Administracion De Restaurante

Ventajas competitivas

Como ventajas competitivas contamos con lo siguiente:

 Tenemos Gift Certificates: Es nuestro sistema d fidelizacion de clientes; nuestras tarjetas son: Deli Gold y Silver Fork

 Bodega de vinos climatizados: son pocos los restaurantes en el lima que cuentan con una climatización adecuada para sus vinos, lo que nos da una gran ventaja, ofreciéndole al cliente un vino de mayor calidad; también contamos con un distribuidor de vino: net - working llamada Snooth.

 Tienda con menús económicos: ya que nos encontramos en una zona tan concurrida no podemos peder de vista a los transeúntes que quieren algo más rápido y económico.

 Sistema CRM costumer relationship management: nos sirve para tener un control de la relación que tenemos con nuestros clientes, para saber que tan fieles son a nuestro restaurante

 softward Microsoft Dinamycs: Es un sistema de base de datos.

 El personal cuenta con capacitaciones constantes sobre atención al cliente, venta de productos y entre otros.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1 Boom gastronómico A1 inflación de precios de carne y preparados de la carne

O2 Ferias gastronómicas internacionales A2 Aumento de la producción del sector de restaurantes

O3 En el rubro que los nacionales gastan mas es la de alimentacion con un 93% (Entre los de mayor consumo son: Lima, Arequipa, Trujillo, Chiclayo y Huancayo) A3 Organizaciones en contra del consumo de carne

O4 Boom del vino A4 El consumo de carne es riesgoso por la mala gestion de los proveedores.

O5 Ipad -carta electronica en Peru

FORTALEZAS

Tenemos GIFT CERTIFICATES Innovacion en la presentacion de nuestros productos de comida.(01;F3) Realizar un relazamiento de productos realizando un desnatado rapido (Tarifas altas) (A1;A2;F1,F4)

Bodega de vinos climatizadas Posicionarnos en la participacion de las ferias gastronomicas y promocion. (O2;F2;F3) Aumentar la venta de nuestros vinos (A1,A3;F2)

Tienda con menús económicos Promocionar y capacitar a los empleados para la venta de nuestros vinos.(O4;F2) Realizar un control a nuestros proveedores y/o Identificar proveedores que certifiquen su calidad de insumos.(A4; F1)

Sistema CRM costumer relationship management Abrir sucursales en sitios favorecidos y en el campo turistico (O3; F4;F5)

softward microsoft Dinamycs

DEBILIDADES

campaña publicitaria Débil Promocionar y comunicar el buen uso de la gastronomía molecular (O3,D1) Obtener certificado de HACCP (A1;A2;D3)

No contar con equipos modernos en la area operativa. Particiapacion y publicidad de nuestros vinos y productos de comida.(O1,O2,D1) En nuestra publicidad darle un cambio de emocion para concientizar sobre el consumo excesivo de carne (A3,D1,D3)

No contamos con HACCP Implementar procesos de control, limites criticos y Herramientas adecuadas de trabajo para la obtener el certificado de HACCP (O1;D2;D3) Estar constantemente en conocimiento y verificacion con los insumos de nuestros proveedores, haciendoles visitas para que certifiquen su calidad. (A4;D3;D4)

Tenemos poca participacion en el mercado. tener participacion de ferias gastronomicas internacionales e incrementar nuestra agenda de clientes (O2;O3;D1;D4)

Foda

Reglas de Oro

Lema:

“Superar las necesidades del cliente es nuestra meta de cada día”

Pasos para iniciar un excelente servicio:

•Saludar y dar la bienvenida al cliente con el nombre del restaurante.

•Presentarse con su nombre ante el comensal.

•Prestar atención al pedido del cliente y tener conocimiento previo para mencionar las

características y beneficios del producto solicitado.

•Verificar constantemente la mesa por si al comensal se le ofrece algo (no debe haber

mesa desatendida).

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