Análisis microeconomico consumo de margarina en Chile

Contenido

1.        Introducción        4

2.        Análisis de producto        5

2.1 Componentes principales        5

2.2        Formatos        5

Figura 1: mantequilla en formato “Pan”        5

Figura 2: Mantequilla en formato “contenedor plástico”        6

2.3 Calidad        6

2.4 Precios        7

Tabla1: Precios promedio según categorías de mantequilla.        ¡Error! Marcador no definido.

2.5 Innovaciones recientes        7

3. Análisis de la Demanda        8

3.1 Evolución        8

3.2 Caracterización de demandantes        8

3.3 Elasticidad precio de la demanda (justificar valor o rango de valor).        8

3.4 Bienes sustitutos y complementarios. (presentar los más relevantes).        10

4. Análisis de la Oferta        12

4.1 Caracterización de los oferentes        12

FiguraX: Resumen de empresas según participación en volumen de leche procesada        13

4.2Tamaño de las empresas en el mercado (análisis cuantitativo: ventas).        13

4.3 Política de marcas (si una misma empresa utiliza más de una marca)        13

4.4 Políticas de precios (existencia de algún tipo de discriminación de precios, justificar).        13

5. Organización del mercado        13

5.1 Estructura del mercado (número de firmas, tamaños, entrada, salidas de empresas, etc.).        13

5.2 Grado de concentración del mercado (Estimar indicadores)        13

5.3 Nivel de competencia, rivalidad del mercado (Justificar)        13

5.4 Barreras a la entrada (describir principales, justificar)        13

5.5 Dinámica del mercado, (estrategias de las empresas, existencia de mercados tipo Cournot, Bertrand, Stackelberg, colusión (demostrada o sospecha), u otro tipo de estrategia empresarial existente).        13

6. Políticas del Gobierno en el sector        14

6.1 Regulaciones.        14

6.2 Existencia de juicios sobre poca competencia o colusión en el mercado.        14

7. Conclusiones sobre el grado de competencia en este mercado        14

8. Bibliografía        15

1. Introducción

El siguiente informe tiene por finalidad mostrar un análisis de mercado de la “Margarina”en Chile.

¿Cómo fue creada la margarina?

La margarina fue creada para sustituir a la Mantequilla, tiene su origen en la Francia del siglo XIX, donde el emperador Napoleón III andaba a la búsqueda de un sustituto barato de la mantequilla que pudiera conservarse en el tiempo sin perder sus nutrientes.

Se patentó en 1872, pero no fue hasta la Segunda Guerra Mundial cuando la margarina gozó de popularidad como sustituto de la mantequilla.

Proceso de elaboración

La margarina se elabora mediante un proceso conocido como la hidrogenación de aceites vegetales. En un inicio parece un producto perfecto tanto por su textura blanda que resulta más fácil de untar y mezclar como por su económico precio, pero recientemente se descubrió que la hidrogenación "da origen a las popularmente conocidas como grasas trans, ácidos grasos que tienden a elevar el colesterol malo"(Milenio, 2021)

Una de las ventajas de la margarina es que por su composición y maleabilidad suele ser ampliamente elegida por encima de la mantequilla para la elaboración de platillos como la masa de hojaldre y pan de molde. , aunque es importante recordar que como cualquier alimento rico en grasa debe ser consumido con responsabilidad, especialmente por personas que sufren de enfermedades cardíacas, pues debido a los ácidos grasos trans que contiene puede incrementar los niveles de colesterol en la sangre. (El universal, 2020)

Desde su invención hasta hoy en día, la receta de la margarina ha variado, dando paso a una fabricación a gran escala industrial en la que la grasa de origen vegetal ha ido sustituyendo a la animal. (zataka, 2020) Además, la podemos encontrar en gran variedad de formatos y precios

1. Análisis de producto

2.1 Componentes principales

La margarina está elaborada principalmente materia grasa, compuesta por aceites vegetales (maíz, girasol, soja, oliva) y otras grasas que incluso pueden llegar a ser de origen animal, cuando hablamos de margarinas mixtas. Dentro de los ingredientes secundarios se encuentran la sal, el uso de algunos conservadores como el sorbato potásico y la adición de algunas vitaminas y minerales.

Actualmente las margarinas presentan alta demanda y consumo, debido a que los procedimientos industriales en uso permiten la obtención de productos muy similares a la mantequilla, de menor costo y más estables que la grasa láctea. Las podemos clasificar en las siguientes categorías:

• Tradicionales: aquellas margarinas con 80% de grasa o menos, pero que no tienen ningún aditivo, salvo los regulados.
• Light: aquellas que contienen menos de 80 % de grasa, adicionadas de aditivos diferentes a los regulados.
• Con leche: productos adicionados de leche descremada.
• Con mantequilla: que poseen un porcentaje de mantequilla
• Con funcionalidad: esto es, margarinas adicionadas de ácidos grasos omega-3, fibra o fitoesteroles

1.  Formatos

Las margarinas se presentan en tres formatos, los que están disponibles en supermercados y otros negocios de abarrotes, estos son:

• Panes: es una forma de similar a una barra, y se pueden encontrar en 125 y 250 g.

Figura 1: margarina en formato “Pan”

[pic 1]

• Pote plástico: envase contenedor plástico de 1 kg, 500gr y 250gr, otorgando mayor funcionalidad al producto.

Figura 2: Margarina en formato “contenedor plástico”

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