ASPECTOS GENERALES DE LA INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

CAPÍTULO 1

ASPECTOS GENERALES DE LA INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN Y

OPERACIONES

1. CONCEPTO

Es el manejo que realiza una empresa de los recursos directos necesarios para producir los bienes y servicios que oferta. Estos recursos son (Cinco P):

• Personas (Fuerza de trabajo directa o indirecta).
• Plantas (Fábricas o ramas de servicio donde se realiza la producción).
• Partes (Materiales o suministros que pasan por el sistema).
• Procesos (Pasos para lograr la producción).  
• Sistemas de Planificación y Control (Procedimientos e información para manejar el sistema). [pic 1]

Los gerentes de operaciones son los responsables de la producción de los bienes y servicios de las organizaciones, toman decisiones relacionadas a la función de operaciones (manufactura o producción) y los sistemas de transformación que se utilizan. Generalmente existen cinco áreas de toma de decisiones: fuerza de trabajo, capacidad, inventarios, proceso y calidad.

Un administrador de operaciones puede ser el gerente de planta a cargo de una fábrica, un gerente de producción y control de inventarios, supervisores de línea y de control de calidad, etc.

Sin embargo, los administradores de producción no trabajan solamente en compañías de manufactura, sino en industrias de servicio como en hoteles, restaurantes, aerolíneas, bancos, supermercados, etc.

A nivel superficial, podría parecer que las operaciones de servicio tienen muy poco que ver con las de manufactura, pero una característica común a las dos es que ambas conllevan procesos de transformación. En la manufactura, los insumos de materia prima, energía, mano de obra y capital se transforman en productos terminados; en los servicios se transforman en productos de servicio. El manejar el proceso de transformación de manera eficiente y efectiva es la tarea del gerente de operaciones.

Cuando el campo solo se relacionaba  con la manufactura, la disciplina se llamaba “administración de la producción”, después se llamó “administración de operaciones”, para incluir también a las industrias de servicio.

1. CONTEXTO DE LA GERENCIA DE PRODUCCIÓN

Las decisiones sobre operaciones se toman dentro del contexto del mercado, el cual configura la estrategia corporativa: planeación de todos los recursos y funciones para obtener una ventaja competitiva. La estrategia de producción usa las capacidades de operaciones para brindar soporte a la estrategia corporativa, como se muestra en la figura 1.2.1.

Figura 1.2.1. Contexto de la gerencia de producción

[pic 2]

Fuente: Dirección y Administración de la Producción y las Operaciones. Chase Aquilano, 2000.

1. IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES 

 Entre los años 50 y 60 la función producción era dominante en muchas industrias. Todo los que se fabricaba se vendía. [pic 3]

 En los años 70 se estableció un equilibrio entre demanda y capacidad.

 Se tornó cada vez más difícil vender toda la producción.

 La función dominante pasó a ser el marketing.

 A fines de los 70’s y durante los 80’s (a consecuencia de la crisis energética) la función dominante fue la financiera.

 La situación actual de las empresas es que existe:

¤ Mercados altamente saturados.

¤ Ciclos de vida de los productos cada vez más cortos.

¤ Gran variación en las preferencias de los consumidores.

¤ Escasa lealtad a la marca

¤ Mayores exigencias de calidad

¤ Competitividad creciente.

¤ Recursos cada vez más escasos.

¤ Sistemas de información cada vez más sofisticados. [pic 4]

 Por lo anterior, se debe examinar de nuevo la importancia de los procesos por medio de los cuales se crean los bienes y servicios y revitalizar las formas de administrar los recursos humanos y materiales para que éstos se lleven a cabo, mediante la dirección de operaciones.

1. EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN, LA FUNCIÓN OPERACIONAL Y SU ENTORNO 

Producción es cualquier proceso (o mecanismo) por medio del cual, se convierten o transforman recursos en bienes para el consumo de los clientes que los demandan. Se pueden producir bienes tangibles (manufacturas) o servicios (bienes intangibles que se consumen en el momento de ser producidos).

La función operacional es aquella parte de la organización que existe para generar y fabricar los productos o servicios que ofrece, a partir de insumos pasando por un proceso de conversión. La meta es crear un Valor Agregado, de modo que los productos valgan más para los consumidores.

El Sistema de operaciones puede ser evaluado según el diagrama de la figura 1.4.1. Se ha definido a la administración de operaciones, como la administración de los sistemas de transformación que convierten insumos en bienes y servicios. Los insumos para el sistema son la energía, materiales, mano de obra, capital e información. Estos insumos se convierten en bienes y/o servicios mediante la tecnología del proceso, que es el método particular que se utiliza para hacer la transformación.

Figura 1.4.1. El sistema de operaciones

[pic 5]

Las fluctuaciones aleatorias son influencias no planeadas o no controladas que originan que el producto difiera del planeado. Pueden ser:

• Externas (Fuego, inundaciones, catástrofes naturales, inflación, controles y políticas del gobierno). [pic 6]

• Internas (Problemas inherentes al proceso como entregas tardías,  rotación de personal, descompostura de equipo).

La retroalimentación proporciona enlaces de información, por ejemplo:

• Niveles de inventario
• Eficiencia de la mano de obra
• Volumen de ventas
• Calidad del producto
• Porcentaje de defectuosos
• Porcentaje de conversión de materias a productos
• Costos de oportunidad

La transformación de insumos en productos varía en función a las tecnologías empleadas.

Tecnología, son los tipos de actividades de transformación que ocurren, incluyendo:

 [pic 7]

 Complejidad científica en la planta.

 Maquinaria.

 Habilidades.

 Productos y servicios, que tienen lugar en el proceso.

Las transformaciones que se llevan a cabo pueden ser:

• Físicas, como en manufactura.
• De ubicación, como en transporte.
• De intercambio, como en el comercio.
• De almacenamiento, como en bodegaje.
• Fisiológicas, como en atención de salud.
• Informativas, como en telecomunicaciones.

Estas transformaciones no son mutuamente excluyentes. Una compañía puede fabricar un producto (físicas), almacenarlo (almacenamiento), transportarlo hacia el lugar de venta (transporte), vender el producto (de intercambio), permitir que los compradores comparen precios y calidad (informativas).

La producción eficiente de un bien requiere de muchas actividades que se programan y ejecutan en los sistemas organizados para producir; es decir en las empresas. Por ejemplo para la fabricación de conservas alimenticias no sólo se requiere de las típicas actividades de manufactura (escaldado, pelado, corte, cocido, etc.), sino que para que la empresa sea competitiva, deberá gestionar correctamente sus inventarios de producto final y materia prima, planear la localización de planta, la tecnología de proceso, el nivel de automatización, etc. Cada una de estas actividades necesarias para producir eficientemente se denomina como operación.

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