DESCRIPCION DE CARGOS ALMACENERO

DESCRIPCION DE CARGOS

NOMBRE DEL PUESTO:    ALMACENERO  

REPORTA A: ADMINISTRADOR (A)

SUPERVISA A: Ayudante de Cocina.

FUNCIONES GENE RALES

1. Controla el ingreso y rotación de víveres, bajo el sistema PEPS

2. Realiza pedidos diarios al Almacenero del Comedor.

3. Supervisa los listados de requisiciones de pedidos de insumos para la preparación de los platos de la carta.

4. Coordinara con la Administradora y/o Nutricionista sobre la cantidad de raciones y se guiara de la programación semanal, debiendo respetarla conforme lo estipula.

FUNCIONES ESPECÍFICAS

I. Ingresara al área de trabajo correctamente uniformado.

2.  Controla el ingreso almacenamiento y rotación de víveres

3. Almacenar la mercancía teniendo en cuenta:

     1. Sus características organolépticas.

     2. Temperatura y grado de humedad de conservación.

    3. Normas básicas de almacenamiento.

     4. Indicaciones del producto         (interpretar etiquetas y documentación habitual que

        acompañen a los alimentos y bebidas). .

     5. Factores de riesgo.

     6. Criterios de racionalización que facilitan su aprovisionamiento y distribución.

4.  Detectar deviaciones entre las cantidades y calidades de los insumos solicitados y recibidos.  Las disfunciones   o anomalías observadas se informan con prontitud a la persona Administradora notificando las bajas, por mal estado o rotura.

5.  Mantener y controlar el buen estado de conservación y limpieza de los almacenes, cámaras

de refrigeración .

6. Hará el despacho de los insumos según Ia dosificación que se le entregara el Cocinero o la Administradora para la preparación que le toque abastecer (desayuno, almuerzo, cena) y de ser el caso atenciones especiales. Coordinar con la Nutricionista o la Administradora los insumos faltantes.

7. Despachar diariamente en atención al pedido.

8. Mantener el control de temperatura de todas las cámaras y de existir alguna observación comunicar de inmediato a la Administradora para las medidas correctivas.

9. Guardar en un archive la dosificación que solicita la Administradora.

10. Verificar la calidad y cantidad de insumos de acuerdo a la dosificación, de existir alguna observación comunicara a in Administradora o al Cocinero.

11. Entregará los víveres de acuerdo a un orden, para las diferentes preparaciones:

1. Preparación tipo A y B (almuerzo)

2. Preparación Dieta

3. Preparación de platos a la carta.

4. Preparación para la cena

12. Entregará semanalmente el stock de insumos para la programación de pedido a Logísticos.

13. Manipular correctamente los equipos e insumos destinados al almacén o al consumo Inmediato.

14. Ejecutar operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas.

15. Ordenar los alimentos y las bebidas según el lugar, dimensiones y equipamiento del almacén.

16. Detectar posibles deterioros o pérdidas de alimentos durante el periodo de almacenamiento.

17. Informar oportunamente a la Administradora yfo cocinero la existencia de insumos en Stock próximos a deteriorarse, y así se puedan usar de inmediato.

18. Controlar la rotación adecuada de Ios alimentos y bebidas.

19. Mantener siempre los estándares higiénicos sanitarios de limpieza en el área de almacenaje.

20. Llevar el registro al día del ingreso de sus existencias. Archivar una copia de la guía de remisión de toda la mercadería ingresada at almacén del comedor.

PROFESION Y EXPERIENCIA  

Profesional técnico en contabilidad o administración

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