Alcachofa

INTRODUCCIÓN

La presente investigación se refiere al tema de la alcachofa (ALCAUCILES). Como producto de exportación, La alcachofa es una hortaliza “light” por su bajo contenido calórico y alta proporción de fibra; de exquisito sabor, catalogada en el rubro de hortaliza especial o de banquete, similar al espárrago. Por su alto contenido de fibra, vitamina C y antioxidantes es altamente protectora de la salud.

Este trabajo es el producto de un proceso de investigación, recolección y análisis de datos basados en la alcachofa (ALCAUCILES).

Las características principales de la alcachofa son: contiene entre 40 ó 50 calorías se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento, a demás posee Vitaminas: A, B6, Calcio, Fósforo, Hierro, Glúcidos, Proteínas, H.de Carbono, Magnesio, Potasio y Sodio. Los Glúcidos concretamente se transforman el azúcar natural o sea en energía.

Tomando como tema principal a la alcachofa (ALCAUCILES.) se ha realizado un minucioso proceso de investigación de todos los aspectos relacionados a esta planta, partiendo desde la selección de la semilla hasta llegar a obtener el producto listo para la exportación de acuerdo a la demanda y exigencias del mercado sin obviar ningún proceso ó control.

Este trabajo obedece a la necesidad de conocer los procesos a seguir en una exportación y por ello se ha considerado todos los aspectos necesarios para poder constituir nuestra propuesta en una verdadera opción de compra en un mercado extranjero.

Para elaborar esta investigación hemos hallado limitación en la obtención de datos de la competencia y el no tener un contacto directo con el mercado al que nos orientamos.

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I: GENERALIDADES

1.1 Índice

1.2 Resumen Ejecutivo

1.3 Descripción de la idea de negocio

1.3.1 Idea de negocio (Nombre del producto)

1.3.2 Justificación

1.3.3 Visión

1.3.4 Misión

1.3.5 Objetivos

1.3.6 Referencias Normativas

CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓNDEL PRODUCTO

2.1 sector al que pertenece el producto

2.2 Descripción del producto

2.3 clasificación arancelaria

CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL SECTOR

3.1 Dinámica Nacional

3.2 Dinámica Mundial

3.3 Dinámica Productiva Mundial de Alcachofa

CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN

CAPÍTULO V:

CAPÍTULO VI:

CAPÍTULO VII: ESTUDIO DEL MERCADO META

CAPÍTULO I: GENERALIDADES

1.2 Resumen ejecutivo.

El trabajo muestra la oportunidad de un plan de negocio para la exportación de la alcachofa desde la producción agrícola, el acopio y su comercialización en los mercados extranjeros. La búsqueda en la calidad de vida de las personas que conforman la población de los países desarrollados ha abierto una ventana de oportunidades a los productos agroindustriales que se exportan desde nuestro país; dentro de estos productos está la alcachofa, una hortaliza que tiene sus orígenes en el Asia Menor y Norte de África, en el Mediterráneo, que sin embargo se ha adaptado perfectamente a nuestras extraordinarias condiciones de suelo y clima, hasta obtener uno de los más altos rendimientos a nivel mundial en TM/Ha, así como elevada calidad.

Consideramos tres factores fundamentales, analizados a lo largo del trabajo, que hacen de éste proyecto especialmente rentable:

• La estacionalidad de la producción en las diferentes regiones del país hace que el Perú produzca alcachofa durante todo el año lo que representa una oportunidad de acceso a mercados internacionales, ante el desabastecimiento que se genera.

• El rendimiento del cultivo en el Perú, que rápidamente se ha ubicado entre los más elevados a nivel mundial, en especial de las regiones de sierra, unida a su extraordinaria calidad y sabor.

• Las oportunidades arancelarias de exportación brindadas por convenios como el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos o la Unión Europea.

El objetivo general de negocios es evaluar la viabilidad de la comercialización de la alcachofa en los mercados extranjeros o internacionales, para implementar una empresa dedicada a la exportación de alcachofas preparadas o conservadas sin congelar.

Los objetivos específicos del estudio son:

• Evaluar la tendencia del mercado externo para el consumo de alcachofa en conserva, su repercusión en el crecimiento de las exportaciones de las empresas procesadoras del país, y el mercado que han generado.

• Analizar la cadena productiva de la industria de la alcachofa en su estructura.

• Formular el plan de negocio para la comercialización de alcachofa en los mercados internacionales.

• Analizar a la competencia para la fijación de precios.

Los procedimientos empleados han sido la recolección de datos de fuentes primarias, secundarias, entrevistas a los principales actores del proceso productivo (agricultores, acopiadores, agroindustrial, impulsadores privados y del gobierno), consultas a especialistas en la producción agrícola. Las fuentes secundarias provienen de estudios de inteligencia comercial efectuada a través de varios años por organismos nacionales e internacionales recopilados cuidadosamente por nuestro equipo de trabajo. Para definir las estrategias de negocio se aplicó el FODA.

1.3 Descripción de la idea de negocio.

Nos planteamos los siguientes puntos como base para la implementación de nuestro plan de negocio:

• El producto a exporta es la alcachofa.

• La modalidad o presentación en la que la exportaremos es preparadas o conservadas sin congelar.

• El mercado al que nos vamos a orientar es hacia los EEUU.

• Nuestra planta de procesado estará ubicada en la localidad de Junín por ser esta zona donde se hallan la mayor cantidad de sembríos y es de la sierra de donde tiene mejor sabor las alcachofas el tiempo estima de Junín ha lima es de 10 horas en camión.

1.3.1 Nombre del producto a exportar.

Alcachofa

Este trabajo es el producto de un proceso de investigación, recolección y análisis de datos basados en la alcachofa (ALCAUCILES).

1.3.2 justificación

Este proyecto ha sido creado basado en los siguientes datos e indicadores:

• La constante búsqueda de mejoras en la calidad de vida hace que se cree gran demanda del mercado norte americano por productos más completos y que aporten en mayor forma a su desarrollo y nutrición sin afectar su estado físico.

• Recientemente nuestro gobierno y el de los EEUU firmaron el tratado de intercambio comercial entre estas dos naciones lo cual representa un gran aporte porque permite el ingreso de los productos sin tantas dificultades con aranceles cero y a mayor escala y si bien contamos con un ATPDA esto beneficiaba solamente al 53%de las exportaciones y se tenía que renovar cada cierto tiempo lo cual no permitía planificar a mediano o largo plazo.

• En este caso debemos tener en cuentas que a pesar que entre los meses de setiembre y octubre del año 2012, las exportaciones de alcachofas tuvieron un repunte importante de US$ 13,8 millones y US$ 15,7 millones, respectivamente.

• Asimismo, debemos conocer que las cantidades enviadas del cultivo alcanzaron las 23,1 mil TM, reflejando una caída de 33%, respecto del 2011, a un precio promedio similar al del periodo anterior (US$ 3.02 por kilogramo).

• Respecto de la lista de mercados internacionales donde se exporto este producto (Noviembre del 2012) se encuentran Estados Unidos lideró el ranking con US$ 38,6 millones (55% del total), seguido de España por US$ 16,7 millones (24%) y Francia US$ 8,9 millones (13%); entre 27 Países.

• En relación a las principales empresas exportadoras de la alcachofa, Sociedad Agrícola Virú lideró las ventas con US$ 20,4 millones (29% del total), secundada por Danper Trujillo US$ 18,7 millones (27%) y Danper Arequipa US$ 7,7 millones (11 %), entre 20 empresas exportadoras.

• No debemos olvidar que en el 2011, las exportaciones totales de las alcachofas fueron US$ 125,5 millones, lo que significó un incremento del 31%, en relación al obtenido en el 2010, teniendo en cuenta que el 2010 se pudo enviar 41,6 mil toneladas.

• El Perú tiene un clima ideal para producir todo el año. La temperatura óptima para este cultivo se encuentra entre 12-20°C, ICA por ejemplo tiene el clima ideal para este cultivo y desarrollar variedades de alcachofa.

• La presentación más exportada es la preparadas o conservadas sin congelar que representó el 99.96 por ciento, en tanto que las "Alcachofas frescas o refrigeradas", representan el 0.04 por ciento restante.

1.3.3 Misión

Ser una empresa innovadora, líder a nivel mundial en la identificación y satisfacción de las necesidades de los más exigentes clientes, comercializar alcachofas con los más altos estándares de calidad; anticipándose y adaptándose a las cambiantes condiciones competitivas del mercado.

Crear valor sostenido y gozar plenamente del respeto y preferencia de sus clientes, trabajadores, accionistas, proveedores y demás grupos de interés; en armonía con el medio ambiente y contribuyendo con el sano desarrollo de su comunidad y nuestro país.

1.3.4 Visión

Llegar a posicionarnos como uno de los 5 mayores exportadores de alcachofas en conserva

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