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Johana Ojeda

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CONTABILIDAD GANADERA Y/O COSTOS APLICADOS- I

INTRODUCCION

El desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los

primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando especies

con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge durante las

épocas pre-incaica e incaica.

Posteriormente durante la etapa de conquista y coloniaje español, inicio la importancia

de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y

equinos causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies

nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta

importancia causo la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos

como leche, huevos y carnes en otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de

consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a que la idea de los productos

nativos eran inferiores.

El incremento de la población del nuevo ganado y la creciente demanda de sus

productos, posibilito el desarrollo de la ganadería, generándose por un lado las cuencas

lechera de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno,

Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

En la costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los caprinos, y

algunos ovinos criollos y de pelo.

En la región de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones climáticas

favorecen mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los camélidos, los

vacunos criollos de doble propósito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos los

que aportan la mayor parte de la producción pecuaria de esta región.

Mientras que en la Selva, la ganadería se limita a ciertas especies como es el aso del

Cebú (cruce de búfalo brasileño y vaca peruana), debido a las altas temperaturas, exceso

de lluvias y ala carencia de pastizales naturales; prevalece la producción de ganado de

doble propósito y carne, y recientemente la de ovinos de pelo (INIA, 2002).

Aproximadamente el 80% de la ganadería nacional se localiza en la región de la sierra,

y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva.

IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL

El sector pecuario cumple un rol importante en la generación de ingresos para las

empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaría del

país, brinda fuerza de trabajo para transporte y arado, aporta fertilizantes a través del

guano y contribuye a las actividades de recreación como peleas de toros, exhibición de

caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los

camélidos sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura

andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos.

PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA NACIONAL

UTILIDAD

Alimentación

Materiales para vestimenta

Transporte, tracción para arado, etc.

Fertilizantes, biogás, combustible, material de construcción,

Reserva de alimentos y capital

Cultural

Recreación

Salud/ educación

Control biológico

PRODUCTOS

Carne, leche, huevo, etc.

Lana, pelo, cueros y pieles

Fuerza de trabajo

Guano

Animales en pie

Incorporación de los animales en la cosmovisión andina.

Animales de competición, exhibición, caza, compañía y turismo

Programa de educación y rehabilitación a través de crianzas de animales

Algunas especies son utilizadas en el control biológico de arbustos y naturalezas,

mediante el pastoreo.

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