Historia De La Cerveza
Enviado por briaramendoza • 25 de Marzo de 2014 • 400 Palabras (2 Páginas) • 872 Visitas
Título:
La Historia de la Cerveza
Introducción:
La Cerveza es una de las primeras bebidas alcohólicas fermentadas que se conoce, ya que tiene aproximadamente 9 mil años de historia.
Se elabora a base de granos de cebada u otros cereales, el almidón es fermentado en agua con levadura aromatizada con lúpulo.
La combinación de calidad, cantidad y especies de ingredientes que se le agregan al proceso de elaboración de una cerveza es lo que hace que exista una gran variedad de tipos de cerveza.
Contenido:
La cerveza fermentada fue la primera bebida que conoció el hombre. La cual es una bebida natural y sana.
Su elaboración comienza con la cebada que después se pone a remojar para empezar con el proceso de germinación y esta se convierte en malta que es de las principales materias primas de una cerveza. La malta se combina con agua y con los diferentes cereales, y después el lúpulo que las sustancias amargas de las flores son las que contribuyen con el aroma y sabor.
Existen varios tipos de cervezas, dependiendo el tipo de fermentación y si la levadura se fermenta arriba o abajo.
La levadura fermentada en la parte alta del mosto y a mayor temperatura entre 15 y 25° hace que se produzcan cervezas complejas y afrutadas en base a ese tipo de elaboración surgen las cervezas como la Pale Ale, IPA, Scotch Ale etc.
En la fermentación baja: la levadura fermentada en la parte baja del tanque, el cual al tener el mosto a menor temperatura nace el lager que son menos complejas y más limpio el cual se puede apreciar el lúpulo y la malta, el cual se producen cervezas como pale lager, pilsner, lager americano etc.
La levadura lager se hace en base a un hongo que le da sustancia a la levadura que es la responsable de que se produzca la fermentación.
La fermentación espontánea se le llama Lambic la cual la levadura se fermenta en el aire, tienen poco gas y poca espuma, entre ellas se encuentran las gueze de carácter achampañado, kriek lambic elaborada de cereza entre otros.
Los tipos de cerveza dentro de las variedades clásicas se distinguen ante el lugar de origen , el tipo de elaboración y los ingredientes agregados .
Una de las cervezas mas caras del mundo es la Tutankamon el cual posee características personales ya que se elabora según la receta de los arqueólogos de Cambridge en el templo del sol en Egipto.
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