Análisis del caso: Pastas Finas Las Bonitas

Adrián Fernando Pérez Chávez

Matricula: 2567711

Materia: Administración de operaciones

Maestro: Oscar Peinado Romero

Análisis del caso: Pastas Finas Las Bonitas

Pastas finas es una pastelería que fue creada por Arturo Domínguez (fundada) desde ya hace 12 años.

La pastelería solo vendía en una ciudad, pero por la demanda de que le fue muy bien en ventas, la pastelería se expandió en otras ciudades y consiguió más materia prima para más producción de productos como galletas, pasteles, pan dulce etc. Lo cual conseguían productos para sus empresas.

Problemas que ha tenido últimamente la pastelería es que los clientes se han quejado de la producción, no llega bien el producto (incompleto) o llegan algo tarde con la entrega ya que pierden tiempo al cocinar. Falta de productos aparte.

Antecedentes del problema: identificar cuál es la situación a resolver en el caso y qué fue lo que la originó.

Los problemas empezaron cuando los clientes empezaron a quejarse sobre las entregas de los pasteles.

Llegaban incompletos o mal hechos.

La empresa está teniendo fallas en los materiales. Productos que les hacen falta como harina, leche huevos, la maquinaria tampoco está funcionando bien.

Falta de tiempo para hacer bien los pasteles o demás que tienen en el menú

Las ventas bajaron considerablemente.

Identificación de los protagonistas: describir concreta y explícitamente los protagonistas encontrados en el caso, así como el papel que desempeñan dentro de la situación analizada.

Arturo Domínguez: Fundador de la Pastelería.

Eufemio Zavala: Propietario, Impulsor y animador del señor Arturo.

 Gloria Domínguez: hija de Arturo y licenciada en Administración de Empresas. Ayuda a su padre en la empresa para que todo vuelva a funcionar.

Ignacio Valderrama: Maestro Galletero de la empresa.

Definición del problema: responder a la pregunta,

¿Qué se quiere resolver, responder o averiguar? La definición del problema deberá estar argumentada conforme a los siguientes elementos:

Identificación específica del problema y las consecuencias.

Problema de falta de materiales en la empresa.

Los productos están llegando incompletos a los clientes o llegan tarde. Mal hecho.

Las ventas bajaron considerablemente

Documentación y delimitación numérica del problema.

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Aquí podemos observar como en el año al principio fueron ganando bien cuando empezaron o inauguraron pero vemos como fueron bajando las ventas, un mes que ganaron más, pero meses seguidos fue más bajo que cuando empezaron y esto se debe a los meses que no vendieron o que les falto material y los clientes estaban insatisfechos con la empresa o local pastelería.

Vamos viendo que poco a poco va bajando las ventas considerablemente y al final del año se recuperaron gracias a los esfuerzos de la hija de Arturo que pudo ayudar a la empresa.

Es buena idea administras cada cosa que tienes, productos que consumes, productos que se te echan a perder y que no llegaron bien a los clientes.

Disciplina requerida, propuesta para abordar el problema.

Administrar bien los productos.

Administrar bien el proceso que se hace para crear los pasteles.

Monitorear bien a los empleados que están trabajando entregando los pasteles

Entrenar bien a los empleados para que entreguen a tiempo los productos y que hagan bien los pasteles y galletas.

Comprar los productos adecuados y la cantidad exacta que se vende si no es un poco más para poder vender bien los productos y a tiempo.

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