ESTUDIO DE CASO – “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

FORMATO PARA ANÁLISIS CASO “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. Política de Gerencia basada en valor:

Respuesta: Las políticas de la empresa restaurantes Darden basada en valor son muy claras y concisas, el Darden mejoro su sistema operacional a través en la transformación de la tecnología de vanguardia, para hacer su servicio más eficiente y eficaz, pensando en sus clientes viven en mejoras continuas. De igual modo La política de la empresa basada en valor en los restaurantes DARDEN se basa en mantener una cadena de suministro estratégica de la que se obtienen y entregan alimentos sanos y de calidad, donde su sistema operacional se evalúa para hacer su servicio eficiente y con calidad para satisfacer al cliente.

2.                Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se evidencian (Mencionar 3):

Respuesta

a. Mantener precios exequibles: Esta es fundamental dado a que manteniendo precios accesibles pese a que existan crisis del abastecimiento de mariscos su política siempre es mantener el mismo costo y siempre la misma calidad de sus platos. cadena de suministro exitosa con alimentos de 5 continentes que logran mantenerse en buen estado (manejos de temperatura) y frescos para ofrecerlos sanos y de calidad.

b.  Cadena del suministro: Seguir sirviendo la comida con los más altos estándares de calidad, no solo para el interior del restaurante si no al exterior ósea al continente de origen  

b. Cadena de suministros: de tal manera que su comida siempre es servida

con los más altos estándares de calidad no solo dentro de su cocina sino

desde que la materia prima es enviada en su continente de origen

Cadena de suministros: de tal manera que su comida siempre es servida

con los más altos estándares de calidad no solo dentro de su cocina sino

desde que la materia prima es enviada en su continente de origen

c. Mejorar en todo lo pueda: Mantener siempre el posicionamiento en el mercado y a su vez a través de la superioridad de su cadena de suministro que logra satisfacer las necesidades por lo mismo son más de 400 millones de comidas servidas anuales.

3. Fases Implementación GBV

Acciones

a. Análisis de la creación del valor.

a. Realizar mediciones periódicas para así establecer las mejoras continuas.

b. Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.

b. Capacitar a los meseros para que brinden un mejor servicio ampliando semanalmente la cantidad de personas que entren a degustar nuestros mejores platos, para cuando haya días regulares poderlos solventar.

c. Adiestramiento        en        GBV        y        amplia disponibilidad de información.

c. Mantener claros los objetivos planteados para realizar las acciones que haya lugar y estas deben comunicadas y así poder comparar los resultados, para que puedan ser ajustadas hasta llegar las metas deseadas.  

d. Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.

d. Como nuestros empleados están altamente capacitados se debe atacar por así decirlo las necesidades del cliente directamente y si es necesario ofrecer nuevos productos para así lograr aumentar las ventas y poder cumplir con los objetivos trazados por la gerencia.

e. Repartición de los beneficios alcanzados.

e. Incentivar a los colaboradores con bonos o económicamente esto incentiva mas a los trabajadores a seguir con los objetivos propuestos.

 4.Restaurante Cliente:

4.Restaurante proveedor:

Demanda: Productos marinos

Demanda: Los clientes

Oferta: N/A

Oferta: Productos procesados y los platos elaborados

Estrategias: Adquirir nuevos productos no padeceros de alta calidad, varios proveedores.  

Estrategias: Promociones, incremento de la guarnición, adición de vinos, postres, atención de eventos empresariales, y participa el las fiestas de los municipios para dar a comer sus productos.

Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo (3)

a. Organización de abastecimiento

b. Mantener el costo de sus platos y no bajar la

calidad de ellos a pesar si el mercado de pescados y mariscos se encuentra en crisis

c Los controles internos a proveedores con la auditorias y las calificaciones a los mismos las cuales permiten prever situaciones de desabastecimiento que se puedan ver reflejado en los costos