ACTIVIDAD 2 DE RESTAURANTES

1. Lee con atención el siguiente caso:

El restaurante Paellas y tapas se encontraba en su etapa de expansión. Su fundador, el Sr. Joel Sánchez, estaba pensando en abrir un segundo restaurante en una ciudad vecina, sin embargo, requería de personal para poder expandirse. Él pensaba que sería sencillo abrir un restaurante igual al que ahora tenía. Pronto estuvo solicitando personal y envió a su hijo a hacerse cargo como Gerente.
El Sr. Sánchez  llevaba 15 años trabajando este negocio y siempre lo había manejado él solo, tenía a su cargo 15 empleados, incluso algunos eran miembros de su familia. Su hijo aceptó el cargo y con un poco de supervisión de su padre, en dos meses tenía listo un restaurante muy similar al original. En los primeros meses todo funcionó bien pues la comida era novedosa, no obstante, el hijo del Sr. Sánchez tenía también ideas propias y las implementaba a diestra y siniestra. A los cuatro meses el restaurante había disminuido sus ventas en un 80%. El restaurante original tenía que hacerse cargo de los sueldos del personal del segundo restaurante.
Cuando el Sr. Sánchez pidió una explicación a su hijo de lo acontecido, el gerente (el hijo) se limitó a decir que así eran los negocios, a veces tenían éxito y a veces no. Pero que tenían que seguir porque la inversión había sido muy fuerte, a lo mejor con el tiempo tendrían más suerte. Además un amigo de él que cocinaba estupendamente se iba a integrar a la plantilla de trabajo y seguramente tendría nuevas ideas. También iba a cambiar los meseros por unas meseras con mejor apariencia física. Esos eran sólo algunos de los cambios que se le ocurrían.

1. Analiza la información y realiza lo siguiente:

• Identifica el problema planteado.

El problema no es que el dueño quiso abrir un segundo restaurante, yo pienso que el error es confiarle mucho el negocio a la familia, a pesar de que sean familia debido poner al mando a una persona capacitada, no poner amigos e incluso familia.

• Describe las acciones realizadas por el gerente de alimentos y bebidas, y cómo contribuyeron al fracaso del restaurante.

1. Su primer error fue otorgarle demasiada confianza a su hijo
2. Dale confianza para tomar decisiones
3. Yo pienso que debió poner el restaurante dentro de la misma cuidad para que se diera a conocer primero y después expandirse
4. No invertir a lo loco, tener un análisis de mercado
5. No resolver los problemas rápido
6. Contratar a familiares y no a expertos dentro de la zona
7. Contratar trabadores justos para turnos matutino y vespertino

1. ¿Qué hubieras propuesto en esta situación en caso de ser el gerente de A y B para lograr el éxito del restaurante?

Si fuera el gerente A, en el momento de buscar empleados para el segundo restaurante, buscaría un egresado de una universidad con interés en el arte culinario y en la administración, o a una persona con visión y con experiencia en manejo de restaurantes tanto financiero como innovador en ideas para atraer clientes, y así estar seguro de no descuidar el restaurante. Por otra parte el hijo el gerente B tuvo que darse cuenta de sus errores y avisar con tiempo lo sucedido antes de que la clientela bajara 80%, comentarle a su padre para que tomara medidas.

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