DOCUMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD NTC ISO 9001
Enviado por Andrés Felipe Peña Ibarra • 24 de Agosto de 2020 • Ensayos • 354 Palabras (2 Páginas) • 246 Visitas
DOCUMENTACION DE UN SISTEMA DE
GESTION DE CALIDAD NTC ISO 9001
Andrés Peña Ibarra
Instructora: Lizzany Castillo Valdelamar
Estudio de caso AA1. Complementaria virtual Sena.
Fecha (15-08-2020)
Galapa-Colombia
Como ya se sabe presentar la documentación e información adecuada, obligatoria, organizada y necesaria en relación para la implementación del sistema de gestión de calidad de la empresa es una tarea importante.
La empresa Alimentos Procesados S.A es una compañía que cuenta con 4 años de experiencia en el sector agroindustrial dedicada a la fabricación de productos alimenticios manejando tres líneas de producción: juegos, pulpas y frutas deshidratadas.
La información de origen interno y obligatorio para la implementación del sistema de gestión de calidad de la empresa son:
- Alcance del sistema determina los límites y aplicación del SGC de la empresa
- Política de calidad recopila las intenciones y dirección de la empresa
- Objetivos de calidad agrupa lo resultados esperados con relación al cumplimiento
- Operación de los procesos identifica y describe los procesos y especificaciones de la organización relacionados con la actividad económica de la empresa.
- Especificaciones tales como diagrama de flujo y mapa de procesos con el objetivo de identificar, organizar y determinar la secuencia e interacción de los mismos. Procesos como:
Documentación y registro de contacto de los proveedores de materia prima
registro variado y surtido de proveedores
certificación de la calidad de la materia prima adquirida
registro de cantidad, estado y condiciones de adquisición de la materia prima además de garantía en suministros necesarios para los procesos
registro de recibo
manual, guía e instructivo dirigido al personal para la preparación de la materia prima (corte, pelado y despulpado)
Documentación de la programación y distribución de los lotes de la materia prima preparada
Registro productos procesados
Prueba aleatoria de esterilizado con niveles estipulado
Prueba de calidad de conservantes
Etiquetado
Registro de temperatura en cuarto frio con los niveles estipulados
Prueba aleatoria de calidad por lote
Documentación y registro de venta de productos
Documentos externos
Requisitos legales (leyes, decretos, resoluciones) aplicadas al campo de tratamiento, manipulación y transformación de alimentos
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