COMO SE DA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY ANDINO PERUANO

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PROYECTO  SOCIAL  PRODUCTIVO

“CADENA PRODUCTIVA INTEGRADA DEL CUY PERUANO”

Contenido

1. Denominación:   “CADENA PRODUCTIVA INTEGRADA DEL CUY PERUANO”

2. Presentación

3. Fundamentación

4. Justificación

5. Objetivos:

  - Generales

  - Específicos        

6.  Marco Legal

7. Ámbito de Ejecución

8. Duración

9. Marco Metodológico

10.- Componentes de la Cadena Integrada (Gráfico III)

11.- La Estrategia de la Cadena Productiva del Cuy Peruano

12.- De la Infraestructura

13.- Requerimiento de materiales para la construcción de las jaulas.

14. Evaluación

15. Responsabilidades

16. Soporte Técnico Institucional del Proyecto

17. Modalidad Económica Financiera

18.- Presupuesto y financiamiento

19.- Conclusiones

20.- Recomendaciones

21.- Anexos:

i.- CONTENIDO DEL CURSO CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES

ii.- CURSO: DESARROLLO DE CAPACIDADES EMPRESARIALES

iii.- CICLO DE VIDA DEL CUY Y RAZAS MEJORADAS

Gráficos:

I.- ESQUEMA DE LAS ACCIONES DE APOYO A LA CADENA

II.- PROCESO PARA EL ÉXITO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY PERUANO

III.-  LA CADENA INTEGRADA DEL CUY

IV.- DISEÑO DE CORRAL PARA CUYES

V.-  DISTRIBUCIÓN VERTICAL DE JAULAS PARA TRES PISOS

VI.- MATERIALES A UTILIZAR EN LA CONSTRUCCIÓN DE LAS JAULAS

 VII.- APORTES DE FINANCIAMIENTO INICIAL (Según capacidad productora del Participante)

VIII.- APORTANTES PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO

IX.- ALTERNATIVA: FINANCIAMIENTO DE CUYES MEJORADOS POR LAS ENTIDADES PROMOTORAS

PROYECTO  SOCIAL PRODUCTIVO

1. Denominación:   “CADENA PRODUCTIVA INTEGRADA DEL CUY PERUANO”

2. Presentación

El presente proyecto técnico social productivo integrado del cuy peruano es una herramienta guía para implementar la cadena productiva asociativa y/o familiar en los valles y comunidades del Perú mediante el aporte de conocimientos y soluciones a la problemática generada dentro del ciclo de desarrollo de la crianza del cuy.

Hay que construir la cadena  completa que se inicia con la decisión de los líderes locales, motivando a los participantes para entrar a la cadena con la Capacitación en Crianza Tecnificada de Cuyes, Plan de Negocios, Financiamiento, Mejoramiento de Pastos, Instalación de Granjas, Asesoría y Seguimiento, capacitación en Gestión Empresarial, Plan de Ventas, Instalación de Planta de Alimento Balanceado, entrada a una cadena de Comercialización, Instalación de Planta de Biol y otros fertilizantes orgánicos, Instalación de Camal de Beneficio de Animales Menores, Promoción de Restaurantes.

Este ciclo se esquematiza dentro de un proceso evolutivo donde poco a poco se van cumpliendo los principales componentes de la cadena y los va integrando al desarrollo sostenido esperado a través de acciones de apoyo. Ver Gráfico I.

El cuy es un roedor originario de los andes sudamericanos, de crianza milenaria, con la finalidad de aprovechar su carne. Actualmente por lo apreciado de su carne, por sus características de precocidad (crecimiento rápido) y prolificidad (muchas crías) y su aptitud de convertir alimentos de baja calidad a uno de buena calidad (carne) para consumo humano, se proyecta como una alternativa real de generación de empresa y emprendimiento económico rentable. El futuro está en los cuyes cuando se descubran sus extraordinarias bondades.

Esta carne hace una década se consumía mayormente en zonas andinas de la región, en este momento existe una demanda  nacional e internacional y representa una alternativa de fuente de alimento para zonas de alto desarrollo demográfico. La mayor población de cuyes se encuentra en la sierra peruana.

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Por otro lado se deja la posibilidad de generar nuevas fuentes de trabajo con la instalación de restaurantes para el consumo del cuy donde se articularían directamente con los productores y de esta manera mejorar los ingresos familiares sin descuidar lo más importante la nutrición adecuada de las madres gestantes y los niños de 1 a 5 años.

3. Fundamentación

Se ha definido el problema central como bajo nivel de competitividad (calidad y precio justo) en la gestión productiva y comercial de los escasos productores de cuyes de las  localidades del Perú,  ocasionados por las siguientes causas:

• Escasa infraestructura para la producción y comercialización de carne de cuy por la ausencia de planta de procesamiento de alimentos y de la ausencia de infraestructura para el beneficio y conservación
• Inadecuada optimización de la producción de cuyes por el escaso conocimiento de técnicas adecuadas para la producción de carne de cuy.
• Limitado conocimiento de gestión comercial de los productores generado por la ausencia de un plan de marketing para la carne de cuy y una débil gestión administrativa de la red.
• Débil fortalecimiento de las capacidades de gestión empresarial de los productores de cuyes de los valles del Perú y débil articulación de los componentes de la red de criadores.

Asimismo, las consecuencias o efectos que ocasiona el problema son:

• Pérdidas económicas de los productores de cuy que genera abandono de la actividad crianza de cuy y migración a otras actividades de negocios.
• Bajo nivel de producción de carne de cuy, que ocasiona el desaprovechamiento de la demanda de carne de cuy.
•  Débil posicionamiento en el mercado de carne de cuy, que tiene como consecuencia bajos precios  y bajos volúmenes de ventas de carne de cuy.

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4. Justificación

Este proyecto se realiza en los valles de la costa, sierra e inclusive selva del Perú porque brinda las herramientas técnicas necesarias de desarrollo sostenido dentro de un proceso de adecuación, empezando desde el principio de la cadena con la aplicación de tecnología básica y de conocimiento práctico tanto en la crianza como en la producción de pasto para cuy, con la inclusión de los criadores a una cadena de comercialización pasando por planta de alimento balanceado, camal de beneficio y restaurante de cuyes, el productor se verá beneficiado con la articulación sostenida (hacer las cosas con un objetivo común)  de estos componentes que generan un ciclo de beneficio para sus intereses económicos y familiares.

Las comunidades  de nuestra sierra presentan un nivel de pobreza considerable, viven de su producción auto sostenida de alimentos, de sus parcelas pequeñas y de su ganado (carneros, vacunos, cuyes). Las cosechas de habas, quinua, quiwicha, cebada, alfalfa, papa y otros en su gran parte lo destinan para autoconsumo y la crianza de animales para venta en determinada época del año, generalmente al final de la temporada de abundancia de pasto (Abril-Mayo) donde se inicia la temporada de sequía.

Como se observa, el estar dependientes de las fluctuaciones temporales para su sobrevivencia los hace perder productividad y su calidad de vida baja junto con la alimentación y los ingresos.

Actualmente en el país se consume por familia 0.666 cuyes por semana y 0.367 kg por semana lo cual es muy poco. Sin embargo existen 12 millones de cuyes según el Ministerios de Agricultura y Riego lo que nos demuestra que: Faltan cuyes para cubrir la demanda, falta tecnificación en la crianza y falta otorgarle al criador la confianza del mercado seguro dentro una cadena de comercialización propia. Para ello necesitamos el liderazgo de las autoridades políticas de los gobiernos de los valles del Perú.

5. Objetivos:

     -Generales

• Desarrollar entre los participantes el concepto de cultura emprendedora e innovación propia con empoderamiento económico comunitario.
• Mejorar el nivel de competitividad en la gestión productiva empresarial y comercial de los criadores de cuyes de los valles del Perú.

     -Específicos

• Lograr volúmenes óptimos de carne de cuy con el desarrollo de tecnologías adecuadas en el manejo, alimentación y bioseguridad.
• Inculcar conocimientos en producción, gestión empresarial y comercial a la red de productores de cuy de los valles del Perú.
• Fortalecer las capacidades asociativas y de sostenibilidad de la red de productores de cuy, a través de toda la cadena, constituyéndose el corral de cuyes (galpón más jaulas) en un centro de motivación e impulso para la mejora de la calidad de vida de los beneficiarios.
• Mejorar los niveles de calidad de vida de la familia en cuanto a su nutrición, especialmente de la madre gestante y del niño, y la calidad de sus ingresos económicos como familia.
• Lograr a través de este proyecto integrador socio económico y tecnológico la unión de las familias y mejoramiento de su autoestima a través del crecimiento económico y seguridad alimentaria.

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Observe como la carne de cuy tiene el más alto porcentaje de proteínas, es menos grasosa y con

una humedad mayor, lo que la hace una carne suculenta y sabrosa.

6.  Marco Legal

. El presente Proyecto encaja de manera independiente en los Planes de Desarrollo Empresarial Agropecuario de los Ministerios pertinentes y de las Regiones rurales esto contribuye a lograr el ansiado desarrollo de las familias productivas del campo y de la ciudad.  

El componente legal está sustentado en las Leyes siguientes:

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