MANUAL DE MESERO

POSICION: Mesero

DEPARTAMENTO: Restaurante

LAS FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO ESTAN ENTENDIDAS, MAS NO SE EXCLUYEN DE:

I. Apertura y Cierre (ubicar estaciones de servicio)

• Rellenar condimentos de cada mesa

• Asegurarse que las mesas están limpias y bien acomodadas.

• Mantener estándares de limpieza y seguridad

• Memorizarse los platillos del día

• Limpiar áreas de trabajo, limpiar piso

II. Cortesías al cliente/Servicio al cliente

• Saludar a todos los comensales de la mesa

• Responder a todas las preguntas del comensal sobre el menú

• Informar sobre los platillos del día y hacer recomendaciones

• Hacer venta sugestiva de platillos del menú, bebidas, postres.

• Anticiparse a las necesidades del cliente.

• Responder a las quejas y sugerencias del comensal y corregir los errores de una manera amistosa, y con actitud positiva.

•

III. Sugerir, Corregir y Completar el servicio de Alimentos y Bebidas

• Organizar y priorizar el servicio por tiempos

• Tomar el menú, las ordenes de comida y bebida y comunicar a cocina y bar los tiempos de cada producto.

• Checar la orden antes de sacarla de cocina, asegurándote que están bien presentados, y que los platillos especiales tengan los cambios solicitados.

IV. Mantenimiento de las mesas y estaciones

• Recoger platos sucios, vasos, etc. de las mesas una vez que los comensales hayan terminado.

• Limpiar pisos en estaciones de servicio, recoger cualquier plato, basura o cualquier cosa ajena a este lugar.

• Mantener una línea de trabajo que incluye circular en todas las áreas de trabajo durante el día.

• Asegurarse del buen cuidado de los contenedores de hielo, estaciones de servicio, rellenar en todo momento que sea necesario.

V. Preparar la cuenta/Proceso de pago

• Preparar la cuenta en la touchscreen y revisarla

• Recibir el pago y procesar el efectivo, tarjetas, etc..

• Completar el procedimiento de la forma correcta

VI. Ayudar a otros meseros o empleados si lo necesitan

EL MESERO SERA EVALUADO EN BASE A

• Puntualidad/Asistencia

• Apariencia/Higiene personal

• Habilidades/Conocimiento

• Adaptabilidad /Flexibilidad

• Trabajo en equipo /Iniciativa

• Productividad /Atención a los detalles

• Cumplimiento de las Políticas

• Satisfacción del cliente

• Comunicación

• Seguimiento de toda la información que hay en este libro

APTITUDES MINIMAS:

1. CONOCIMIENTO DE: Operación de Restaurantes, responsabilidades como vendedores de bebidas alcohólicas, estándares de preparación y presentación de alimentos, relación con comensales y conocimientos de vinos y conocimientos básicos del sistema.

2. HABILIDADES: Relaciones públicas, buena retención del menú, rapidez, precisión.

3. CAPACIDAD DE: Trabajar con varias mesas al mismo tiempo con rapidez, eficiencia, actitud positiva, saber anticiparse al cliente, convertir posibles situaciones negativas en positivas. Capaz de estar largas jornadas laborando y de pie.

4. REQUERIMIENTOS ESPECIALES (LICENCIAS, CERTIFICADOS, ESTUDIOS, ETC.)

Esta descripción de puestos es un resumen de habilidades que tu como empleado debes desarrollar durante tu horario laboral. Es una lista completa de actividades a desempeñar. Como empleado debes entender que una Descripción de Puesto no es del todo completo o permanente, puede ser modificado en todo momento. De igual manera, cualquier solicitud del Gerente o persona al mando, puede solicitar en cualquier momento alguna actividad adicional,

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