ASPECTOS GENERALES DE PRODUCCION

CAPITULO V

ASPECTOS GENERALES DE PRODUCCION

1. OBJETIVOS

Corto plazo: Nuestro objetivo es ser el año 2014 ser la empresa líder en Lima en la producción de comida saludable.

Medio plazo: Nuestro objetivo en cuatro años es convertirnos en la empresa líder en en producción de comida rápida saludable en Lima, y que el cliente tenga un gran imagen y confianza de nuestro familia que estará siempre ahí para nutrir a las familias mexicanas

Largo Plazo: Nuestro objetivo a alcanzar en el año 2018 ser el líder y manejar el mercado mundial en producción de comida orgánica y saludable, como también ser la empresa que más confianza emitimos a los nutriólogos del mundo ayudándolos en la pelea de enfermedades (tales como obesidad, desorden alimenticio etc..)

2. ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS A OFERTAR

3. SELECCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

4. DESCRIPCION DE LA SECUENCIA DEL PROCESO PRODUCTIVO

5. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO

La estimación de la maquinaria y equipo se debe realizar tomando en cuenta los siguientes aspectos:

• La capacidad de producción de la maquinaria.

• Los días hábiles de trabajo.

• El número de turnos.

• Las horas legales y horas efectivas por turno.

Los requerimientos de maquinaria y equipo se pueden estimar considerando:

• La hoja de ruta.

• Las necesidades mensuales del producto.

Una vez establecida en forma analítica la maquinaria y equipo a necesitar, de acuerdo a los requerimientos de producción, deberá elaborarse en resumen de la maquinaria y equipo.

En este cuadro debe detallarse el nombre del equipo o maquinaria a emplear, la cantidad que se necesitará de cada equipo, así como las especificaciones técnicas tales como capacidad, voltaje, caballos de fuerza, espacio físico que utiliza, etc.

Como complemento a las especificaciones técnicas de las máquinas y equipos, debe describirse la función básica de la maquinaria principal, y de ser posible, debe presentarse los planos de ésta.

REPRESENTACIO GRAFUCA DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. Elaboración de las hamburguesas

DISTRIBUCION DEL ESPACIO EN EL AREA

En este proyecto se ha estimado tener 3 carritos en los cuales se brindara el servicio. Esta superficie deberá ser distribuida en zonas separadas:

 Zona de atención al público: comprende el espacio del local destinado al servicio de los clientes.

 Zona de trabajo: esta zona se divide en el espacio que queda detrás del mostrador y otra zona reservada de la vista del público para la cocina, almacén y aseo del personal. Estas áreas deberán estar dotadas del material que se especifica más adelante.

Además de lo anterior, el local deberá disponer de licencia municipal de apertura y reunir las condiciones higiénicas, acústicas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislación vigente. Entre estas condiciones destacan:

• El acondicionamiento eléctrico deberá

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