CUERPO DEL TRABAJO.

CUERPO DEL TRABAJO

Córdoba se encuentra al noroeste de Colombia, a orillas del mar Caribe, su relieve esta en un 60% es plana, es una gran llanura del Caribe, por supuesto bañada por los valles de los ríos San Jorge y Sinú, y Ciénegas tales como Ayapel, Ciénega Grande, Betancí entre otras siendo estas las mas importantes; su variedad en climas como tropical lluvioso, sabana tropical y clima seco,  permiten que crezcan buenos pastos y por supuesto gracias a la cercanía de los valles y Ciénegas; dada la ubicación geográfica la característica climáticas y la disponibilidad de recursos naturales en el departamento cordobés la economía ha basado su desarrollo principalmente en actividades agropecuarias entre ellas la Ganadería, la cual es la principal fuente de la economía para este departamento aportando el 18,8%   del PIB; en la actualidad el departamento de Córdoba  es la capital ganadera de Colombia, puesto que es uno de los centros ganaderos mas importantes del país, su participación por el 10% del total del inventario ganadero nacional y cerca del 30% del total del inventario regional, los municipios en los cuales se encuentra mayor cantidad de cabezas de ganado son: Montería, Sahagún, Planeta Rica, Buenavista, Montelíbano, Tierralta y lorica representando así tan solo el 55% del total departamental de cabezas de ganado el cual esta calculado aproximadamente  en 2´400.000 cabezas de ganado bovino (vacas y toros)]; históricamente el departamento se ha caracterizado por mantener la ganadería centrada en ceba o engorde, en los últimos años su hato ganadero se reoriento y en la actualidad cumple con el doble propósito ceba(engorde) y la producción de leche. *

 La región Cordobesa considerada como la capital ganadera del país se ha ganado este renombre no solo por lo dicho anteriormente, si no también por que posee la mejor exposición bobina, en la cual  presenta los mejores ejemplares de toda la región, para subastarlos, la venta de carne y por supuesto la producción de leche, estos factores son los que hacen que Córdoba este también posicionado a nivel del país; sin dejar aun lado el posicionamiento geográfico del departamento que le permite tener tierras fértiles,  ricos pasto y  ríos que hacen que los ejemplares bovinos sean prósperos y cada vez mejoren su calidad; pero hay algo inquietante que nuestra población no sabe y es de ahí de donde surge este proyecto y es que nuestro departamento solo se enfoca o mejor dicho solo se preocupa por vender buenos ejemplares, producir y negociar en cantidad la carne y la leche de estos animales sin tener en cuenta que podemos aprovechas y procesar todos los subproductos de esa cantidad de bovinos sacrificados en nuestro departamento, en este proyecto buscamos concientizar a los ganaderos, empresarios y a todas esas personas interesadas en crear empresas en nuestra región de que podemos crear nuevas fuentes empleos en el departamento cordobés por medio de una fortaleza histórica que tenemos como lo es la ganadería;

Lo que buscamos con nuestro proyecto es ofrecer oportunidades para la producción sostenible en las  zonas marginales y poder  mejorar los medios de subsistencia de Córdoba. Pero es importante señalar que el desarrollo del sector ganadero cordobés  no debe ser sólo el de colocar un mayor número de cabezas de ganado en los mercados externos, si bien este es un paso importante, no es el único. Lo que se necesita es incrementar el valor agregado en este sector, esto a través del desarrollo de la infraestructura  para el sacrificio del ganado, que permita además de exportar el ganado en pie, realizar ventas de carne selectas y demás subproductos; asimismo, invertir en el desarrollo de industrias destinadas al procesamiento de los subproductos  del ganado tales como la industria del cuero (curtidoras y marroquinería), laboratorios dedicados a la manipulación y procesamiento de los cuernos, pezuñas y huesos,  etc.

Así, se tendrá que cambiar la visión de los ganaderos cordobés  de simples productores de ganado en pie a industriales, a efecto de que participen en todas o la mayor parte de las etapas del proceso, es decir, desde la crianza, engorda, sacrificio, procesamiento, etc., hasta su comercialización en los mercados internacionales.

De acuerdo a los estudio de Factibilidad  técnica y económica del ganado bovino  Regional de Beneficio de ganado Bovino, se inició el análisis  para determinar la factibilidad y el modelo de funcionamiento del  Aprovechamiento de subproductos con manejo independiente que aporte valor agregado y comercializar  subproductos no comestibles obtenidos en el proceso de sacrificio y faenado.

Para el desarrollo del modelo de factibilidad técnica y económica se acopió información primaria sobre el aprovechamiento actual de los subproductos no comestibles del ganado bovino y de sus  de beneficios.

Así mismo,  se analizaron diversos sistemas y técnicas de aprovechamiento de subproductos no comestibles, y comestibles, presentados tanto en los objetivos generales como específicos  y evidenciadas en el funcionamiento del ganado, estas acciones permitieron evaluar cuáles eran las alternativas de aprovechamiento más eficientes para la región, según previo análisis técnico y económico de cada una de ellas.

Para el análisis y estudio del mercado es importante tener en cuenta que se propone el funcionamiento del ganado bovino y el  aprovechamiento de Subproductos que procesará y comercializará los subproductos no comestibles provenientes del Bovinos en el departamento de córdoba cumpliendo con una necesidad legal, sanitaria, ambiental y social, en el marco de las nuevas normas, condiciones económicas y sociales de este tipo de empresas. Enfocado en un sistema mixto, integrando las funciones de comercialización y un análisis por productos (costos), teniendo como resultado un análisis a nivel macro y micro.

Sabemos que el ganado bovino está destinado generalmente a la manufactura de la leche y de la carne,  en muchos países como el de nosotros, las empresas que conforman la industria cárnica y, en especial, los mataderos, se han clasificado dentro del grupo de empresas que presentan una alternativa valiosa de recursos proteínicos para la alimentación animal por intermedio de los desechos comestibles, que en estos lugares se producen. Un uso adecuado de estos desechos, no solamente redunda en beneficio de la producción pecuaria, sino que también va a contribuir a una mejor protección del ambiente, al evitar que desechos tales como la sangre y el contenido ruminal, entre otros sean vertidos a los arroyos y ríos sin ninguna consideración sanitaria previa.

Con esto buscamos una utilización de los desechos de matadero en la alimentación animal en Córdoba,  Se ha pretendido condensar en él la mayor cantidad de información referente al tema de la referencia, con el fin de dar una idea global de la situación actual de la problemática de los desechos de matadero y orientar la implementación de nuevas políticas al respecto en el sub-sector cárnico Cordobés.

Este proyecto  presenta y comenta las  apuestas Productivas definidas por las regiones y las  estrategias competitivas establecidas por los sectores que han participado en el proceso, así como las necesidades y acciones asociadas a cada una de ellas. Toda esta información es de gran utilidad para las entidades interesadas en la promoción de la competitividad, pues permite reconocer las prioridades y necesidades reales de las regiones y los sectores productivos.

Ya que aun teniendo Subproductos no somos capaces de implementar un proyecto con el fin de obtener aun mas finanzas en nuestra bolsa de valores y por ende desaprovechamos todo lo que nos puede dar ingreso económico es decir, los subproductos del ganado bovino como son el cuero, cabeza, sangre, vísceras,  etc.

La capacidad de producir bienes y servicios que compitan exitosamente en nuestros mercados, y generen crecimiento sostenido en el largo plazo y contribuyan de esa manera a mejorar los ingresos y la calidad de vida de nuestros habitantes, relacionada con múltiples factores que condicionan el desempeño de las actividades productivas, como la infraestructura, los recursos humanos, la ciencia y la tecnología, las instituciones, el medio ambiente y el entorno macroeconómico.        Con este proyecto se busca generar nuevos empleos a personas vulnerables, de bajos estratos, que necesitan sostener a sus familias y que no han tenido un empleo digno. Debemos concientizarnos         a utilizar  los recursos naturales que nuestro propio ganado nos brinda a nuestro departamento.        

Pero la inserción comercial por sí sola no nos  garantiza una productividad más elevada ni un mejor desempeño competitivo. Esto sólo se consigue si el departamento  se prepara para aprovechar las ventajas de un mayor intercambio comercial, así como para afrontar con éxito los riesgos asociados. Y para ello necesita transformar, con urgencia y de manera profunda, los factores productivos, Para poder  generar empleos a los habitantes del departamento.

Por medio de una metodología de planeación participativa, se identificaron las actividades y los encadenamientos productivos más promisorios en el contexto del comercio global y con un mayor impacto en la economía y el desarrollo social de las regiones. Los sectores así identificados se constituyen en Apuestas Productivas que sirven de base para la estrategia competitiva regional. Para cada una de esas apuestas, se precisaron las principales necesidades en términos de competitividad y productividad.

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