Administración de empresas Bar Liguria

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1. Empresa: Bar Liguria.[pic 4]

Existen tres locales (bar-restaurant), todos ubicados en Providencia, Santiago.

I) Insumos.

Recursos:

• Debe haber una contratación de los trabajadores, desde los cargos más pequeños a los más grandes, es decir que se necesita personal del aseo, cajeros, meseros, cocineros (con ayudantes en la cocina), un administrador en cada local y gerentes.
• Como materia prima está todo lo que es alimento, lo que compra la empresa en bruto para poder transformarlo en deliciosos platos. Por ejemplo, comprar en la vega todo lo que es verduras, frutas, etc. También puede que importen algunos productos que no se pueden encontrar en Chile.
• En los equipos se encuentra todos los implementos de cocina, además de lo utilizado para poder administrar el negocio.
• Se consta de locales bien ubicados, es decir, cerca de sectores de alta afluencia (oficinas, centros comerciales, etc)
• El capital que se necesita es muy alto, para poder acceder a todas las materias primas necesarias, los equipos. También para estar funcionando correctamente en lo legal (patentes, etc), pagar cuentas y estar al día con los pagos a los empleados. Pueden haber gastos extras, como reparaciones o inversiones en las infraestructuras.

II) Procesos de transformación.

Capacidades administrativas y tecnológicas:

• Hay una buena organización en lo administrativo, para que la empresa funcione en su totalidad. Para eso hay un equipo dedicada a esta área.
• Además tiene que haber una excelente coordinación en la cocina, que es donde se transforman las materias primas en el producto final, a través de equipos, elementos especializados y tecnologías de este rubro.

         III) Resultados:

• Entrega de un buen servicio por parte de los meseros, que son la cara visible de la empresa, proporcionará un  buen insumo para la próxima oportunidad de venta. En caso contrario, afectara negativamente a los futuros clientes del negocio. Esto se aplica de igual forma con el producto entregado al cliente, que en este caso sería los menús, si no cumple con la expectativa del comprador habrá una retroalimentación negativa.
• También tiene que haber una satisfacción de los empleados y proveedores, ya sea que haya un buen ambiente de trabajo, una comunicación clara con los gerentes y/o dueños y que los pagos estén al día. Este factor también retribuye positivamente a los insumos.
• La relación con el gobierno local tiene que estar clara, ya sea por pago de patentes, evitar multas, etc. También debe haber un pago de impuestos en Servicio de impuestos internos. Estar al día con lo mencionado antes aporta positivamente a los insumos.

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El producto escogido será un menú de almuerzo, tomando en consideración que la mayoría de los clientes escogen un plato de fondo, un bebestible y postre.

- El consumidor llega con ganas de saciar su hambre al restaurant (necesidad), se ubica en una mesa y el mesero le entrega la carta, por lo que se enfrenta con las variadas opciones para comer (analiza y evalúa), elige la alternativa que más le gusta o desea en ese momento y llama al mesero para informarle lo que consumirá (aplica decisión). Luego de comer, el cliente analiza si fue la mejor elección (satisfecho).

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