COSTOS Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS. ELABORACIÓN DE UN PROYECTO DE INVERSIÓN

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NOMBRE: NIEVES PATRICIA PÉREZ MIJANGOS

MATRÍCULA: 87393

GRUPO: N043

MATERIA: COSTOS Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

DOCENTE ASESOR: MTRA. MARÍA ISABEL VARGAS PORRAS 

ACTIVIDAD: 3. ELABORACIÓN DE UN PROYECTO DE INVERSIÓN

CANDELARIA LOXICHA, POCHUTLA, OAX., A DE 20 DE AGOSTO DE 2018.

PROYECTO DE INVERSIÓN

Como proyecto de inversión queremos proponer la venta de alimentos típicos de la región elaborados con productos 100 % de la región.

NOMBRE DEL NEGOCIO: Comedor Económico “Los Pinos”

MISIÓN

Nuestra misión es satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios de calidad, tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de estrictos estándares de higiene y un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

VISIÓN

Ser el mejor comedor económico de comida típica y posicionarnos en el mercado con la

Comida saludable y nutritiva.

MODELO DE NEGOCIO

El siguiente modelo de negocio de un comedor económico está dirigido a atender las necesidades de alimentación de un mercado específico: el de personas que trabajan en oficinas y no llevan comida preparada a su trabajo ni tienen tiempo de salir a comer a un restaurante. Por eso surge la idea de este negocio que consiste en la preparar alimentos con productos 100 % de la región sin descuidar para así ofrecerles a los comensales ricos platillos y económicos.  

PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS.

PRODUCTOS

Los productos que se ofrecerán en el Comedor Económico son principalmente alimentos y bebidas de la región, ofrecerá a los comensales la oportunidad de disfrutar de una comida de gran calidad además de ofrecer comodidad y un excelente servicio, contara con tabletas que no solo agilizara operaciones sino que lo hará más atractivo innovando en el servicio y la forma de administrar un comedor.

El equipo que integra el comedor está formado por profesionales tanto en el área gastronómico como administrativo y operativa con la finalidad de mantener una alta calidad en todos los sentidos.

Dentro del grupo de alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes, carnes y postres y dentro del grupo de bebidas se encuentran las alcohólicas y no alcohólicas, este comedor ofrecerá ricos platillos innovadores de la región, aspecto que se considera muy importante es la presentación de los platillos ya que es una de las primeras impresiones de calidad que percibe el cliente, los ingredientes utilizados para la elaboración de los platillos deben de caracterizarse por su frescura y por su buena manipulación que reciben por parte del personal de cocina, el chef será la personas que asegure de la buena manipulación de los alimentos y de cada platillo.

El menú o carta del comedor es fundamental también se puede decir que este es uno de los componentes que caracteriza al comedor económico, la carta estará dividida en los siguientes componentes:

• Entradas
• Ensaladas
• Platos fuertes
• Postres
• Bebidas

SERVICIOS

El servicio es un factor de primordial importancia en un comedor, el proceso de servicio comienza desde  que el comensal entra al comedor y termina cuando sale de este mismo, lo que se intenta brindar es un servicio que haga que los comensales deseen regresar creando así poco a poco lealtad al cliente, el personal se encargara de dar a los clientes una experiencia de servicio única haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más importancia conservando siempre el respeto.

Una de las estrategias diferenciadoras del comedor será el uso de las tabletas para la toma de ordenes esta característica será muy importante ya que hará que el servicio del comedor sea más atractivo además de los viajes que se harán a la cocina se reducirá muchísimo, además el uso de este dispositivo ayudara al control de los inventarios del comedor a través de una aplicación que nos ayudara ir descontando de los insumos que se van utilizando mejorando así la logística y el proceso de abastecimiento del negocio.

PRONÓSTICO DE VENTAS:

La mejor manera de calcular las ventas futuras en un comedor es ver las ventas y las tendencias pasadas. Los nuevos comedores carecen de esta información, por eso se debe llevar un registro para futuras consultas. Hay maneras de saber que tan bien se pueden obtener ganancias del comedor en el supuesto de que ofrezca una buena comida y un buen servicio.

LOS RECURSOS CLAVE PARA EL NEGOCIO:

• Asegurar la higiene en general de los equipamientos, instalaciones, materias primas.
• Facilitar el trabajo del personal.
• Optimizar los recursos
• Lograr un trabajo eficaz y eficiente.
• Prevenir accidentes.

EN CUANTO AL REQUERIMIENTO DEL PERSONAL:

Para escoger al personal de trabajo tiene que ser personas de confianza ya que son las que tienen  que velar por el futuro del comedor y los empleados son los que atenderán a los clientes, cobrarán, harán la comida y son los que están en contacto directo con los clientes.

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