Costos De Alimentos

Control De Costos de Alimentos y Bebidas

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Objetivo:

Proporcionar al participante las herramientas necesarias para ayudarle a manejar de forma exitosa el control de los costos de alimentos y bebidas y reducir lasvariaciones a través del mejoramiento de los procesos y la estandarización, logrando deesta forma, beneficios para sus clientes, personal y accionistas de la empresa.

La etapa de control

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Naturaleza del control.

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Etapas del control.

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Calidad de la información para el control.

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Qué es el control de costos de alimentos y bebidas

Naturaleza del control.

La función del control es una de las cuatro etapas del proceso gerencial.El propósito de la función del control es la de medir los resultados de una operación y tomar lasmedidas correctivas necesarias para asegurar el cumplimiento de los objetivos

Etapas del control.

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Establecimiento de estándares y normas de ejecución.

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Medición de los resultados en relación con los estándares establecidos.

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Toma de la acción correctiva o remediar.

Calidad de la información para el control.

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Información oportuna y a tiempo.

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Unidades de medida apropiadas.

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Confiabilidad de la información.

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Validez de la información.

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Canalización de la información a la autoridad apropiada.

Qué es el control de costos de alimentos y bebidas

El control de costos de alimentos y bebidas, es una función a través de la cual se pretende evaluar y medir los resultados de una operación de A y B, para determinar las variaciones y desviaciones ocurridas en el uso los insumos con relación a lo establecido en losestándares de una empresa que presta servicios de alimentación y de bebidas.

¿Qué es el costo?Clasificación de los costos.

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