El Maiz Y Sus Procesos De Industrializacion

EL MAÍZ

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

LA PLANTA DEL MAÍZ ES DE PORTE ROBUSTO DE FÁCIL DESARROLLO Y DE PRODUCCIÓN ANUAL.

TALLO

EL TALLO ES SIMPLE ERECTO, DE ELEVADA LONGITUD PUDIENDO ALCANZAR LOS 4 METROS DE ALTURA, ES ROBUSTO Y SIN RAMIFICACIONES. POR SU ASPECTO RECUERDA AL DE UNA CAÑA, NO PRESENTA ENTRENUDOS Y SI UNA MÉDULA ESPONJOSA SI SE REALIZA UN CORTE TRANSVERSAL.

INFLORESCENCIA

EL MAÍZ ES DE INFLORESCENCIA MONOICA CON INFLORESCENCIA MASCULINA Y FEMENINA SEPARADA DENTRO DE LA MISMA PLANTA.EN CUANTO A LA INFLORESCENCIA MASCULINA PRESENTA UNA PANÍCULA (VULGARMENTE DENOMINADAS ESPIGÓN O PENACHO) DE COLORACIÓN AMARILLA QUE POSEE UNA CANTIDAD MUY ELEVADA DE POLEN EN EL ORDEN DE 20 A 25 MILLONES DE GRANOS DE POLEN. EN CADA FLORECILLA QUE COMPONE LA PANÍCULA SE PRESENTAN TRES ESTAMBRES DONDE SE DESARROLLA EL POLEN. EN CAMBIO, LA INFLORESCENCIA FEMENINA MARCA UN MENOR CONTENIDO EN GRANOS DE POLEN, ALREDEDOR DE LOS 800 O 1000 GRANOS Y SE FORMAN EN UNAS ESTRUCTURAS VEGETATIVAS DENOMINADAS ESPÁDICES QUE SE DISPONEN DE FORMA LATERAL.

HOJAS : LAS HOJAS SON LARGAS, DE GRAN TAMAÑO, LANCEOLADAS, ALTERNAS, PARALELINERVIAS. SE ENCUENTRAN ABRAZADAS AL TALLO Y POR EL HAZ PRESENTA VELLOSIDADES. LOS EXTREMOS DE LAS HOJAS SON MUY AFILADOS Y CORTANTES.

RAICES: LAS RAÍCES SON FASCICULADAS Y SU MISIÓN ES LA DE APORTAR UN PERFECTO ANCLAJE A LA PLANTA. EN ALGUNOS CASOS SOBRESALEN UNOS NUDOS DE LAS RAÍCES A NIVEL DEL SUELO Y SUELE OCURRIR EN AQUELLAS RAÍCES SECUNDARIAS O ADVENTICIAS.

Procesos del maíz

Desde el barbecho hasta la cosecha seria como primer paso el analisis de suelo sin lugar a dudas. Es importante hacer el analisis para saber si el suelo cumple con los requisitos del mai z y si no es asi, que medidas tomar con respecto a eso. Es dificil saber el resultado y hacer una recomendacion sin un analisis en mano pero gralmente los suelos con descanzo largo tienden a ser acidos por lo que se recomienda el encalado. Un dato basico que la mayoria de las veces se cumple es utilizar el valor del aluminio intercambiable del analis y multiplicarlo por 2, el resultado es la cantidad de cal agricola a utilizar. Esto es muy variable con el tipo de suelo que se tiene. Aparte deñ aluminio se tiene un mejor panorama de muchos factores como la fertilidad del suelo. De acuerdo a eso habria que poner en condiciones el suelo para la psoterior siembra.

Es importante pensar que tipo de produccion uno quiere realizar, si uno tiene los conocimientos basicos podria empezar una produccion sustentable como la siembra directa , que es un sistema conservacionista de suelo que ayuda a tener altos rendimientos con respectos a la media de la zona y a vez la proteccion del suelo. El metodo convencional de la siembra de maiz es la rastrear el suelo dos veces (arada es un mal necesario) , y empezar la siembra con 6 a 7 semillas por metro lineal y distancia entre surcos de 0.80 ( para esta distribucion espacil hay que tener en cuenta la maquinaria que va a ser utilizada en la cosecha) , luego de la emergencia de las platulas es importante la fertilizacion de urea preferentemente en 45 dias despues de la siembra , porque este es el tiempo en que mayor es el requerimiento, cualquier fertilizacion nitrogenada fuera del margen es plata perdida.

Luego es importante todo lo respecta a los cuidados culturales como la limpieza de malezas ya sea quimica o manual y el control de plagas y enfermedades que es limitante.

cuando el maiz posee 14 % de humedad se procede a la cosecha gralmente en dia soleado. Siempre es importante la rotacion de cultivos en este caso despues de una poacea , una leguminosa para no perder potencial en el suelo. Nunca hacer rotacion de cultivos con dos leguminosas porque hay riesgo de acidificar el suelo a casusa del amonio, y seria volver a las condiciones anteriores antes del encalado.

La industrialización del maíz

es una de las actividades agroindustriales que genera mayor valor agregado ya que permite obtener gran número de productos que se consumen en forma directa o son insumos de otras industrias.

El sector abastece casi enteramente las necesidades del mercado argentino y ha iniciado un proceso de exportación, principalmente hacia los países limítrofes

históricos señalan que el maíz comenzó a industrializarse alrededor del año 1844, con el propósito de obtener almidón. Las mejoras introducidas al proceso posteriormente, llevaron al aprovechamiento de la fibra, el germen y la proteína

El maíz se utiliza principalmente para tres diferentes aplicaciones: como forraje para alimentación de ganado; como molienda seca para producción de alimentos para consumo humano y otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria; y molienda húmeda para obtener ingredientes alimentarios e insumos para industrias diferentes a la alimentaria.

En el año 2007 se destinaron a industrialización 2.627.813 toneladas de maíz. El 53% se empleó para elaborar alimentos balanceados, el 41% ingresó al proceso de molienda húmeda y el 6% restante se sometió a las operaciones que comprende la molienda seca.

De los cultivos extensivos el maíz es el grano que ofrece más posibilidades de industrialización y transformación en proteína animal.

Molienda húmeda

La primera etapa del procedimiento es la inspección y limpieza, destinada a eliminar los materiales extraños que acompañan al maíz

Posteriormente el grano macerado se tritura groseramente para despegar el germen de los otros constituyentes

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