Administración de operaciones y el diseño de productos y procesos empresa Hershey´s

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Resumen

Sinopsis:

La empresa Hershey´s ha sido considerada desde el año 1903 una empresa líder en la producción de chocolates y dulces en estados unidos de américa y a nivel mundial, en el año 1969 la empresa Hershey´s inicia operaciones en Mexico en el giro de la confitería, durante la primera década de operaciones, constituye una sociedad con Anderson Clayton & C.O. S.A. formando Nacional de Dulces S.A de C.V. en la ciudad de México, 12 años después, traslada sus operaciones al estado de Jalisco donde inicia funciones  formalmente en el año 1981

        En 1992 Hershey´s Foods Corporations adquiere la mayoría de las acciones de Nacional de Dulces S.A de C.V, cambiando su razón social a Hershey´s Mexico S.A de C.V y diversificando su portafolio de productos a través de la compra del Grupo Lorena S.A en el año 2004, con la finalidad de impulsar y comercializar productos picantes y con chocolate en el mercado mexicano y el mercado hispano de estados unidos.

        Grupo Lorena tenia entre su portafolio de productos líderes y de mayor demanda el “pelón pelo rico”, producto elaborado con pulpa de tamarindo, azúcar y chile, considerado línea “spicy” y la cual representaba el 37% de las ventas totales en la compañía, sumándose a esta lista productos como, Pica Hielo, Pelón Mix,Crayón,Pelon Pelo Rico Roller, así como su producto líder en ventas en el año 2008 y motivo de nuestro estudio y análisis, el “Pelonete”, producto con la misma fórmula al igual que los anteriormente mencionados, pero su variante y éxito en el consumo infantil, es que se encontraba confitado.

Análisis del caso:

        En el mes de noviembre del año 2007, el área de planeación y ventas de Hershey´s Mexico S.A de C.V, le presentó al ing. José Inés Aguilar, gerente de producción del área spicy Hershey´s, el pronóstico de ventas para el año siguiente, el documento refiere un incremento en la venta, sobre todo, con el producto “Pelonete”, el cual, representa para la línea spicy el 54% de las ventas totales.

        Analizando detalladamente el pronóstico de ventas del año 2008, el Ing. José Inés tenia diversas dudas sobre si era necesario incrementar su capacidad de producción o mantener la misma, para satisfacer la demanda de los Pelonetes durante el año en mención.

Actualmente el proceso productivo de los Pelonetes de Hershey´s, se realiza mediante el sistema de fabricación lineal, basado en un lay out, por producto, y su proceso de ensamble consta de 10 etapas las cuales no están completamente automatizadas, excepto en el proceso de sellado, foliado y etiquetado del producto, así mismo, cuenta con una plantilla laboral de 20 personas, las cuales pueden trabajar uno o dos turnos dependiendo de la necesidad y demanda de productos.

        En este sentido y en base a los datos históricos y de producción con los que cuenta el Ing. José Inés, pensamos que tendrá que analizar a fondo que estrategias deberá utilizar para cumplir con el pronóstico de ventas, así mismo, definir y reportar a la dirección, si cuenta con la capacidad suficiente para cubrir la demanda de producción, de lo contrario, deberá establecer propuestas de solución tales como; implementar una línea adicional de producción, aumentar la plantilla laboral, considerar un turno adicional a los dos establecidos, entre otros aspectos operativos.

        Es importante reflexionar y entender que es la planificación de las ventas y operaciones, la cual nos define Jacobs F.R de la siguiente forma:

La planificación de ventas y operaciones es un proceso que ayuda a ofrecer un mejor servicio al cliente, manejar un inventario más bajo, ofrecer al cliente tiempos de entrega más breves, estabilizar los índices de producción y facilitar a la gerencia el manejo del negocio. El proceso está diseñado para coordinar actividades centrales del negocio relativas a ventas y marketing con las funciones de operaciones y cadena de suministro que se requieren para satisfacer la demanda en el tiempo.

El proceso está diseñado para ayudar a una empresa a equilibrar la oferta y la demanda, y mantenerlos así en el tiempo. El proceso requiere trabajo en equipo entre ventas y marketing, distribución y logística, operaciones, finanzas y desarrollo de productos.

El proceso de planificación de ventas y operaciones consiste en una serie de juntas, que culminan en una junta de alto nivel donde se toman las decisiones clave de mediano plazo. La meta final es un acuerdo entre los distintos departamentos sobre el mejor curso de acción para lograr un equilibrio óptimo entre la oferta y la demanda. La idea es alinear el plan de operaciones con el plan de negocios. Este equilibrio debe ocurrir tanto en un nivel agregado como en el nivel de cada producto individual detallado. El término agregado se refiere al nivel de los principales grupos de productos.

El término planificación de ventas y operaciones se creó en las empresas para hacer referencia al proceso que ayuda a mantener un equilibrio entre oferta y demanda. En la administración de operaciones, este proceso se conoce como planificación agregada. La nueva terminología tiene como objetivo captar la importancia del trabajo multifuncional. Por lo general, esta actividad requiere de un esfuerzo integrado a través de la cooperación de ventas, operaciones, finanzas y desarrollo de productos. 

En la planificación de ventas y operaciones, marketing elabora un plan de ventas que comprende los siguientes 3 a 18 meses. Este plan de ventas casi siempre se expresa en unidades de grupos de productos agregados y a menudo está asociado a los programas de incentivos de ventas y otras actividades de marketing. El área de operaciones elabora un plan de operaciones como resultado del proceso, Al concentrarse en los volúmenes agregados de ventas y productos, las funciones de marketing y operaciones pueden diseñar planes para cubrir la demanda. Esta es una tarea muy complicada cuando existen cambios en la demanda a través del tiempo debidos a las tendencias del mercado u otros factores.

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