Análisis de situación de la empresa.

Análisis de situación de la empresa.

1.1 Sobre la empresa.

Razón Social Producciones Alimentarias SRLTDA.

RUC 20110222867

Nombre Comercial Súper Rueda

Domicilio Legal Av. José Pardo Nro. 1124, Miraflores

Productos y

Servicios

Venta de comida rápida, especializada en salchipapas, sandwichs, enchiladas,

tacos, jugos entre otros.

Brinda atención presencial en 4 sucursales y 2 de ellas cuenta con servicios de

delivery.

1.1.1 Síntesis histórica de la empresa, como nació y posterior desarrollo.

El proyecto de incursionar en el rubro de los alimentos y el servicio nace de la idea de Ricardo Morante,

propietario de la sandwicheria “La Súper Rueda” quién inicia esta aventura culinaria hace 20 años orientado

en una estructura tradicional y empírica que ha ido tomando forma con el pasar del tiempo.

La inauguración se lleva a cabo en el mismo local donde actualmente es la sucursal principal, digamos que la

locación estratégica contribuyo para su éxito y vigencia, hablamos de la Av. Pardo en el distrito de Miraflores.

En sus inicios se caracterizaba por la venta de “Butifarras” y Salchipapas. Las nuevas tendencias

y fusiones en nuestras recetas peruanas con las extranjeras, lo

impulsan a lanzar su producto estrella: “Los tacos mexicanos” ,

marcando una diferenciación con la competencia, ocasionando

un posicionamiento en el mercado y a su vez gozando con alta

demanda en sus productos.

En la actualidad la empresa mantiene 5 sucursales, 2 de ella están

ubicadas al Sur de Lima (playas). Se caracteriza por difundir una

su publicidad por recomendación, lo que le ha funcionado logrando

una venturosa vigencia a pesar de las innovaciones en el rubro de

la comida rápida con la llegada de franquicias importantes a la

1.1.2. Estructura de la organización y ubicación del área de costos y presupuestos

El área de Costos y Presupuestos se encuentra incluida dentro de la Gerencia de Finanzas.

Organigrama:

1.2. Sobre un producto o servicio

Producto: Taco Mexicano.

Producto principal y estrella de la carta del restaurant.

1.2.1. Producto o servicio. ¿Qué es? ¿Cómo es? ¿Para qué sirve?

Este producto es originario de México, en la antigüedad se preparaban en tortillas sobre piedras calientes y

decoradas con cochinilla, el ingrediente base es el frijol negro y el chile, a estos ingredientes base se le agregan

insumos peruanos que le dan contraste con exquisito sabor.

La consigna es brindar un producto distinto que sea recordado y que se posicione entre los favoritos de los

clientes. Casualmente en el año 86 se realiza el mundial de México y se aprovecha el evento para impulsar el

producto y lograr internarlo dentro de los platos favoritos de los limeños noctámbulos.

La empresa se caracteriza por emplear insumos de alta calidad para la elaboración de sus productos, se define

como ocasión de compra sobre todo en horas de la noche y madrugada, sus usuarios finales son de status

medio y su ubicación es estratégica para obtener alta demanda.

1.2.2 Cadena de producción y asignación de costos. Se describe con detalle y en cifras cada rubro o etapa del

proceso.

CADENA DE PRODUCCION

COMPRA DE MATERIA PRIMA / INSUMOS PREPARACIÓN O PROCESAMIENTO PRODUCTOS SATISFACCIÓN AL CLIENTE

La empresa se preocupa por evaluar,

seleccionar y negociar con proveedores

de embutidos de marcas reconocidas;

esta práctica genera confianza a los

clientes que consumen nuestros

único irremplazable. Como insumos tenemos a la harina y el

Para asegurar el buen sabor de los tacos,

producto estrella de la Súper Rueda, el

personal especializado se encarga de

preparar su propia tortilla y de aderezar

el frejol negro, la cual lo hace distinguir

de la competencia, ofreciendo un sabor

Tacos (Producto estrella)

Vegetariano, de Pollo, Chorizo,

Mixto, Especial, Pavo, Lechón,

etc

Enchiladas de Chorizo, Pollo,

Mixto, Especial, Lomo Fino

Hamburgesa de Royal Burger,

Chesse, Hawaiana

La Súper Rueda se preocupa por

brindar una buena atención al

público, por lo que cuenta con un

sistema de pedidos el cual no

debe exceder de 10min de

espera.

COSTO TACO DE POLLO - GRANDE

Concepto V.Venta Total

Tortilla 0.33 0.33

Pollo Desmenusado 19.35 1.35

Frejol Negro 1.41 0.28

Nabo encurtido 3.07 0.18

Guacamole 0.11 0.11

Mayonesa 0.20 0.20

Tartara 0.14 0.14

Sobre para sándwich 0.06 0.06

Plato No 22 0.10 0.10

Servilleta Elite Institucional 33x 33 0.02 0.04

Poligrasa 0.02 0.01

Cuchillo 0.03 0.03

Cuchara 0.03 0.03

TOTAL 2.86

ENCHILADA ESPECIAL

Concepto V.Venta Total

Tortilla 0.33 0.33

Pollo desmenusado 19.35 0.68

Papa al hilo 8.45 0.34

Chorizo B 15.52 0.78

Queso Edam 20.60 0.82

Huevo 0.28 0.28

Guacamole 0.11 0.22

Mayonesa 0.20 0.20

Tartara 0.14 0.14

Sobre para sándwich 0.06 0.06

Plato No 22 0.10 0.10

Servilleta Elite Institucional 33x 33 0.02 0.04

Poligrasa 0.02 0.01

Cuchillo 0.03 0.03

Cuchara 0.03 0.03

TOTAL 4.04

El precio de venta de los tacos al público varía entre S/8.50 y S/13.00 nuevos soles; las enchiladas entre

los S/10.00 y los S/14.00 nuevos soles; y por último las hamburguesas entre S/9.00 y S/16.00 nuevos

soles.

1.2.3 Planteamiento y definición de la situación comercial

¿Cuánto vende en unidades?

La Sanguchería Súper Rueda vende en unidades según la demanda, a continuación se detalla las ventas

por producto generadas en el periodo 2013

ene-13 feb-13 mar-13 abr-13 may-13 jun-13

TACOS 1890 1900 1914 1990 2000 2190

ENCHILADAS 230 245 260 250 269 312

HAMBURGUESAS 690 670 650 645 690 695

jul-13 ago-13 sep-13 oct-13 nov-13 dic-13

TACOS 2180 2240 2350 2400 2450 2600

ENCHILADAS 290 340 400 430 440 500

HAMBURGUESAS 725 730 780 770 710 800

total

26104

3966

8555

¿Cuánto vende en soles?

La Sanguchería Súper Rueda cuenta con 5 locales y sus ventas en soles en el periodo 2013 fueron las

siguientes:

PARDO PORTA MONTERRICO ASIA PUNTA HERMOSA TOTALES

ene-13 S/. 95,010.60 S/. 42,160.30 S/. 36,782.17 S/. 27,530.03 S/. 32,620.78 S/. 234,103.88

feb-13 S/. 92,334.99 S/. 40,120.10 S/. 33,534.95 S/.

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