Administración de Operaciones. Solución al Caso Práctico
Enviado por 19962327 • 8 de Febrero de 2024 • Informes • 454 Palabras (2 Páginas) • 69 Visitas
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Arepas del Sur
Tania Diaz Fajardo
Administración de Operaciones
2023
Solución al Caso Practico
Continuando con su trabajo como consultor en el mejoramiento del negocio de Arepas del Sur, empresa enfocada a la producción y venta de arepas paisas tipo tela, continuamos con el análisis de la estructura productiva. Considerando el proceso desarrollado para el caso práctico de la Unidad 1, a continuación, se muestran las principales operaciones, tiempos de ciclo de proceso para la producción de 35 kg de masa correspondientes a 30 paquetes de arepa de 10 unidades en el producto terminado:
TAREA | PROCESO | CiPro | # OPERARIOS |
1 | Mezcla de los ingredientes | 10 | 1 |
2 | Porcionado de la masa | 20 | 2 |
3 | Cocción de las arepas | 10 | 1 |
4 | Enfriado de las arepas | 15 | 1 |
5 | Empaque y rotulado | 10 | 2 |
Total | 65 | 7 |
- Determine: ¿Cuántos cuellos de botella hay y cuáles son?
TAREA | PROCESO | CiPro | CaPro Unid/H =1/CiPro |
1 | Mezcla de los ingredientes | 10 | 0.1 |
2 | Porcionado de la masa | 20 | 0.05 |
3 | Cocción de las arepas | 10 | 0.1 |
4 | Enfriado de las arepas | 15 | 0.07 |
5 | Empaque y rotulado | 10 | 0.1 |
Total | 65 | 0.42 |
- Cuello de botella en el Porcionado de la masa ya que solo se genera 0.05 por hora
- Cuello de botella en el enfriado de las arepas ya que solo se genera 0.07 por hora (ASTURIAS, 2023)
Estime la cantidad de tiempo muerto como resultado de los actuales cuellos de botella del proceso.
TAREA | PROCESO | CiPro | CaPro | tiempo muerto |
1 | Mezcla de los ingredientes | 10 | 0.1 | 0 |
2 | Porcionado de la masa | 20 | 0.05 | 0 |
3 | Cocción de las arepas | 10 | 0.1 | 10 |
4 | Enfriado de las arepas | 15 | 0.07 | 0 |
5 | Empaque y rotulado | 10 | 0.1 | 5 |
Total | 65 | 0.42 | 15 |
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