ESTUDIO ECONOMICO

Estudio económico

Presupuestos de costos de producción

El costo de producción está conformado por todas aquellas que intervienen directamente en producción.

Carne molida $90.00

Pan $22.00

Chile morrón

Chile

queso $96.00

pepino $15.00

Zanahoria

Cebolla

Jitomate

Pan molido

Perejil

Huevo

Aceita de olivo

Mayonesa light

Piña

De acuerdo con la ley de impuesto sobre la renta en vigor en México, para el cálculo del precio de la materias primas no se considera el impuesto al valor agregado (IVA), ya que este impuesto sólo es una transferencia de dinero.

Otros materiales

Concepto Consumo mensual Total de costos

Cubre bocas 60 pza. $30.00

Cofias 30pzas $24.00

Zapatos antiderrapantes 5 pares $1250

Franela 20m $62.00

Escobas 5 pza. $50.00

Detergente 25k $1800

Red 60pzas $35.00

Guantes 30 pares $330.00

= $ 3 581

Maquinaria Costos

Plancha $ 4 000

Parrilla $ 4 500

Horno $ 2 500

Refrigerador $ 8 500

ventilador $ 3 000

Gas $ 1000 al mes

total $ 23 500

herramientas Costos

Cuchillos $ 2 000

Ollas $ 1 500

Tablas $ 200

Espátula $ 200

Cucharas $ 200

recipientes $ 1 000

total $ 5 100

Consumo de agua

De acuerdo al reglamento de seguridad e higiene vigente, un trabajador debe contar con una disponibilidad de 150 litros diarios de agua potable por día. La platilla laboral de la empresa será de 26 personas, por lo que se deberá contar 3900 litos de agua potable, tan solo para los trabajadores. La empresa tiene otras necesidades de agua como son:

• Limpieza diaria del equipo de producción: 300 litos

• Limpieza diaria general de la empresa: 500L

• Agua disponible para el personal: 3900 L

• Lavado de vegetales: 700 L

• Consumo diario total: 5400 L/ día

• Consumo mensual: 162000 L

De acuerdo con la tarifa vigente para el consumo industrial de agua, que es 12.35 pesos/m3, se tiene un costo mensual de 2000.00 al mes.

Costos de mano de obra directa

5 Cocineros $ 20 000

Costos de mano de obra indirectos

personal Sueldo mensual

Gerente de producción 8 000.00

secretaria 2 000.00

+ 35% de prestaciones

Total: 13,500.00

A este total hay que agregar 35% de prestaciones que incluye pago al fondo de vivienda (INFONAVIT en México), pago de servicios de salud (IMSS en México), vacaciones, aguinaldos y días de descanso obligatorio. Por tanto, el costo de la mano directa es:

X 1.5

Combustible

El único gasto del combustible será la gasolina que consumirá la moto que maneje el repartidor de hamburguesas a domicilio.

Costo mensual: $ 3 750

MANTENIMIENTO

El costo de mantenimiento implica una revisión periódica de la maquinaria, en general. Los equipos que requieren mantenimiento son:

• parrilla

• plancha

• refrigerador

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