Análisis de criticidad, para la elaboración de un plan de mantenimiento AMEF en el área de líquidos concentrados en Pepsi-Cola Venezuela C.A.
gutinatorTesis17 de Noviembre de 2022
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UNIVERSIDAD METROPOLITANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA
“Análisis de criticidad, para la elaboración de un plan de mantenimiento AMEF en el área de líquidos concentrados en Pepsi-Cola Venezuela C.A.”
Gustavo Alfonzo, Ventura Romero.
Carmet: 20181110675
Tutor académico Ing. Mecánica: Enrique Valmore
Tutor industrial Ing. Alvaro Pare
Caracas, de octubre de 2022
[pic 2]
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería _Mecánica________
“Análisis de criticidad, para la elaboración de un plan de mantenimiento AMEF en el área de líquidos concentrados en Pepsi-Cola Venezuela C.A.”
Por: _____Gustavo Ventura____
Cédula Nª: _____27.159.201_____
Tutor: ___Valmore Marquez_____
mes, año
Objetivo (s) del Desarrollo Sustentable (ODS) al cual se orienta el trabajo de investigación
INSTRUCCIONES: Coloque una "x" en las casillas "directo" o "indirecto" junto al o los Objetivos de Desarrollo Sostenible a los que la investigación contribuye y la forma; y describa brevemente (250 caracteres) de qué forma lo hace, en función de las metas del ODS, y el objetivo general de su trabajo.
ODS | Descripción | Relación con los Objetivos de la Investigación | Directo | Indirecto |
[pic 3] | Garantizar la disponibilidad de agua y su gestión sostenible y el saneamiento para todos. | El agua es una materia prima de consumo en el proceso de producción de concentrados, con este trabajo se pretende generar una gestión sostenible y consumo eficiente del recurso. | X | |
[pic 4] | Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos. | Mediante este proyecto se propone estandarizar un proceso de mantenimiento, lo que puede provocar un aumento en la eficiencia y productividad, generando nuevos empleos. | X | |
[pic 5] | Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles. | Con la implementación de este proyecto, se plantea disminuir el consumo de diferentes materias y repuestos, lo que lleva a generar una producción y consumo más sostenible. | X |
ÍNDICE
RESUMEN 5
INTRODUCCIÓN 7
CAPÍTULO 1. 9
TEMA DE ESTUDIO. 9
1.1 Planteamiento del problema. 9
1.2 Objetivos. 10
1.2.1 Objetivo general. 10
1.2.2 Objetivos específicos. 10
1.3 Limitaciones. 10
CAPÍTULO 2 11
MARCO REFERENCIAL 11
2.1 Antecedentes. 11
2.2. Mantenimiento. 11
2.2.1 Mantenimiento preventivo. 12
2.2.2 Diagramas de flujo de proceso DFP. 12
2.2.3 Plan de mantenimiento preventivo. 12
2.2.4 Planificación de mantenimiento. 13
2.3 Bebidas carbonatadas, refrescos. 13
2.3.1 Concentrado de refrescos. 13
2.3.1 Bebidas carbonatadas Golden. 13
2.3.2 Procesos de líquidos concentrados. 13
2.3.3 Fase acuosa, oleosa y alcohólica. 14
2.3.4 Área de producción de líquidos concentrados. 14
2.4 Sistema de la empresa. 15
2.4.1Sistema SAP. 15
2.4.2 Estandarización de procesos. 15
2.4.3 Inspecciones mecánicas y eléctricas. 15
2.4.4 Hojas de ruta. 15
2.4.5 Orden de mantenimiento. 16
2.4.6 Solicitud de servicio. 16
2.5 Herramientas técnicas. 16
2.5.1 AMEF. 16
2.5.2 Análisis de criticidad. 16
2.5.3 Matriz de criticidad. 16
2.5.4 Modos de falla. 16
2.5.5 Efectos de falla. 16
2.5.6 Falla funcional. 16
2.5.7 Matriz de riesgo. 16
2.3 Referencias. 17
REFERENCIAS 18
RESUMEN
Análisis de criticidad, para la elaboración de un plan de mantenimiento AMEF en el área de líquidos concentrados en Pepsi-Cola Venezuela C.A.
Autor: Gustavo Ventura
Tutor académico: Valmore Márquez
Tutor industrial: Álvaro Pares Caracas, de 2023
En la empresa Pepsi-Cola Venezuela C.A el proceso de elaboración de líquidos concentrados carecía de una correcta actualización y automatización de sus planes de mantenimiento preventivos para los equipos utilizados en el área, con hojas de ruta desactualizadas y que no cumplían con los estándares de calidad actuales de la empresa. Por esta razón se planteó elaborar un sistema de planes de mantenimiento nuevos siguiendo la filosofía de AMEF, junto con la aplicación de un estudio de criticidad, para llevar a los planes de mantenimiento antiguos a estándares actuales de calidad, vigencia de las hojas de ruta e incorporarlos al sistema automatizado SAP de la empresa. Para cumplir con esta labor recopilamos toda la información sobre los diferentes procesos llevados a cabo en el área, junto con toda la información de los equipos según los manuales de fabricante o información verificada, sobre los mantenimientos preventivos que deben realizarse, además se compararon con los mantenimientos antiguos proporcionados por la empresa, para obtener un punto de vista crítico y veraz sobre las diferentes actividades de mantenimiento propuestas. Con la información recolectada y siguiendo los formatos previamente establecidos por la empresa de hojas de ruta, se establecieron actividades de mantenimiento para los equipos determinados del área, junto con su frecuencia, recursos y actividades necesarias, También generando instructivos de mantenimiento para cada uno de los planes.
Palabras clave: Concentrados, Mantenimiento preventivo, hojas de ruta, Pepsi-Cola Venezuela C.A, AMEF, análisis de criticidad, actualización.
INTRODUCCIÓN
Pepsi-Cola Venezuela S.A. es una empresa de bebidas y alimentos aperitivos, filial de Empresas Polar en Venezuela bajo el término de empresa conjunta de las multinacionales PepsiCo y Frito-Lay para administrar la franquicia en el país. Empresas Polar en conjunto con Pepsi-Cola Venezuela S.A. se destaca por su excelencia y calidad de sus productos y su disposición a satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes.
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