CASO STANDARD BURGER

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CASO STANDARD BURGER

ESTUDIO DE CASO

EL FUNDAMENTO DE LA TEORÍA Y LA PRÁCTICA DE LA ADMINISTRACIÓN

DOCENTE: ING. MARIA ANA ANDRADE GOMEZ

ALUMNNO JOHNNY MAURICIO GOICOCHEA LITARDO

JUNIO, 27 2021

ECUADOR - GUAYAQUIL

ÍNDICE

Introducción …………………………………………………………………………. 3

Desarrollo del caso ………………………………………………………………....... 4

Conclusión …………………………………………………………………………… 6

Referencias bibliográficas …………………………………………………………… 7

INTRODUCCIÓN

     Una empresa de hamburguesas en la ciudad de Nueva York, en donde un grupo de amigos sueñan tener un emprendimiento que sea rentable, se ven en la necesidad de buscar a un socio administrador inversionista para lograrlo.  

     El caso del restaurante Standard Burger, un negocio dedicado a la venta de comida rápida, malteadas y papas fritas siendo éstos uno de los productos más consumidos en el restaurante. Este proyecto fue fundado por cuatro socios, los cuales mantienen distintos porcentajes en acciones. El socio mayoritario, es quien ha invertido un gran capital para la creación y continuidad del negocio, sin embargo, este no estaba generando las ganancias esperadas y comenzaron a tener grandes pérdidas mensuales, por lo cual el socio con mayor porcentaje se pone en contacto con un administrador y socio financiero para que los ayude a recuperar la línea de su negocio, cuando llega el socio inversionista, se da cuenta que hay más de un problema en el restaurante tanto como procesos administrativos, económicos, almacenamiento, producción y de contabilidad, falta de estándares mínimos de un negocio de comida siendo un motivo básico por lo cual generaban pérdidas.

DESARROLLO

Dentro de los problemas que se pueden destacar.

    Falta de dirección y administración por el motivo que todos los socios tenían micro gerencia y generaban un ruido comunicacional demasiado alto lo que provoca falta de entendimiento y organización del negocio.

     Ausencia de una cultura organizacional por lo que ninguno de los socios tenía sus roles definidos y provocan el punto anterior.

     Los socios debido a los problemas personales no tenían compromiso con el funcionamiento por lo que no sacaban el tiempo necesario para llevar este negocio adelante y ver su progreso.

     Hostigamiento laboral, el excesivo control hacia ciertos empleados específicos mediante cámaras de seguridad, causaban peleas entre socios.

    Como consecuencia del hostigamiento laboral la única persona que contaba con la experiencia para trabajar en restaurantes, mismo que era el hermano del socio mayoritario fue despedido, causando de esta manera un caos en la cocina debido que los empleados que quedaron no contaban con un líder, un guía para su correcto funcionamiento y esto hizo caer el producto en calidad muy por debajo de los estándares medios.

     Baja calidad de los productos finales, es decir al no contar con un líder en la cocina y la falta de conocimiento y experiencia provocó que el negocio comprara materia prima de pésima calidad y por ende el resultado final no era satisfactorio.

     El negocio no contaba con un sistema contable óptimo con el que se pudiera realmente medir y controlar los ingresos de los valores.

CONCLUSION

     Al hacer una evaluación de los puntos anteriores y habiendo identificado los problemas decidió que debían cerrar temporalmente el restaurante para hacer una restauración tanto de personal como de infraestructura, para llevar a cabo esto se tuvieron que hacer cambios de mentalidad entre socios, cambios en el menú y en la materia prima por productos de calidad certificada, cambios en el enfoque de productos y la estrategia de ventas para aumentarlas sin tener repercusiones en los otros productos ( malteadas y papas) donde realmente se generaban las ganancias de los negocio. Podemos ver como la buena administración, el enfoque correcto y la inversión necesaria pudieron sacar a Estándar Burger de donde se encontraba. Sin la gestión administrativa no lo podían lograr porque los socios no tenían el conocimiento ni enfoque necesario, el socio inversionista les brindo el enfoque y ese valor a agregado que hacía falta a su negocio.

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