DESCRIPCION DE CARGOS ALMACENERO

DESCRIPCION DE CARGOS

NOMBRE DEL PUESTO:    ALMACENERO  

REPORTA A: ADMINISTRADOR (A)

SUPERVISA A: Ayudante de Cocina.

FUNCIONES GENE RALES

1. Controla el ingreso y rotación de víveres, bajo el sistema PEPS

2. Realiza pedidos diarios al Almacenero del Comedor.

3. Supervisa los listados de requisiciones de pedidos de insumos para la preparación de los platos de la carta.

4. Coordinara con la Administradora y/o Nutricionista sobre la cantidad de raciones y se guiara de la programación semanal, debiendo respetarla conforme lo estipula.

FUNCIONES ESPECÍFICAS

I. Ingresara al área de trabajo correctamente uniformado.

2.  Controla el ingreso almacenamiento y rotación de víveres

3. Almacenar la mercancía teniendo en cuenta:

     1. Sus características organolépticas.

     2. Temperatura y grado de humedad de conservación.

    3. Normas básicas de almacenamiento.

     4. Indicaciones del producto         (interpretar etiquetas y documentación habitual que

        acompañen a los alimentos y bebidas). .

     5. Factores de riesgo.

     6. Criterios de racionalización que facilitan su aprovisionamiento y distribución.

4.  Detectar deviaciones entre las cantidades y calidades de los insumos solicitados y recibidos.  Las disfunciones   o anomalías observadas se informan con prontitud a la persona Administradora notificando las bajas, por mal estado o rotura.

5.  Mantener y controlar el buen estado de conservación y limpieza de los almacenes, cámaras

de refrigeración .

6. Hará el despacho de los insumos según Ia dosificación que se le entregara el Cocinero o la Administradora para la preparación que le toque abastecer (desayuno, almuerzo, cena) y de ser el caso atenciones especiales. Coordinar con la Nutricionista o la Administradora los insumos faltantes.

7. Despachar diariamente en atención al pedido.

8. Mantener el control de temperatura de todas las cámaras y de existir alguna observación comunicar de inmediato a la Administradora para las medidas correctivas.

9. Guardar en un archive la dosificación que solicita la Administradora.

10. Verificar la calidad y cantidad de insumos de acuerdo a la dosificación, de existir alguna observación comunicara a in Administradora o al Cocinero.

11. Entregará los víveres de acuerdo a un orden, para las diferentes preparaciones:

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