Eficiencia Y Eficacia

INDICE

INTRODUCCION 3

MARCO TEORICO: 4

I. CASO PRÁCTICO 1 5

II. CASO PRACTICO 2 5

1. Identificar las posibles consecuencias positivas y negativas para introducir cambios dentro de la Panadería “Mi Pan” 5

2. Analizar la situación actual de la empresa. 6

a) SERVICIO 6

b) PRODUCTO 7

c) ORGANIGRAMA DE LA PANADERÍA “MI PAN” 7

d) IDENTIFICACION DE PUESTOS 8

3. Que acciones importantes se puede empezar a construir inmediatamente para este caso. 9

4.- Elaborar todas las fases del proceso de planeación necesaria. 10

4.1. Visión: 10

4.2. Misión : 10

4.3. Objetivos : 10

4.4. Propósitos 10

4.5. ESTRATEGIAS 11

4.6. PROCESOS 13

4.7. Políticas: 14

4.8. Presupuesto. 15

5. Dar soluciones concretas. 16

INTRODUCCION

La eficiencia es la relación entre los recursos utilizados, también considerado como el proceso de realización y la eficacia es la capacidad para lograr algo; teniendo en referencia estos conceptos se consideró en el primer caso práctico que el chef no fue ni eficiente ni eficaz de acuerdo al resultado que se obtuvo de su trabajo.

En el segundo caso se observa la problemática del proceso administrativo que presenta la panadería “MI PAN” para lo cual se da una serie de soluciones, considerando sus desaciertos y sus aspectos favorables.

MARCO TEORICO:

• Según Idalberto Chiavenato, la eficacia "es una medida del logro de resultados".

• Para Koontz y Weihrich, la eficacia es "el cumplimiento de objetivos" .

• Según Robbins y Coulter, eficacia se define como "hacer las cosas correctas", es decir; las actividades de trabajo con las que la organización alcanza sus objetivos.

• Para Reinaldo O. Da Silva, la eficacia "está relacionada con el logro de los objetivos/resultados propuestos, es decir con la realización de actividades que permitan alcanzar las metas establecidas. La eficacia es la medida en que alcanzamos el objetivo o resultado".

• Finalmente, el Diccionario de la Real Academia Española nos brinda el siguiente significado de Eficacia: (Del lat. efficacĭa). Capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera.

En este punto, teniendo en cuenta y complementando las anteriores propuestas, planteo la siguiente definición general de eficacia:

"Eficacia es hacer lo necesario para alcanzar o lograr los objetivos deseados o propuestos"

• Según Idalberto Chiavenato, eficiencia "significa utilización correcta de los recursos (medios de producción) disponibles. Puede definirse mediante la ecuación E=P/R, donde P son los productos resultantes y R los recursos utilizados"

• Para Koontz y Weihrich, la eficiencia es "el logro de las metas con la menor cantidad de recursos"

• Según Robbins y Coulter, la eficiencia consiste en "obtener los mayores resultados con la mínima inversión"

• Para Reinaldo O. Da Silva, la eficiencia significa "operar de modo que los recursos sean utilizados de forma más adecuada"

Para terminar, y teniendo en cuenta y complementando las anteriores propuestas, planteo la siguiente definición general de eficiencia:

"Eficiencia es la óptima utilización de los recursos disponibles para la obtención de resultados deseados"

I. CASO PRÁCTICO 1

El chef no es eficiente ni eficaz

Si, por que el chef utilizó productos pre elaborado tratando de recuperar el tiempo perdido, lo cual generó la incrementación de los costos en el proceso de elaboración del menú buffet, arriesgando así la calidad y la aceptación por parte de sus comensales, por lo cual concluimos que el chef no es eficiente.

No es eficaz por qué no se entregó el pedido en la hora establecida, sino con un retraso de cinco minutos de su producto por comenzar media hora de retraso para la preparación de su producto.

II. CASO PRACTICO 2

1. Identificar las posibles consecuencias positivas y negativas para introducir cambios dentro de la Panadería “Mi Pan”

Consecuencias Positivas Consecuencias Negativas

• Oportunidad de empleo.

• Provee sus productos con frecuencia a los propietarios de las tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos.

• Recibe apoyo de sus proveedores a través de capacitaciones a sus personales. • Los trabajadores no cuentan con dotaciones requeridas.

• Los panaderos son quienes deciden la producción y la cantidad.

• Se pierde oportunidades de ventas, por no contar con los productos en el están.

• Falta de comunicación entre el trabajador y el jefe.

• Sanciones de parte del representante de SALUD PUBLICA.

• Mala administración de las funciones y obligaciones en la panadería.

• Evaden impuestos los dueños al momento de no afiliarnos a un sistema de seguros.

• Ineficiencia en el área de producción con un 40%, por el mal uso de los recursos.

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