FRANCIA VINO

FRANCIA

VINO

PULIGNY MONTRACHET LOUIS LATOUR

CHARDONNAY

Bourgogne, Francia

PLATO

Bisque de langosta.

VINO

Especias, anís, bayas rojas, y peras se encuentran en la nariz del Montrachet 1999. Este vino de cuerpo medio tiene una excepcional anchura, concentración, y longitud, roble tostado, especias, manzanas azucaradas, e insinuaciones a minerales que pueden ser distinguidas en su personalidad de textura satenada. Madurez estimada: 2002-2009.

PLATO

Se llama bisque (de Biscaye, forma francesa para ‘Vizcaya’)[1] a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos (puré de mariscos).[2] Puede hacerse de langosta, bogavante, cangrejo, gamba o cangrejo de río. Suele servirse fría o caliente, generalmente decorada con perejil finamente picado.

MEXICO

VINO

OJOS NEGROS CABERNET SAUVIGNON 2005

PLATO

EL MOLE POBLANO

VINO

OJOS NEGROS

Vino con cuerpo medio alto, con intensos aromas a frutas frescas y cítricos, destacando frambuesa, ciruela y naranja. Ligero toque especiado a regaliz, canela y vainilla.

Características:

Vino elaborado con fruta cuidadosamente cosechada y seleccionada a mano de las primeras viñas plantadas en el valle de OJOS NEGROS.

Maridaje: Excelente para disfrutarse con platillos como aves y carnes, así como quesos y postres.

Elaboración: 18 meses en barrica de roble Francés y del este de Europa, capacidad de guarda de 5 a 10 años.

Región: México - Ensenada

Presentación: 750 ml

Cepa: Cabernet Sauvignon 100%

PLATO

El mole es reconocido no sólo a nivel nacional, sino también internacional, como uno de los platillos representativos de México. El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. La leyenda del mole cuenta que en el convento de Santa Rosa, en Puebla, Sor María del Perpetuo Socorro, encargada de la cocina, preparaba el mejor platillo debido a la invitación que hiciera el Obispo de Puebla Manuel Fernández de Santa Cruz al Benefactor de dicho convento, el Virrey de la Nueva España para agradecer los muchos favores de éste para la comunidad del mismo.

Este platillo resultó muy picoso, no recomendado para el paladar de la distinguida visita, por lo que la monja decidió agregar almendras, clavo, canela, ajonjolí y cacahuate para reducir el picor del platillo. Éste gusto tanto al Virrey, que, como agradecimiento mando a construir una cocina totalmente cubierta de Talavera que aun hasta nuestros días existe en el ex convento de Santa Mónica y que es hoy el Museo de la Cerámica.

A pesar de ser un platillo con un número impresionante de ingredientes fuertes o muy condimentados, un mole bien preparado no es pesado para el estómago.

ARGENTINA

VINO

Alto Pampas del Sur

Cosecha: 2007

Cepa: Malbec

PLATO

ASADO ARGENTINO

VINO

ALTO PAMPAS DEL SUR

Envejecimiento: Entre 3 y 6 meses

País: Argentina.

Cepa: Malbec.

Año: 2007.

Color: Rojo vivaz.

Aroma: Fruta roja madura y notas a chocolate

Paladar: Taninos suaves y sabores a frutos rojos.

Maridaje: Ideal para acompañar todo tipo de carnes asadas.

PLATO

ASADO ARGENTINO

Comer asado a la parrilla es una costumbre típica en Argentina. Las familias y los amigos se reúnen los fines de semana a comer un asadito. ¿Y cómo se prepara un buen asado? Pues vaya tomando nota.

Uno de los secretos de esta comida es la cocción lenta. La carne, salada previamente, debe ser asada a las brasas y no por el fuego. También se puede rociar la carne con jugo de limón.

Para hacer el fuego pueden utilizarse maderas o carbones. Los cortes de carne vacuna que se utilizan habitualmente son el matambre abierto de ternera y el vacío. Pero tampoco el asador puede olvidarse de las achuras: morcillas, chorizos, riñones, tripa gorda, chinchulines, mollejas.

La carne se da vuelta una sola vez, y se la coloca con el lado del hueso hacia el fuego. El tiempo de cocción se calcula entre una hora y media y dos horas. Esta comida puede acompañarse con papas y ensaladas.

CHILE

VINO

CARMENÉRE TERRUNYO CASA CONCHA Y TORO

D.O. Pirque, Chile

PLATO

PULMAY (CURANTO EN OLLA)

VINO

Terrunyo, una línea que se cobija bajo al alero de Concha y Toro. Este Carmenère es de un denso color púrpura, con seductores perfumes de roble ahumado, violetas, caja de especias, mermelada de arándanos y licor de moras. En boca es un vino de textura sedosa, con una notable riqueza, concentración y profundidad. Esta opulenta creación esconde suficiente estructura como para evolucionar por 3 a 5 años más, pero puede ser disfrutado ahora, tanto

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