Aplicacion de BenchMarking

Introducción

En este documento estaremos haciendo el uso de una gran herramienta, para la optimización del servicio al consumidor de un restaurante que da servicio local, empresarial y domiciliar. Al identificar un déficit en el servicio brindado por medio de las constantes quejas y perdidas de clientes era debido el accionar inmediato en este punto que afecta de manera directa la supervivencia de esta mediana empresa Gaby Gourmet; para la optimización de este factor consideramos adecuada la implementación de la herramienta de benchmarking que  consiste en tomar "comparadores" o benchmarks a aquellos productos, servicios y procesos de trabajo que pertenezcan a organizaciones que evidencien las mejores prácticas sobre el área de interés, con el propósito de transferir el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación. "es una técnica para buscar las mejores prácticas que se pueden encontrar fuera o a veces dentro de la empresa, en relación con los métodos, procesos de cualquier tipo, productos o servicios, siempre encaminada a la mejora continua y orientada fundamentalmente a los clientes".

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Empresa:

Gaby Gourmet: Nuestra empresa  creada el 15 de Marzo del 2011 la cual se desempeña en el área de gastronómica, su enfoque va tanto a consumidores del entorno como a la entrega de comidas empresariales, la cual se caracteriza por su calidad y prestigio en servicios de comidas, además estamos caracterizados por nuestra gran variedad en cada servicio. 

Misión:

Ocupar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante  Dominicano de servicios empresariales, contar con un excelente servicio y guardar siempre la mejor calidad en nuestros productos buscando sobrepasar las expectativas de nuestros clientes.

Visión:

Llegar a ser una empresa que se reconozca por su calidad humana, que ofrece productos y servicio de excelencia a nuestros clientes, un trato justo a proveedores y posibilidades de desarrollo al personal.

Problema:

El problema principal que se identifico fue en la logística de distribución de los pedidos a domicilio y también en las entregas empresariales, en general la distribución no estaba funcionando de la manera requerida, por lo cual las quejas de parte de los consumidores era un hecho casi diario sus quejas todas eran la misma: ¨La comida está llegando tarde¨, ¨La comida llega fría¨,  ¨Tenemos una hora de almuerzo establecida, no podemos esperar que envíen la comida fuera de horario¨ estas eran algunas de las quejas las cuales tenían que ver con la hora de entrega. El número de empresas con quejas hasta el momento son 3, una de ellas cuenta con 15 consumidores, otra con 25 y la otra con 22 lo cual hace un total de 62 consumidores, cada plato tiene un costo de 115 pesos, se hizo un análisis cuántico de cuanto se perdería si estas empresas deciden cambiar de proveedor y el resultado fue el siguiente:

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