Costos de alimentos y bebidas todas incluidas

Costos de alimentos y bebidas todas incluidas

Para evaluar los costos de alimentos y bebidas debemos conocer como se clasifican los alimentos y las bebidas, es indispensable discriminar cada rubro para analizar tales costos.

En primer lugar clasificaremos los alimentos, aunque existen muchos autores que lo hacen de acuerdo a su criterio, pero este es el cual usaremos:

Carnes:

Carne de res:

 Falda de res

 Lomo de res

 Muchacho redondo

 Muchacho cuadrado

 Carne molida

 Carne para guisar

 Costilla de res

 Solomo

 Carne mechada

 Pulpa negra

 Etc.

Carne de aves

 Pollo

 Gallina

 Pato

 Pavo

 Faisán

Carne de cerdo

 Costilla de cerdo

 Chuleta

 Pernil

Pescados y mariscos

 Moluscos

 Mariscos

 Carite

 Etc.

Otras carnes

 Chivo

 Conejo

 Etc.

Ahora clasificaremos las frutas y hortalizas

Legumbres

 Auyama

 Ñame

 Ocumo

 Papas

 Plátano

 Yuca

 Etc.

Hortalizas:

 Cebolla

 Tomate

 Zanahoria

 Remolacha

 Lechuga

 Rábano

 Coliflor

 Lechuga

 Pepino

 Celery

 Pimentón

 Ajo porro

 Cilantro

 Etc.

Las frutas:

 Naranja

 Limón

 Manzana

 Cambur

 Patilla

 Melón

 Piña

 Mango

 Guayaba

 Mora

 Etc.

Dentro de los alimentos hay un grupo que se clasifica o son llamados mercancía seca, abarrotes o víveres. Ellos son:

Granos:

 Caraota blanca

 Caraota negra

 Caraota roja

 Lentejas

 Arvejas

 Frijoles

 etc.

Mantecas y aceites

 Aceites vegetal

 Aceites de olivas

 Manteca animal

 Mantequillas

 Margarina

 etc.

Salsas y aderezo

 Mayonesa

 Salsa de tomate

 Pasta de tomate

 Salsa picante

 Vinagre

 Salsa de ostra

 Salsa inglesa

 Etc.

Lácteos, huevos y embutidos

 Leche en polvo

 Leche descremada

 Leche condesada

 Crema de leche

 Huevos

 Tocineta

 Jamón de pierna

 Jamón de espalda

 Tocineta

 Salchichas

 Quesos blanco

 Queso amarillo

 Queso parmesano

 Queso paisa

 Etc.

Condimentos

 Onotos

 Pimienta

 Comino

 Sal curry

 Caldo de pollo

 Orégano molido

 Etc.

Enlatados

 Maíz de lata

 Champiñón de lata

 Atún de lata

 Guisante de lata

 etc.

Hay

...