Bar creativo rolodex
Cesar VilaInforme30 de Marzo de 2016
1.539 Palabras (7 Páginas)308 Visitas
ROLODEX
BAR
INDICE
- Índice………………………………………………………………………….......... 2
- Cócteles……………………………………………………………………............ 3
- Cócteles con pisco ……………………………………………………........ ..3
- Pisco Sour ……………………………………………………………....3
- Maracuyá sour ……………………………………………………….. ..3
- Chicha sour …………………………………………………………......4
- Sour oceánico…………………………………………………………...4
- Chilcano de pisco ……………………………………………………. ..5
- Chilcano de maracuyá ………………………………………………. ..5
- Chilcano de chicha…………………………………………………… ...6
- Algarrobina ……………………………………………………………...6
- Perú libre ……………………………………………………………… ..7
- .Primavera…………………………………………………………….....7
- . Machu Picchu ……………………………………………………….. .8
- . Rock in the sun………………………………………………………. .8
- . Pisco sunrise ……………………………………………………….....9
- Cócteles con ron ………………………………………………………….......9
- Planter´s punch …………………………………………….................9
- Cielo pacífico ……………………………………………...................10
- Hawaiano azul ……………………………………………………..... .10
- Memorice………………………………………………………............ 11
- Cuba libre …..…………………………………………………………..11
- Frozen....... …………………….…………………………………………………..12
- Limonada frozen .……………………………………………………………..12
- Maracuyá frozen…………………………………………………..................13
- Chicha frozen .………………………………………………………………..13
- Jarabes y refrescos .……………………………………………………………...14
- Maracuyá ……………………………………………………………………...14
- Limonada ……………………………………………………………………...14
- Jarabe de goma ………………………………………………………………14
- Jarabe de chicha …………………..…………………………………………14
CÓCTELES CON PISCO:
PISCO SOUR | ||
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | PRESENTACIÓN |
3 oz de Pisco puro quebranta 1 ½ oz de Zumo de limón 1 ½ oz de jarabe de goma 1 clara de huevo hielo | Colocar el pisco, zumo de limón y jarabe de goma en la coctelera añadir los hielos y la clara de huevo y batir enérgicamente de 8 a 10 segundos, servir en dos tiempos controlando la espuma en la copa previamente enfriada. | [pic 1] |
DECORACIÓN | ||
Una gota de amargo de angostura. |
MARACUYÁ SOUR | ||
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | PRESENTACIÓN |
3 oz de Pisco puro quebranta 2 ½ oz de Zumo de maracuyá 1 ½ oz de jarabe de goma 1 clara de huevo hielo | Colocar el pisco, zumo de maracuyá y jarabe de goma en la coctelera añadir los hielos y la clara de huevo y batir enérgicamente de 8 a 10 segundos, servir en dos tiempos controlando la espuma en la copa previamente enfriada. | [pic 2] |
DECORACIÓN | ||
Una gota de amargo de angostura. |
CHICHA SOUR | ||
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | PRESENTACIÓN |
3 oz de Pisco puro quebranta 2 oz de Zumo de limón 3/4 oz de jarabe de chicha 1 oz de chicha 1 clara de huevo hielo | Colocar el pisco, zumo de limón y jarabe de chicha en la coctelera añadir los hielos y la clara de huevo y batir enérgicamente de 8 a 10 segundos, servir en dos tiempos controlando la espuma en la copa previamente enfriada. | [pic 3] |
DECORACIÓN | ||
Espolvorear canela en polvo sobre la espuma. |
SOUR OCE ÁNICO | ||
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | PRESENTACIÓN |
2 oz de Pisco puro quebranta 1 oz de blue curacao 1 ½ oz de Zumo de limón 1 ½ oz de jarabe de goma 1 clara de huevo hielo | Colocar el pisco, blue curacao, zumo de limón y jarabe de goma en la coctelera añadir los hielos y la clara de huevo y batir enérgicamente de 8 a 10 segundos, servir en dos tiempos controlando la espuma en la copa previamente enfriada. | [pic 4] |
DECORACIÓN | ||
Una rodaja de limón. |
CHILCANO DE PISCO | ||
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | PRESENTACIÓN |
2 oz de Pisco puro quebranta ½ oz de Zumo de limón ½ oz de jarabe de goma Ginger ale Gotas de angostura Hielo | Colocar los hilos en el vaso hasta el borde y añadir todos los ingredientes en su respectivo orden. Las gotas de angostura se añaden al final. | [pic 5] |
DECORACIÓN | ||
Una rodaja de limón dentro y una rodaja de limón al borde del vaso. |
CHILCANO DE MARACUYÁ | ||
INGREDIENTES | PROCEDIMIENTO | PRESENTACIÓN |
2 oz de Pisco puro quebranta 2 oz de Zumo de maracuyá ½ oz de jarabe de goma Ginger ale Gotas de angostura Hielo | Colocar los hilos en el vaso hasta el borde y añadir todos los ingredientes en su respectivo orden. Las gotas de angostura se añaden al final.. | [pic 6] |
DECORACIÓN | ||
Una rodaja de limón dentro y una rodaja de limón al borde del vaso.. |
...