El Molle o Anacahuita

El Molle o Anacahuita

March 14th, 2008 • 2:31 am @ Brid - 29 Comentarios

Molle, árbol nativo del Perú que se encuentra en estado natural en los Andes entre 1.500 y 2.000 m de altitud; en México, Chile, el sureste del Brasil, Uruguay, Ecuador y Colombia se cultiva como ornamental.

El Molle tambien recibe el nombre de Anacahuita.

Usos del Molle o Anacahuita:

* La capacidad curativa del molle de muchas dolencias le mereció el nombre de “sanalotodo”.

* El jugo de sus hojas se emplea en el tratamiento de la conjuntivitis, el reumatismo y la blenorragia.

* La corteza goza de propiedades antirreumáticas, astringentes y antidiarreicas.

* hojas de molle se utilizan para frotar partes del cuerpo expuestas a las molestias de insectos, sirven como repelente; también cumple igual función el humo de las mismas.

* Los frutos encierran un aceite esencial y picante empleado como condimento en Chile y Perú. Macerados en agua dan una especie de cerveza.

* El tronco sirve para leña y carbón también para mangos de herramientas, carpintería en general y para pisos interiores por sus bonitos jaspes rosados.

* La ceniza es rica en potasa, se le usa como blanqueador de ropa; igualmente en la purificación del azúcar, en la confección de tejidos (para oscurecer el amarillo después de teñida la lana) y para hacer jabón.

* Al hervir los frutos secos se obtiene miel, la cual al fermentarse produce vinagre.

* En algunos lugares también lo utilizan para elaborar dulce de mazamorra.

* La sustancia que tiñe de los frutos, en frotación, se usa contra el reumatismo.

* En medicina folklórica las hojas y las flores se utilizan como cataplasmas calientes contra el reumatismo y otros dolores musculares.

* Las hojas de molle junto con hojas de eucalipto, y en inhalaciones, son usadas para el alivio de afecciones bronquiales.

Características del Molle

- Nombre científico: Schinus molle L.

- Nombre común: Falso pimentero, Aguaribay, Especiero, Lentisco del Perú.

- Familia: Anacardiaceae.

- Origen: América del Sur.

- Árbol llorón, perennifolio y de rápido crecimiento.

El Molle en Uruguay es un árbol muy popular, incluso utilizado como decoracion y esta por todos lados, en avenidas, calles, parques y jardines particulares. Bastaba buscarla para encontrarla. Y lo más interesante es que en la gran mayoría de los casos quienes la habían adquirido y plantado eran los propios vecinos.

El Molle como Pimienta

Los frutos del Molle se pueden usar como una pimienta distinta, con un sabor y aroma muy particulares. Según Perez Arrarte se le suele llamar la pimienta de los pobres puesto que se obtiene de los árboles sin costo alguno. También se utiliza en la preparación de mortadella como sustituto de la pimienta blanca.

“La forma de preparar la pimienta es muy sencilla. Se cosechan los racimos de frutos cuando están de un color rojo-amarronado, lo que indica que están bien maduros. Se separan los frutos individuales y se retiran los restos de hojas que pueden haber quedado. Se dejan secar al sol hasta que la cáscara que envuelve las semillas se vuelva quebradiza entre los dedos.

Una vez bien secos, se frotan los frutos con las manos hasta que la semilla quede sin cáscara. Mediante simples soplidos o con un secador de pelo se aventan los restos de cáscara hasta que solo queden las semillas. Se colocan en una bandeja y se hornean a unos 100 grados durante 10 minutos. Luego se guardan en un

envase y los granos se muelen en un molinillo (o con mortero) cada vez que se requiera tener pimienta para aderezar la comida.

Dado

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