Obligaciones Mesero

OBLIGACIONES DE UN BUEN MESERO

- PRESENTARSE AL TRABAJO DEBIDAMENTE ASEADO, TANTO DEL CUERPO COMO DEL UNIFORME

- CONOCE EL USO CORRECTO DE LA TERMINOLOGÍA USADA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

- CONOCE EL USO DEL MATERIAL Y EQUIPO DE SU DEPARTAMENTO

- LIMPIA MESAS, ESTACIONES DE SERVICIO, CENICEROS, CANDELEROS, MENÚS, LAMPARAS DE MESAS, CHAROLAS, ETC.

- SER RESPONSABLE DEL CORRECTO MONTAJE DE LAS MESAS

- CAMBIA BLANCOS SUCIOS POR LIMPIOS

- CONOCE EL CORRECTO MANEJO DE LA LOZA Y LA CRISTALERÍA PARA EVITAR ROTURAS

- ES RESPONSABLE DE TENER SURTIDAS LAS ESTACIONES DE SERVICIO CON TODO LO NECESARIO: SAL, AZÚCAR, SALSAS, CUBIERTOS, ETC.

- REALIZA EL ACOMODO DE LOS CLIENTES EN LAS MESAS

- PRESENTARSE AL CLIENTE CON AMABILIDAD Y CORTESÍA

- CONOCER PERFECTAMENTE LOS PLATILLOS DEL MENÚ, ASÍ COMO EL TIEMPO DE ELABORACIÓN Y LOS INGREDIENTES CON QUE ESTÁN PREPARADOS

- SUGERIR AL CLIENTE APERITIVOS, CÓCTELES Y BEBIDAS DESPUÉS DE LA CENA

- SUGERIR ALGUNA ENSALADA O ALGUNAS DE LAS ESPECIALIDADES DE LA CASA

- CONOCER Y APLICAR EL SISTEMA PARA ESCRIBIR LAS ÓRDENES (COMANDA)

- SUGERIR, SEGÚN SEA NECESARIO, ALIMENTOS O BEBIDAS PARA ALGÚN CLIENTE QUE SIGUE DIETA O TIENE ALGUNA ALERGIA ESPECIAL

- TRATAR DE APRENDER LOS NOMBRES DE LOS CLIENTES, ASÍ COMO SUS PREFERENCIAS

- PRESENTAR AL CLIENTE LA LISTA DE VINOS Y LICORES

- ASISTIR AL CLIENTE EN LA SELECCIÓN DE VINOS Y LICORES

- ESPERAR LA APROBACIÓN DEL CLIENTE PARA SERVIR EL VINO O LICOR

- PRESENTAR LA COMANDA EN EL COMANDERO Y PODER SOLICITAR Y ENTREGAR SEGUNDA COMANDA AL COCINERO CON LOS PLATILLOS ORDENADOS POR EL CLIENTE

- SUPERVISAR EL TRABAJO DE SUS AYUDANTES EN PISO

- INSPECCIONAR QUE LOS PLATILLOS SEAN SEGÚN LO SOLICITADO POR EL CLIENTE ANTES DE LLEVARLOS A LA MESA

- CONOCER Y APLICAR LOS DIFERENTES TIPO DE SERVICIO, SEGÚN EL RESTAURANTE

- SERVIR ALIMENTOS DEL BUFFET CUANDO UN CLIENTE LO SOLICITA

- FLAMEAR O ASISTIR EN EL FLAMEADO DE LOS ALIMENTOS JUNTO A LA MESA

- CONOCER Y APLICAR LAS TÉCNICAS DE TRINCHADO, REBANADO Y DESHUESADO

- RECOGER LOS MUERTOS

- REEMPLAZAR CENICEROS

- CUANDO EL CLIENTE VA A ENCENDER UN CIGARRO EN AREAS PERMITIDAS, EL MESERO LO AYUDA CON SU ENCENDEDOR

- SOLICITAR AL CAJERO EL TALÓN PARA LA CUENTA DEL CLIENTE

- CUANDO EL CLIENTE LO SOLICITE, PRESENTAR LA CUENTA PARA SU PAGO

- NO DEBE TOCAR EL DINERO DIRECTAMENTE CON LAS MANOS

- PAGAR AL CAJERO EL IMPORTE DE LA CUENTA

- ASISTIR AL CLIENTE CUANDO SE RETIRA DEL RESTAURANTE

- OBSERVAR QUE LOS CLIENTES NO OLVIDEN NINGÚN OBJETO

- PARTICIPAR EN EL SISTEMA QUE SE SIGUE PARA LA DISTRIBUCIÓN DE LA PROPINA

- AYUDAR EN EL ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL DE NUEVO INGRESO

- REPORTAR AL AREA CORRESPONDIENTE LOS COMENTARIOS DE LOS CLIENTES ACERCA DEL SERVICIO Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTSO Y BEBIDAS

- CONOCER Y APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS QUE SE SIGUEN EN ACCIDENTES DE CLIENTES:

- DERRAMAR LÍQUIDO EN LA MESA

- DERRAMAR LÍQUIDO EN UN CLIENTE

- TIRAR AL SUELO UN CUBIERTO

- ALGUNAS RECOMENDACIONES IMPORTANTES QUE LOS MESEROS DEBEN SEGUIR:

- EVITAR CONVERSACIONES CON OTRO EMPLEADO EN ASUNTOS DE CARÁCTER PERSONAL DURANTE HORAS DE SERVICIO; CADA MESERO TIENE UN ÁREA ESPECIFICA.

- NO DAR ÓRDENES A GRITOS

- NO DISCUTIR CON NADIE, ESPECIALMENTE CON CLIENTES, EL CLIENTE SIEMPRE TIENE LA RAZÓN

- JAMÁS SECARSE LA CARA CON LAS SERVILLETAS

- SI UNA SERVILLETA CAE AL SUELO, REEMPLAZARLA POR OTRA

- NO FUMAR DENTRO DEL ÁREA DE TRABAJO

- NO GRITAR DENTRO DE LA COCINA

- NO HABLAR A BASE DE MAJADERÍAS

- NUNCA COMER DURANTE EL SERVICIO

- NO COLOCAR LAS

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