ENSAYO “UNA MIRADA AL SECTOR LÁCTEO”

ENSAYO

“UNA MIRADA AL SECTOR LÁCTEO”

Si bien es cierto que la región Caribe se ha ido preparando para las condiciones de apertura que están llegando a Colombia, como la firma del tratado de libre comercio, los departamentos que componen dicha región han participado en la producción láctea con aproximadamente el 30% del total, siendo Córdoba, César y Magdalena los más productivos a nivel regional y nacional. Surge entonces, la inquietud por saber la posición de nuestro departamento de Sucre respecto a otros que se encuentran en la misma localización y hasta condiciones; conociendo que ha apostado por el desarrollo del ganado bovino y sus derivados de carne y leche, con ventajas de localización, vocación ganadera y cercanía a puertos. Pero teniendo como limitantes el bajo desarrollo tecnológico, el empresarial y el productivo; así como estacionalidad en la producción de pastos y forrajes, deficiente manejo de la sanidad animal, entre otras.

Mostrando un evidente interés por el desarrollo del sector y el crecimiento económico para el departamento, aunque muy bajos coeficientes tecnológicos de transformación a pesar de poseer grandes cualidades que se les puede dar el máximo aprovechamiento.

 Por lo que, ante este escenario se hace necesario que el departamento apueste, como bien ya ha hecho, por el mejoramiento de los déficit presentados mediante proyectos de inversión realizados ya sea con el gobierno o con empresas y firmas autorizadas que cuenten con los recursos necesarios para financiar la producción a mediano o largo plazo según las intenciones que se tenga y con el porcentaje que mejor convenga.

La leche es un alimento esencial y uno de los de mayor peso dentro de la canasta básica de alimentos, por lo que es considerado clave para la seguridad alimentaria de los países. La leche se produce en todo el mundo, y la mayor parte de ella se destina al consumo interno, y unos pocos países concentran los mayores niveles de comercio (MADR, 2010).

En el departamento de Sucre,  la compra de la leche a comercializar se desarrolla en Sincelejo y municipios circunvecinos, teniendo como lugares más frecuentes de compra a: Sampués, Buenos Aires, La Arena, La Palmira, Brehemen, Laguna Flor, San Miguel, y Segovia. Uno de los principales problemas que presenta el transporte de la leche es la distancia entre los hatos lecheros y la baja cantidad de leche recogida por kilómetro recorrido, ocasionando tiempos de transporte prolongados con graves consecuencias sobre la calidad de la leche debida a la agitación y a la elevación de la temperatura. (Magariños, 2000).

 El sector lácteo representa uno de los más grandes aportes a la economía del departamento de Sucre, ya que diariamente se consumen 472.374 litros usados principalmente para plantas procesadoras. Los comercializadores de la leche en el municipio de Sucre en su gran mayoría son personas de escasos recursos económicos y es de esta actividad que sacan su sustento diario.  La distribución en algunos casos se desarrolla en inadecuadas condiciones higiénicas, poniendo en riesgo a un gran número de personas que podrían adquirir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Por otra parte a nivel nacional se ha evidenciado que los canales de mayor importancia son el canal tradicional, seguido del de grandes superficies, y el canal de distribuidores. La leche en su manera básica es un producto de consumo y de primera necesidad, que independiente del nivel de ingresos de la población, es consumido masivamente. El promedio de consumo nacional per cápita de leche para el año 2012 fue de 141 litros /año, cifra inferior a la recomendada por la OMS, que se ubicó en 170 litros/año. Según FEDEGÁN (2013), la demanda de leche se concentró en los estratos altos, con un nivel que superó la recomendación de la OMS, donde se consumieron en promedio 179 litros/año, en tanto que el estrato bajo consumió 38 litros/año.

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