Carne De Cordero

Nombre del proyecto:

Restaurante “Meat-Lamb”

Productos del proyecto:

Están especificados en 4 menú diferentes, siendo los siguientes:

1. Super-Lamb

2. Torti-Lamb

3. Lamb-Burguer

4. Lamb-Salad

Formulación de la idea del proyecto:

La idea del proyecto del restaurante “Meat-Lamb”, surgió por la observación e indagación de la carencia de restaurantes con especialidades de carne de cordero, la cual no existe una forma fácil de ir a un restaurante y ordenar un plato con dicho tipo de carne.

Es por ello crear “Meat-Lamb” un restaurante cuya característica será la carne de cordero con variedad de platos.

Descripción del proyecto:

El proyecto consta de haber creado un restaurante llamado “Meat-Lamb” cuya especialidad es servir platillos de comida rápida especializados en la carne de cordero, comida que se creara bajo los pedidos del cliente sirviéndolos en el menor tiempo posible con una calidad y sabor que satisfaga las exigencias del cliente.

Ubicación del proyecto:

El restaurante está ubicado en el centro comercial Oakland Mall, zona 10 de la ciudad de Guatemala. Abierto al público en horarios de:

• Domingo a Jueves de 10:00 am a 8:00 pm

• Viernes y Sábado de 10:00 am a 9:00 pm

Misión:

Establecer un restaurante innovador en el servicio de comida especializado de carne de cordero ofreciendo una variedad de platos para el distinto gusto del consumidor brindándole una excelente calidad y servicio

Visión:

Ser un restaurante altamente innovador, competitivo y dedicado para la satisfacción plena de nuestros clientes al servicio de nuestra especialidad.

Objetivos Generales:

Crear una nueva cultura en el consumo de los platillos especializados en carne de cordero, brindar al cliente una experiencia inolvidable y única para que desee volver y preferirnos nuevamente ofreciendo un servicio de la más alta calidad y la innovación constante en los platillos.

Objetivos Específicos:

• Satisfacer de manera eficiente los diferentes gustos en platillos de carne de cordero de nuestros clientes.

• Generar empleo.

• Capacitar al recurso humano periódicamente para mejorar la calidad del restaurante.

• Estar a la vanguardia con tecnología necesaria óptima para el restaurante.

• Obtener una rentabilidad esperada.

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

• Dar los mejores y más adecuados precios para nuestros platillos.

• Tener un restaurante cómodo y placentero para un mejor servicio.

Justificación del Proyecto:

Partiendo de la pirámide de las necesidades de Maslow:

En el primer escalón, siguiendo la jerarquía de la pirámide nos encontramos con la parte Fisiología, en la que se encuentran los alimentos. El proyecto es justificado desde allí, en donde toda persona sin exclusiones necesita de los alimentos para sobrevivir, por lo tanto la idea de crear un restaurante es una opción bastante viable. Se hizo la indagación para obtener el conocimiento si existe en la ciudad de Guatemala un restaurante especializado en platillos con carne de cordero y fue inexistente por lo cual se decidió crear uno. Estableciendo la calidad y el buen sabor para los clientes que tienen gustos por la carne de cordero y desean degustar un buen platillo y asi puedan visitar el restaurante “Meat-Lamb”.

Como objetivo de prioridad se tiene posicionar el restaurante a nivel competitivo de restaurantes de comida rápido y poniéndolo en la cima del mercado con la innovación en la carne de cordero, por lo que se garantizara la carne en un futuro con certificaciones por parte de COGUANOR.

Viabilidad del proyecto:

Aspectos Descripción Si No

Comercial Es valorado por el mercado final? X

Técnica Se dispone de la tecnología, recursos y condiciones? X

Organizacional Se dispone del Know-How y capacidad administrativa X

Legal Existe alguna restricción que lo impida? X

Ambiental Genera un impacto ambiental negativo? X

Financiera Se tiene acceso a recursos? X

Económica Son los ingresos mayores a los costos? X

Vial Genera algún impacto vial negativo? X

Ética El proyecto es acorde a principios y valores de quienes lo ejecutan? X

Emocional Motiva la iniciativa? X

Social Cumple con los intereses de la comunidad interna y externa? X

Árbol de Problemas:

Árbol de Objetivos:

Definición del problema:

Debido a la regular demanda de carne de cordero y miedo al cambio de cultura de consumismo de carne de cordero, introduciremos al mercado un nuevo producto. Presentando una carne de cordero con diferentes platillos y tradicionales para tener una mayor diversidad, elaborados altos estándares de calidad para los consumidores.

Objetivos de la investigación:

• Realizar un estudio de mercado para conocer la demanda tomando en cuenta como mercado la ciudad de Guatemala, en los sectores de zonas específicas donde se consuma más.

• Conocer los restaurantes competidores, tanto el precio como productos sustitutos y para poder fortalecernos con las debilidades de nuestra competencia.

Tipo de recopilación de datos:

Los datos recabados serán de obtención primaria.

Tipo de enfoque de la investigación:

Se realizarán encuestas aplicadas al consumo de la mermelada dietética.

Tipo de método de contacto:

El tipo de método de contacto a utilizar es personal.

Tipo de instrumento utilizado para la investigación:

Cuestionario.

Plan de Muestra:

Los clientes para los cuales esta determinado este producto es el siguiente;

• Rango de edad: 15 en adelante

• Hombre o mujer que consuma carne de cordero

• Desea consumir carne de cordero para degustar un nuevo tipo de carne

Tamaño de la muestra:

32 personas

Población:

Área metropolitana, Guatemala

Ubicación:

• Universidad

• Zona 17

• Condado El Naranjo

Gráficos:

Se utilizaran gráficos de pie para tener visión clara de las diferentes proporciones de la encuesta.

Análisis de la Competencia

No existe competencia directa ni indirecta, por lo cual el restaurante se establecería como pionero en el mercado.

Cuestionario

Sexo: Femenino_____ Masculino______

1. Edad:

De 15 a 24 años _____ De 25 a 34 años _____ De 35 a 44 años _____

Mayor de 45 años _____

2. Grado de Escolaridad:

Nivel Primario _____ Nivel Básicos _____ Nivel Diversificado _____

Nivel Universitario _____ Nivel de post-grado _____

3. Qué tipo de carne consume más?:

Pollo ____ Res ___ Cordero ____ Cerdo ____

4. Alguna vez ha probado la carne de cordero?:

Si ____ No ____

5. Consumiría carne de cordero?

Si ____ No ____

Si su respuesta es SI, siga respondiendo las siguientes preguntas por favor.

6. Con qué frecuencia consumiría carne de cordero?:

Una vez al día _____

Una vez a la semana _____

Una vez al mes _____

Otro ______________________

7. A que hora asistiría preferentemente a un restaurante para comer la carne de cordero?:

Desayuno ____ Almuerzo ____ Cena ____

8. Qué tipo de gaseosa consumiría en un restaurante?

Coca-Cola ___ Sprite ___ Fanta Naranja ___ Te frio ___

9. Con que prefiere acompañar la carne de cordero?

Pan Hot-Dog ___ Pan Hamburguesa ___ Tortilla de Harina ___ Ensalada ___

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