ANALISIS DE MERCADO

I. RESUMEN EJECUTIVO:

El presente proyecto denominado “La casa del sabor” sobre elaboración y venta de menús, nace como alternativa a la deficiente respuesta de los ya existentes, enfocándose en platos de mayor calidad y aprecios accesibles.

El producto final que se ofertará serán platos de diferentes tipos como por ejemplo arroz con pollo, arroz chaufa, tallarines verdes, arroz con pollo al horno, picante de pollo y ceviche.

Los objetivos de producción de este proyecto son los siguientes:

Durante la gestión del año 2013 alcanzar una producción de 30719 platos de comida alcanzando ingresos por la venta de los mismos de S/.153,593.075.

Los factores diferenciadores que se piensan incorporar para obtener aceptación en el mercado, corresponden a satisfacer las necesidades de lo estudiantes universitarios con buenos hábitos alimenticios, a precios competitivos y en la comodidad de nuestro local, en un ambiente agradable, a donde acuden las personas con el fin de comer y disfrutar de platos de excelente calidad.

La demanda potencial estimada en el año 2013 es de 31680 personas y así para los años siguientes: 31965.12, 32252.8061, 32543.0813 y 32835.9691 en el 2017.

El segmento escogido a quien van dirigidos nuestros productos son los estudiantes universitarios y otras personas que frecuentemente acuden a estos lugares. La finalidad de este proyecto es ser la primera opción de las personas al momento de consumir este tipo de productos.

La inversión que se necesita para echar a andar este emprendimiento es de 26,796.975 nuevos soles, los mismos que serán utilizados en la adquisición de materia prima, maquinaria, pago de personal, etc. Los mismos que se utilizarán en el primer año de funcionamiento, la inversión va a provenir de los socios.

Al cabo de un año la utilidad generada será de 2067.30159 nuevos soles.

2.1.- ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA:

La industria de los restaurantes es una de las de mayor importancia y auge que ha tenido nuestro país en los últimos años además de ser generadora de inversión y de empleo en un alto porcentaje.

La industria gastronómica peruana, que emplea 300 mil personas, mueve recursos por mil 500 millones de dólares al año y se consolida como una de las más prósperas del mundo. En el país hay unos 66 mil restaurantes de los cuales 31 mil 450 están en la capital peruana, donde viven unos nueve millones de personas

Uno de los mayores exponentes de la cocina peruana es el chef Gastón Acurio quien es embajador de la comida peruana en el exterior; la cual se ha duplicado en los últimos años, generando una gran expectativa y una importante demanda. A su vez hace reconocida la “Marca Perú” que nos identifica a todos los peruanos.

Cuando hablamos de comida peruana se nos viene en nuestra mente nuestros platos típicos como “El Cebiche”, “Ají de gallina”, “Lomo saltado”, etc. Y ahora estas delicias pueden ser encontradas en diversas partes del mundo y con muy buena reputación encantando a millones de paladares y convirtiéndose en una de las mejores comidas del mundo

El poblador de Piura se caracteriza por ser exigente en el buen comer y eso se ve reflejado en el buen sabor de la cocina piurana que ha dado la vuelta al mundo.

2.2.- MODELO DEL NEGOCIO:

Se trata de un negocio que esté ubicado a exteriores de la Universidad Nacional de Piura, dedicado a la producción y comercialización de refrigerios y menús saludables, mediante la modalidad de atención y venta directa.

El objetivo del negocio es lograr que los clientes satisfagan sus apetitos y necesidades con buenos hábitos alimenticios, a precios competitivos y en la comodidad de nuestro local, en un ambiente agradable, a donde acuden las personas con el fin de comer y disfrutar de platos de excelente calidad. En este lugar se pretende crear un ambiente donde se ofrezcan productos elaborados con insumos de calidad, que provea una atención personalizada y que supere las expectativas del cliente.

La idea es preparar menús saludables, elaborados con insumos frescos, de acuerdo con los requerimientos de nuestros clientes. El negocio requiere de un área considerable para la preparación de los alimentos y otra para la atención de nuestros clientes, es decir, que podamos contar con un local para la venta de nuestros productos.

Al principio, como todo negocio, tendremos pocos clientes, ya que comenzaremos atendiendo a pequeños números de jóvenes estudiantes que se encuentren localizadas cerca del negocio, para que poco a poco se vaya ampliando nuestro mercado, conforme las estrategias de marketing sean más efectivas y nuestros clientes lo recomienden.

Para poder incursionar en un negocio como este es fundamental contar con conocimientos de cocina y nutrición; así mismo debemos contar con una red de contactos o conocidos que sean nuestros futuros clientes.

2.3.-ANÁLISIS DEL MERCADO

 ANALISIS DEL PROVEEDOR

INSTITUCIONES FINANCIERAS

En Piura, existen diversas instituciones que brindan servicios financieros, formales y semi formales para el desarrollo de los sectores poblacionales tanto de las zonas urbanas como rurales del departamento, unas como entidades financieras y otras como parte de su labor de promoción por el desarrollo. Las instituciones formales pueden ser clasificadas en 02 grupos: por un lado los bancos comerciales junto a las cajas municipales y rurales mientras que por el otro las EDPYMES.

Mientras los bancos comerciales y las cajas tienen una visión más sectorial con respecto al crédito, considerándolo como un instrumento económico en el desarrollo de un capitalismo globalizado. Las EDPYMES más cercanas a las ONG’s (ya que en algunos casos sus orígenes están relacionados a acciones de éstas) consideran al crédito como un instrumento en la lucha contra la pobreza y en algunos casos como dinamizador del desarrollo. Esta diferencia es tangible en la medida en que los bancos generalmente otorgan crédito al sector mas consolidado de la PYME urbana, con respaldo patrimonial y estados financieros que demuestran su viabilidad. Es decir invierten donde

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