados. Así como los típicos galettes que son una variante de los crepes salados rellenos con salsa bechamel, carnes, quesos y setas. Tambien todos los productos provenientes del campo en especial las alcachofas y manzanas.

 Del Valle del Loira se destacan platos como las Rillettes una pasta a base de carne molida, especial y vino que se suele untar en rodajas de pan.

 Lyon-Rhône-Alpes son famosos su Fondue de queso y la Tartiflette un plato donde se combinan patatas, nata, carne de cerdo y queso, todo lo cual luego se gratina.

En las regiones agrícolas como:

 Provenza y también la Costa Azul los productos de huerta son las estrellas de la cocina y el aceite de oliva es una de sus especialidades más requeridas. Por otra parte, las hierbas provenzales son muy conocidas con la particularidad que utilizan mucho la lavanda. Entre sus platos más conocidos está la Bullabesa, una sopa de pescado y el Ratatouille una exquisita mezcla de verduras con tomate.

Otros platos exquisitos y tradicionales de esta vasta cocina son el confit de pato, los escargots (Caracoles) que se sirven aderezados con mantequilla, sal y ajo. Y por supuesto el los patés de pato y oca, con todas sus variedades.

Entre los postres son famosos el bûche de Noël típico pastel con forma de tronco cubierto e chocolate que suele servirse en Navidad, además de los conocidos como los Treise desserts que incluyen frutas secas, frescas y otros productos típicos.

El mousse de chocolate también es uno de los postres preferidos junto con elcreme brullé.

BEBIDAS

 Crème de Cassis: es un típico licor francés, especialmente de Borgoña, cuyos orígenes datan del siglo XIX. Es de color rojo profundo con un aroma afrutado y un sabor característico a grosella negra. Además, es ingrediente para la preparación de distintos tragos.

 Vin Brule: esta bebida proviene de la región suroeste de Francia y se encuentra elaborada a partir del vino tinto, combinado con jugo de naranja y distintas variedades de especias. Vin Brule es bebida usualmente consumida en temporada de invierno.

 Kir: este en realidad es un coctel que lleva entre los ingredientes para su preparación Crème de Cassis y champagne. Este popular trago francés toma su nombre por el alcalde de Dijón, Borgoña, Felix Kir, quien ofrecía esta bebida a los visitantes en recepciones oficiales.

 Benedictino: se considera el más antiguo de los licores franceses en la actualidad, el cual sigue elaborándose de la misma forma de siempre y es su receta es celosamente guardada. Benedictino fue inventado por Bernardo Vincelli en 1510.

 Chambord: es una bebida típica de Francia originada en el Valle de Loria. Su primera referencia data de cuando Luis XIV visitó Château de Chambord en 1685 y se quedó fascinado con este licor.

 Courvoisier: se presume que es el licor francés favorito de Napoleón Bonaparte y sus aparición data del siglo XIX. En la actualidad, Courvoisier es una de las marcas de coñac más caras del mundo. Esa bebida típica de Francia toma su nombre por Emmanuel Courvoisier.

BAILES TIPICOS

El baile típico francés es algo que depende así como también pasa en la gastronomía tiene que ver con la región en donde se este, ya que no tienen las mismas costumbres siendo muy diferentes las que se realizan en el sur o en el norte, teniendo influencias completamente diferentes, siendo tan diferentes como el caso de la pareja que baila elegante vals del centro de Francia y los Fandangos salvajes del País Vasco.

Todos ellos forman parte del grupo más grande de bailes europeos, los cuales han sido desarrollados a partir de bailes más primitivos y mucho más simples que provienen de épocas más antiguas, además de verse influenciados por frecuentes contactos entre las diferentes regiones.

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